Ma már nagyon sokféle élelmiszer-adalékanyagot használnak az élelmiszerek biztonságának biztosítására, eltarthatóságának meghosszabbítására és érzékszervi tulajdonságainak javítására. A manapság széles körben alkalmazott adalékanyagok egyik típusa az édesítőszer, amely lehet természetes vagy mesterséges. Bár a mesterséges kifejezés összetévesztheti eredetét, ezek olyan biológiai molekulákból származnak, mint aminosavak és szénhidrátok, egyszerűen arra utal, hogy nem "természetesen" keletkező cukrok. Jelenleg csak ezeket a cukorhelyettesítőket fogadják el: aszpartám, szacharin, szukralóz, neotám és aceszulfám-kálium. Ezeknek az adalékoknak az édessége 200-8000-szer nagyobb, mint a közönséges cukoré.

édesítőszerek

Különböző szervezetek, például az American Heart Association, az American Diabetes Association és az Academy of Nutrition egyetértenek abban, hogy a mesterséges vagy nem kalóriatartalmú édesítőszerek nem okoznak egészségkárosodást, és éppen ellenkezőleg, alternatívát jelentenek a túlsúly kezelésében azoknál az embereknél, akik kezelés alatt állnak, azon túl, hogy ezen vegyületek némelyike ​​csökkenti a fogszuvasodás kockázatát.

Széles körű vita folyt azonban a nem kalóriatartalmú édesítőszerek használata és a depresszió közötti kapcsolatról. Pontosabban, az aszpartám, ha metabolizálódik, a metanol (10%) mellett a fenilalanin (50%) és az aszparaginsav (40%) aminosavakat képezi. A keletkező két fő metabolit szabályozza és csökkenti a neurotranszmitterek, például a dopamin és a szerotonin termelését.

A nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása és a depresszió közötti összefüggést megerősítő tanulmányok között kevés olyan, ahol elvégezték az eredmények teljesebb statisztikai elemzését (a betegek egy kis mintájának validálása, valamint más egyéb betegek megkülönböztetése érdekében). zavaró tényezők). Ezen tanulmányok közül az Egyesült Államok Karolinai Egyetemén végzett kutatás feltárja, hogy kicsi a valószínűsége annak, hogy a felnőttek depresszióban szenvednek a fogyasztása miatt. Hasonlóképpen Ausztráliában azt figyelték meg, hogy azoknál a felnőtteknél, akik több mint egy liter italt fogyasztanak ezekkel az adalékokkal, 60% -kal nagyobb a depresszió, az öngyilkossági ötlet és a fémzavar. Míg a kutatók Kínában és Norvégiában azonos hatásokat találtak, de a fiataloknál, akik ezeket az italokat nagy mennyiségben fogyasztják. Másrészt a Kanadában és Észak-Koreában végzett vizsgálatok főleg nőknél figyeltek meg depressziós hatást.

Fontos megjegyezni, hogy az elvégzett vizsgálatoknak számos korlátja van, amelyek kétségessé teszik következtetéseiket. Néhányat megemlítve, a statisztikai tervezés és elemzés nem megfelelő vagy hiányos, azon túl, hogy a vizsgálati minták nem reprezentatívak a populáció számára. Az állatkísérletek nem teljesen alkalmazhatók az emberekre, mivel az adagolás módja nem volt orális, és a beadott mennyiség rendkívül magas volt, gyakorlatilag lehetetlen, hogy egy személy közös étrend mellett fogyaszthassa őket.

A fentiek példájaként egy személynek napi fogyasztást kell tennie: 50 000 doboz szódát neotámmal édesítve, 600 evőkanál cukorpótlót szukralózzal kell megenni, vagy 8 liter szódát szacharinnal meginni, hogy túllépje a nemzetközi hatóságok által megengedett napi bevitelt. Az aszpartám esetében, amelyet a legtöbbet tanulmányoztak, az embernek legalább 90 napig 600 grammnál nagyobb karamellát kell fogyasztania, hogy megfigyelhesse a fogyasztásával összefüggő hatásokat.

Érdekes és szükséges lenne további vizsgálatokat végezni, ahol figyelembe vesszük a két nem metabolizmusa közötti különbséget, mivel a reproduktív korú nők természetüknél fogva olyan hormonális változásokat tapasztalnak, amelyek zavarhatják az eredményeket, hamisakat generálva. Hasonlóképpen, azok a tanulmányok, amelyekben depressziós hatást tapasztalnak az idősebb felnőtteknél, nem vesznek figyelembe olyan egyéb tényezőket, amelyek szomorúság/depresszió érzését okozhatják, mint például a család elhagyása, a nem megfelelő nyugdíjazás vagy a rokonokkal vagy a társadalommal szembeni értéktelenség érzése. általában ebben az embercsoportban fordul elő. Ezért úgy gondolom, hogy az eddigi vizsgálatok nem teljesen meggyőzőek a depresszió és a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása közötti lehetséges összefüggésről.

-Choudhary A. K., Lee Y. Y. 2017. Neurofiziológiai tünetek és aszpartám: Mi a kapcsolat? Táplálkozási idegtudomány. DOI: 10.1080/1028415X.2017.1288340

-Johnston C. A. Foreyt J. P. 2014. Robusztus tudományos bizonyítékok mutatják be a mesterséges édesítőszerek előnyeit. Cell Press. 25: 1.

-Lien L, Lien N, Heyerdahl S, Thoresen M, Bjertness E (2006) Üdítőitalok fogyasztása és hiperaktivitás, mentális szorongás és magatartási problémák serdülők között Oslóban, Norvégiában. Amerikai közegészségügyi folyóirat 96: 1815–1820.

-Kim J. Y., Kang H. L., Dae-Keun K., Kang S. W., Park Y. K. 2017. Az étkezési szokások és az élelmiszer-adalékanyagok bevitele egészséges koreai gyermekek és serdülők EEG és HRV alapján történő érzelmi állapotaival társul. Journal of American College of Nutrition. doi.org/10.1080/07315724.2017.1281774

-Pan X, Zhang C, Shi Z (2011) Üdítő és édes ételek fogyasztása és öngyilkossági magatartás kínai serdülők körében. Acta pediataica 100: e215–222.

-Shi Z, Taylor AW, Wittert G, Goldney R, Gill TK (2010) Üdítőital-fogyasztás és mentális egészségügyi problémák felnőttek körében Ausztráliában. Népegészségügyi táplálkozás 13: 1073–1079.

-Mexikói Táplálkozási és Endokrinológiai Társaság. A cukorhelyettesítők (édesítőszerek) kockázatai és előnyei. Informatív brosúra.