Amellett, hogy a létező legtáplálóbb táplálék, csak az anyatej mögött van, alacsony a kalóriabevitele, és egyre több olyan tanulmány létezik, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak.
Ezt már tudtuk a tojások mérsékelt fogyasztása, legfeljebb naponta, nem okoz negatív egészségügyi hatásokat és nem csökkenti a túlélést, így bekerülhetnek az egészséges étrend részeként. Erre a következtetésre a kutatócsoport a Bellvitge Orvostudományi Kutatóintézet (IDIBELL) táplálkozási és rákcsoportjának szakértője vezetésével, Raúl Zamora Ros, akinek tanulmányát 2018 közepén tették közzé az „European Journal of Nutrition”.
"Ez a munka lehetővé teszi a lakosság számára napi 1 tojás fogyasztásának ajánlását változatos és egészséges étrenden, például a mediterrán étrenden", biztosította Zamora Ros, aki még reményteli tulajdonságokat is adott ennek az ételnek. "Érdekes lenne megvizsgálni a tojásfogyasztás és a neurodegeneratív betegségek, például a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór szenvedésének kockázata közötti összefüggést, mivel eredményeink arra utalnak, hogy ezeknek a betegségeknek a következtében lehetséges protektív összefüggés áll fenn a halálozással.", - tette hozzá.
Hát most a Kelet-Finnországi Egyetem szakértői által készített új tanulmány, a „Molecular Nutrition and Food Research” folyóiratban megjelent eredmény arra a következtetésre jut a napi petesejt fogyasztása összefügg a vér metabolitjainak olyan profiljával, amely a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatához vezet.
Tojás: magas tápérték és kevés kalória
És ez a legújabb kutatások miatt van egyértelműnek tűnik, hogy a tojásnak az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie. Nem hiába, a FAO szerint (ENSZ Mezőgazdasági Szervezete) a tojás a táplálóbb táplálék az anyatej után. És ez az, hogy egy nagy tojás (50 g) biztosítja a napi szelén (27%), B12-vitamin (25%), kolin (23%), riboflavin (15%), fehérjék (13%), foszfor napi szükségletének egy részét. (11%) és a D-vitamin (9%).
Így magas tápértéke, gazdag fehérjék, bőséges vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak, antioxidáns tulajdonságok, zsírsavak amelyek kedveznek a szív- és érrendszeri egészségnek és alacsony kalóriabevitel (70 kalória) több mint elegendő ok arra, hogy felvegyük referencia ételeink közé.
A kategóriák minőségük szerint
Természetesen, hasonlóan más élelmiszerekhez, több kategória is kapcsolódik a minőségükhöz. Pontosabban Európában vannak négyféle tyúktojás termelési rendszerük szerint, és 0 és 3 közötti számokkal vannak azonosítva. Ezeket az információkat a tojás kódjára és a címkére nyomtatják. A 0 szám az ökológiai termelésnek felel meg; Az 1. szám szabadon tartott tyúkok tojásainak felel meg (félszabadságban nevelkedve és friss legelőkön táplálkozva), a 2. szám a földön (fedett tyúkólban) nevelt tyúkok tojásának kódja, a 3. szám pedig a ketrecben nevelt tyúkok.