GASTRONOMY "VEGGIES"

Madrid, február 8. (EFE). - Spanyolország olyan ország, amely szereti a sonkát, a ribeye-t és a garnélarákot, de a zöldséges étrendet választók száma nő. A környezettel, az egészséggel vagy etikai okok miatt a spanyol felnőtt lakosság 7,8 százaléka kötődik a "zöldség" mozgalomhoz.

táplálék

Ezek a Lantern innovációs tanácsadó cég által készített és a ma Madridban bemutatott "The Green Revolution" tanulmány adatai, amelyek a "veggie" jelenséget elemzik, amely magában foglalja a flexiterianusokat (növényi étrend állati termékek pontos fogyasztásával), vegetáriánusokat és vegánokat ( százszázalékos növényi étel).

"Spanyolországban a természetes és kevésbé feldolgozott termékek iránti tendencia egyre erősebbé válik" - mondta Jaime Martín, a Lantern vezérigazgatója. És ez az, hogy anélkül, hogy a fent említett kategóriák valamelyikéhez tartoznának, az elmúlt évben a lakosság 35% -a úgy döntött, hogy csökkenti vörös hús fogyasztását - állítja ez a jelentés.

Noha hazánkban a világszerte 4000 millió dollárt mozgó piac nem annyira kiforrott, mint az Egyesült Királyság vagy Németországé, az adatok azt mutatják, hogy a felfelé tartó trend megállíthatatlan, ezért Martín jelezte, hogy lehetőségpiac a szállodák és az élelmiszerboltok számára.

Jelenleg Spanyolországban a felnőtt lakosság 7,8 százaléka "zöldséges" (a nők aránya alig több mint kétharmada), és az elmúlt öt évben megduplázódott az élelmiszerszükséglet kielégítésére elkötelezett vállalkozások száma, és 2016-ban csaknem 800 létesítményt ért el. éttermek és szaküzletek.

A tanulmányban szereplő és 2000 "zöldségen" végzett felmérésben gyakori problémát fedeztek fel: a vendéglátóipar nem hajlandó reagálni ezekre a fogyasztókra, akik szupermarketekben és üzletekben szintén kevés termékkínálattal rendelkeznek, és akik szenvednek " tudatlanság "a lakosság többi részéről.

"A" zöldség "hullám jön, és a vártnál nagyobb sebességgel. Kiváló lehetőség kínálkozik a vállalatok számára" - mondta a Lantern vezetője.

Bár inkább városi mozgalomról van szó, "nem szabad belemennünk abba a közhelybe, hogy főleg olyan nagyvárosokban koncentrálódik, mint Madrid vagy Barcelona, ​​mivel a" zöldségek "48,1 százaléka 100 000 alatti lakosú városokban él".

Etikai és állatias motívumok Spanyolországban a vegetáriánusok és vegánok 57% -át mozgatják, míg 21% -uk környezetvédelmi okokból, 17% -uk pedig aggódik az egészségért.

A flexiterianusok száma a spanyol lakosság 6,3 százaléka, ez az arány folyamatosan halad, és amely "az elkövetkező öt évben nagyon vonzó szegmenssé válik az élelmiszer- és italmárkák számára" - hangsúlyozta Martín. A vegetáriánusok az állampolgárok 1,3% -át, a vegánok pedig 0,2% -ot tesznek ki.

A tanulmány szerint a "vegetáriánus" étrend minden korosztályban elterjedt, és bár a vegánok és vegetáriánusok általában fiatalabbak, a flexiterianusokban nagy az 55 év feletti emberek aránya, "főleg azért, mert ebben a korcsoportban egyre több hangsúly a túlsúly megelőzésének rendjeire, az orvosi rendelvényekre és az egészség gondozásának fokozott gondjára ".

Ami a társadalmi-gazdasági helyzetet illeti, ez a diéta túlsúlyban van az "új középosztályokban", amelyeket üzletemberek és vezetők, egyetemi tanárok, egyetemi diplomával rendelkező köztisztviselők és középvezetők helyeznek el a tanulmányban.

"Az átlagos spanyol vegetáriánus és vegán fogyasztó, tág értelemben vett," évezredes "nő, aki aggódik az egészségéért, az állataiért és a fenntarthatóságáért. Ebben a szegmensben körülbelül négy nő van minden férfira, mivel jobban tudják a A táplálkozás fontossága és egészségesebb ételeket keresnek. A korosztályt tekintve a fő szegmens 20-35 év közötti "- összegezte Martín. EFE