Először is, derítsük ki, mi a fehérje, és miért van szükségünk fehérjékre, mielőtt az állati eredetű fehérjékről döntünk, a növényi fehérjékről vagy miért nem ... mindkettőre.
Mik azok a fehérjék?
A fehérjék olyan tápanyagok, amelyek a szénhidrátokkal és a lipidekkel együtt nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban. Több funkciót látnak el a testben, például: hemoglobin a hordozó fehérje, amely oxigént vezet a testben. VAGY kollagén, mi a szerkezeti fehérje az javítja a bőr rugalmasságát és mobilitását az ízületek.
A fehérjék további kiemelkedő funkciói: szabályozó, immun, motor, genetikai, … Ez lehetővé teszi számunkra, hogy megértsük annak fontosságát az egészség megőrzésében. Ezenkívül tudnunk kell, hogy az emberi testnek nincs módja a fehérjék tárolására, ezért elengedhetetlen, hogy mindennap hozzájussunk a diéta ételeihez.
Mennyi fehérjét kell bevennünk naponta?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kb 1 g/kg/nap, egészséges felnőtteknél. Vagyis egy 70 kg-os embernek naponta körülbelül 70 g fehérjét kell megennie. Bár bizonyos helyzetekben, például intenzív fizikai aktivitást végző sportolóknál vagy a műtét után felépülő betegeknél, a követelmények napi 1,5-2,2 g-ig/kg-ig növekedhetnek.
Miből készülnek a fehérjék?
A fehérjék az úgynevezett kis egységekből állnak aminosavak, hogy három nagy csoportba soroljuk:
- a lényegtelen: hogy a test képes előállítani.
- a félig nélkülözhetetlen: amelyek bizonyos helyzetekben elengedhetetlenül viselkednek (betegségek, stressz, lábadozás, gyermekkor stb.), és együtt kell étkeznünk.
- a alapvető, amelyet minden nap táplálékkal kell bevenni.
Ez az utolsó csoport, amelyre különös figyelmet kell fordítanunk, és meg kell próbálnunk olyan ételeket választani, amelyek olyan mennyiségben tartalmazzák őket, amelyek szükségesek a saját fehérjék kialakításához.
A fehérje típusai származásuk szerint
A fehérjék származásuktól függően állati fehérjékre vagy növényi fehérjékre oszthatók.
- Fehérjék Állati eredetű, Megtalálhatók húsban, halban, kagylóban, tojásban, tejben és származékokban. Minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, megfelelő mennyiségben, így nagy biológiai értékűek
- Fehérjék növényi eredetű, Jelen vannak hüvelyesekben, gabonafélékben, diófélékben, gyümölcsökben és zöldségekben. Ez a fehérje abban különbözik az állattól, hogy lNéhány aminosav hiányzik, vagy mindegyikben van, de nem megfelelő mennyiségben. Lehetséges azonban különböző zöldségcsoportok, például hüvelyesek és gabonafélék kombinálása, és ezáltal kiváló minőségű fehérje megszerzése.
Bár igaz, hogy az állati eredetű fehérje fogyasztása releváns helyet foglal el étrendünkben, mint mindenevő emberek, akik vagyunk, a megfelelő arányban kell ezt venni. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) növényi fehérjék 2/3-os és állati eredetű fehérjék 1/3-os részének fogyasztását javasolja.
Fehérje előnyök: növényi vs állat
A növényi fehérjék étrendünkben a többségnek kell lennie, mivel többféle előnyt nyújtanak, mint pl kiváló hozzájárulása vitaminok és ásványi anyagok. Ezenkívül a zöldségek a forrása rost, ami javítja a béltranzit, segíti a testsúlykontrollt, késlelteti a glükóz felszívódását és csökkenti a koleszterinszintet.
Az állati eredetű élelmiszerek általában több zsírt és különösen telítettebb zsírt tartalmaznak, ami rosszabb táplálkozási minőségű, mivel növeli a vér koleszterinszintjét. Míg a zöldségek alig adnak zsírt vagy koleszterint, emiatt több szív-egészséges. A fehérje állat, Mindazonáltal, Ez az egyetlen természetes B12-vitamin-forrás, és kiváló vas- és cinktartalom, jobban hasonlítható össze, mint a növényi eredetű élelmiszerekben.
Mivel mindkét fehérjetípusnak vannak előnyei és hátrányai, ezeket az ajánlott mennyiségben kell bevennünk. Tökéletes egyensúlyban profitálhatunk a bennük található tápanyagokból anélkül, hogy olyan hiányokba vagy túlzásokba esnénk, amelyek károsak lehetnek az egészségre.
A dolgok világosak
Következtetés
Bár igaz, hogy A növényi fehérje olyan jó, mint amilyennek látszik, az állati fehérjére is szükség van, mivel csak ez biztosítja számunkra az összes esszenciális aminosavat elegendő mennyiségben: Ez az egyetlen természetes B12-vitamin-forrás, és olyan ásványi anyagokat biztosít számunkra, mint a kalcium, a vas vagy a cink a legmegfelelőbb formájában. Éppen ezért a szigorú vegetáriánus étrenddel rendelkező embereknek körültekintőbbnek kell lenniük étrendjükkel, és kétség esetén konzultálniuk kell a szakemberekkel, hogy megtervezzék a bevitelüket és ne szenvedjenek táplálkozási hiányosságoktól.
A NutriCare-nél nagy biológiai értékű fehérjékkel dúsított ételeket kínálunk, mind állati, mind növényi eredetűek. Válassza ki a sajátját!