Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

élelmiszer-technológia

Kollégánk, Pablo Rodríguez Lozano új bejegyzést hoz nekünk az élelmiszerekről és a környezetről szóló különszámban. Összefoglalja a Nature folyóiratban 2018-ban megjelent cikket, amely megmutatja nekünk, hogy milyen javulás technikai az agrárvállalkozásban nem lenne elég az élelmiszertermelés fenntartható. Ezenkívül megerősíti, hogy a csökkentés hús vagy élelmiszer-hulladék fogyasztása nem lenne elegendő, ha önmagában alkalmaznák. A tanulmány arra a következtetésre jut, hogy csak egy kombináció a három intézkedés közül az élelmiszer-termelés környezeti szempontból fenntartható szintre csökkentheti a hatását.

Technológiai fejlesztés, húsfogyasztás és élelmiszer-pazarlás

Ahogy az előző bejegyzésben számítottunk rá, a környezeti hatás termeléséből származik étel a világ népességének növekedése és az étrend változásai miatt növekszik. Bár az előző bejegyzés az élelmiszer-előállításból származó üvegházhatású gázok kibocsátására összpontosított, ez a cikk továbbmegy, és elemzi a növények földhasználatának átalakításából, az édesvíz élelmiszer-előállításához és a nitrogén és foszfor a föld megtermékenyítéséhez. A tanulmány csodálkozik mit kell tennünk azért, hogy az élelmiszertermelés a bolygó biofizikai határain belül maradjon, amiért elemzi három lehetséges megoldások: technológiai fejlesztés, a húsfogyasztást csökkentő étrendi változások és az élelmiszer-pazarlás csökkentése.

Traktor vetőgéppel egy gabona monokultúrában La Rioja-ban (Spanyolország). Szerző: Raúl Hernández González, CC BY 2.0, wikimedia commons-ban.

Az első megoldás abból áll technológiai fejlesztés agrárvállalkozás a megvalósítás két lehetséges szintjét figyelembe véve, közepes és magas ambíció. A második megoldás az élelmiszer-pazarlás csökkentésében rejlik. Az IPCC legfrissebb jelentése szerint az Az előállított élelmiszer 25-30% -át nem használják fel. A cikk a megvalósítás két szintjét javasolja, az első az élelmiszer-pazarlás 50% -kal történő csökkentése, a másik pedig ambiciózusabb, akár 75% -os elérése. A harmadik felvetett út a az étrend változása egészségesebbek felé, amelyek tartalmazzák kevesebb húskészítmény. Hasonlóképpen, a megvalósítás két lehetősége jön létre: a kormányok és a nemzetközi szervezetek hivatalos táplálkozási irányelvein alapuló étrend (amelyben a vörös hús fogyasztása kevesebb, mint heti 300 gramm), valamint egy fenntarthatóbb, rugalmasabb étrend, amely több mennyiséget tartalmaz mérsékelt állati termékek.

Marhaszelet. Fotó: Tom Wieden (Pixabay)

A tanulmány fő következtetése, hogy a három intézkedés - a technológiai fejlesztés, az étrend változásai és az élelmiszer-pazarlás csökkentése - egyike sem elégséges annak két alkalmazási szintje egyikében sem ahhoz, hogy az élelmiszer-termelést a biofizikai határokon belül tartsa. bolygó. Ezért, mindhárom utat egyszerre kell alkalmaznunk az élelmiszer-termelés környezeti hatásainak enyhítése.

Az alacsonyabb húsfogyasztás elengedhetetlen a klímaváltozás elleni küzdelemhez

A technológiai fejlesztés, bár önmagában elégtelen, mégis a legtöbb biztató - az élelmiszertermelés hatásainak csökkentése a termények számára elfoglalt földterület, a fogyasztás szempontjából édes víz és használata műtrágyák nitrogénnel és foszforral. A technológiai fejlődés szerepe azonban a üvegházhatású gázok az agrárvállalkozás által kibocsátott mennyiség nagyon korlátozott. A kvantitatív tanulmány azt mutatja, hogy az élelmiszertermelés bolygó éghajlatra gyakorolt ​​hatásának csökkentése érdekében ambiciózus változás a mi helyzetünkben diéta.

Az eredmények azt mutatják, hogy a ételkalauzok még a technológiai fejlesztés és az élelmiszer-pazarlás csökkentésének nagyra törő forgatókönyveivel együtt sem elegendő. Valójában a flexitárius étrend egyetlen intézkedésként, anélkül, hogy bármilyen mással kombinálódna, hatékonyabban csökkenti az üvegházhatású gázokat, mint a többi intézkedés együttvéve.

Teljes cikk

Springmann M, M Clark, D Mason-D'Croz, K Wiebe, BL Bodirsky, L Lassaletta, W De Vries, SJ Vermeulen, M Herrero, KM Carlson, M Jonell, M Troell, F DeClerck, LJ Gordon, R Zurayk, P Scarborough, M Rayner, B Loken, J Fanzo, HCJ Godfray, D Tilman, J Rockström és W Willett. 2018. Az élelmiszer-rendszer környezeti határok között tartásának lehetőségei. Nature, 562: 519–525.