Kelet-Ázsia az egyik olyan terület a világon, ahol az elhízás aránya a legalacsonyabb. Ez pedig annak a hagyományos étrendnek köszönhető, amelyet a többnyire növényi eredetű ételek kiegyensúlyozott aránya és alacsony zsírtartalmú főzési módszer jellemez.
Rizs, a szénhidrátok fő forrása
Indiát, Japánt, Kínát, Thaiföldet ... Kelet-Ázsiát a gasztronómiai sokféleség jellemzi, nagyon sokféle aromával és ízzel, a fűszerek, amelyek viszont emésztési, antiszeptikus, antioxidáns, antibiotikus stb. De a kelet-ázsiai étrend sokfélesége ellenére is vannak közös elemei, és az egyik legjellemzőbb az, hogy az energiabázis származik szénhidrátok a rizs. És nemcsak a finomított rizst fogyasztják, hanem gyakran használják is teljes kiőrlésű rizs, például vörös vagy fekete, amelyek szintén több rostot nyújtanak.
A búza A hagyományos ázsiai étrendben is jelen van, de mindenekelőtt liszt formájában. Ezt használják kenyerek, mint a nan és a tipikus indiai chapati, amelyek laposak, vagy a párolt kínai zsemle, az egyik legegészségesebb főzési módszer.
Hüvelyesek, a hagyományos ázsiai étrend nélkülözhetetlen fehérjéi
A zöldségek ezek is fontosak szénhidrátforrás, de a hagyományos ázsiai étrendben betöltött szerepe a fehérjebevitelben rejlik. Valójában ők az fehérje fő, és naponta fogyasztják őket, így például nem hiába állítja elő India és Pakisztán 90% -át csicseriborsó a világ, míg Kínában és Japánban az szója különös jelentőséget kap önmagában vagy olyan származékok révén, mint a tempeh vagy tofu.
Ami fehérje állati eredetű, a területtől függően, a hal Y tenger gyümölcsei, hanem hüvelyesek mögött, és húsok általában sovány és másodlagos fogyasztás, mint a tejtermékek.
Gyümölcsök és zöldségek a hagyományos ázsiai étrendben
Igen, mint a mediterrán diéta, a hagyományos ázsiai étrendben a szénhidrátok az első lépésben a táplálkozási piramis, a zöldségek és zöldek pótolja a másodikat. Amellyel a fogyasztása napi, és az elfogyasztott zöldségek bőségesek és változatosak, és egyes országokban ezeket is tartalmazzák algák. Viszont egyes országokban, például Kínában, gyümölcsök szintén integrálódnak ebbe a második lépésbe, míg mások, mint pl Japán (lásd itt a japán étrend), a gyümölcsfogyasztás alacsonyabb, és a tejtermékkel együtt a piramis tetején marad.