Figyelem: Ez az oldal az oldal eredeti fordítása angolul. Ne feledje, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, ne azt, hogy minden fordítás tökéletes lesz. Ezt a weboldalt és oldalait angol nyelven kívánják olvasni. Ennek a weboldalnak és weboldalainak bármilyen fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ez a fordítás kényelmi szolgáltatásként szolgál.

rossz

Az emberek a világ minden tájáról szoktak olajat és zsírt használni a mindennapi főzéshez, hogy gyors energiát és ízt nyújtsanak, de kiegészítsék ételeiket bizonyos egészségügyi előnyökkel is. Különböző olajos magvak és diózsírok, valamint állatok szolgálták ezeknek a zsíroknak a forrását. Ezek közül a pálmaolaj történelmileg az egyik leggyakrabban használt zsír a világon.

Az afrikai lakosság hagyományosan a vörös pálmaolajra és a kókuszolajra, valamint a mogyoró- és szezámolajra támaszkodik. A pálmaolaj az olajpálma, az Elaeis quineensis gyümölcséből származik.

A pálmaolaj és a kókuszolaj az elmúlt évtizedekben rendkívül magas telített zsírtartalom miatt rossz sajtót kapott. A telített zsírok, a vér koleszterinszintje, az elhízás és a szív- és érrendszeri megbetegedések közötti kapcsolatra vonatkozó állítások bőven elterjedtek a nyugati fejlett országokban, ezeket a jelenlegi tudományos kutatások és kormányzati szervek visszaminősítették.

Ennek eredményeként sok fejlődő ország - amely évtizedek óta használ pálmaolajat - elkezdett áttérni más importált növényi olajokra. Ez nemcsak a helyi és a nemzetgazdaságot sértette, és sok munkahelyet teremtett, de nem tudta megfékezni a szívbetegség járványát. Valójában sok esetben a nyugati táplálkozási szokások következő növekedése táplálta a járványt.

A pálmaolaj összetétele és hatása a vér lipidjeire

A pálmaolaj 50% telített zsírsavat (SFA), 40% egyszeresen telítetlen zsírsavat (MUFA) és 10% többszörösen telítetlen zsírsavat (PUFA) tartalmaz. A fő SFA a palmitinsav, de a laurinsav és a mirisztinsav percenkénti mennyiségben van jelen.

Kutatások kimutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendben lévő pálmaolaj a teljes koleszterint a normál határok között tartja, a palmitinsav jelenléte miatt a zsírsav alfa-helyzetében. Számos tanulmány szerint a pálmaolaj (rágcsálók étrendjéhez adva) megakadályozza a lipidperoxidációt és a szövetek gyulladásos károsodását akkor is, ha iszkémiás károsodás következik be, majd reperfúzió.

Humán vizsgálatokban összkoleszterinszint-csökkentő hatása összehasonlítható volt a többszörösen telítetlen olajokéval. A sztearinsav, az oleinsav és a linolsav ugyanis ellensúlyozza a palmitinsav, a laurinsav és a mirisztinsav koleszterinszint-növelő hatását. Valójában a pálmaolaj biztonságosan helyettesítheti az olívaolajat, ugyanolyan előnyökkel jár a szívbetegségeknél.

A pálmaolaj hűvösebb hőmérsékleten is szilárd, ami előnyt jelent abban, hogy hidrogénezni kell, hogy szilárd legyen. Ez megakadályozza a transz-zsírok képződését a hidrogénezési folyamat során. A pálmaolaj füstpontja 235%, ezért alkalmas egyenletes sütésre, mivel nem képes gyorsan elpárolgani. Ez megakadályozza számos mérgező termék, például az akrolein képződését.

Vitaminok és fitoszterolok előnye

A pálmaolaj különféle karotinokat tartalmaz, amelyek elősegítik az A-vitamin normális szintjének fenntartását, és ezáltal működőképesek a retina fotoreceptorai. Ez döntő fontosságú az éjszakai vakság megelőzésében az afrikai fejlődő országokban. Ezenkívül magas az E-vitamin tartalma, amelyek erős antioxidánsok, és megakadályozzák, hogy az olaj magas hőmérsékleten gyorsan avas legyen Afrikában.

A pálmaolaj ezen komponensei megakadályozzák a sejtmembrán oxidációját, az LDL-plazma oxidációját, valamint a különféle hordozó hullámú lipoproteinek és koagulációs promóterek oxidációját, így védenek a krónikus oxidatív károsodások ellen. Ez fontos a metabolikus és neoplasztikus folyamatok megelőzésében, amelyek a nem megfelelő oxidáció következményei.

Szitoszterint, kampeszterint és más fitoszterineket is tartalmaz, amelyek gyorsan emészthetők és a koleszterin szintetizálására szolgálnak a szteroid bioszintetikus úton. Ezenkívül tartalmazza a szkvalén molekulát, amely gátolja a koleszterinszintézis rezsimkorlátozó lépésének szabályozásáért felelős HMG-CoA enzimet. Ezért nem valószínű, hogy a pálmaolaj mérsékelt használata étkezési zsírforrásként emeli a vér koleszterinszintjét.

Gazdasági fejlődés

Jelentős, hogy a pálmaolajat számos fejlődő országban állítják elő, és létfontosságú biztonságot nyújt gazdaságaik számára. Ez az egyetlen dimenzió, amely képes enyhíteni a szegénységet az ilyen régiókban. Ezért megfelelő módon elő kell mozdítani és szabályozni kell az olajpálmák termesztését és betakarítását azokon a területeken, ahol termesztik, hogy az ott élő emberek kiaknázhassák a kereskedelemben életképes és egészséges, főzéshez használt őshonos olaj előnyeit.

Indonézia és Malajzia jelenleg a legmagasabb pálmaolaj-termelő, de felháborodás tapasztalható az esőerdők állítólagos megsemmisítése miatt ezekben az országokban, hogy nagyobb területet nyerjenek a pálmafák telepítéséhez. Bár ökológiai érzékenységre van szükség és kívánatos, az emberi érdekeket is szem előtt kell tartani, és ki kell dolgozni egy helyi fokozatú és közvetített, valamint helyileg fenntartható lehetőséget az esőerdőkről való eltávolításra, miközben a pálmaolaj-termelés életképes és növekszik ezeken a rászoruló területeken.

Összefoglalva, felesleges szorgalmazni a pálmaolaj használatának más PUFA-ban és MUFA-ban gazdag növényi vagy magból nyert olajokkal való helyettesítését, mert egy ilyen helyettesítés nem eredményez semmilyen jótékony változást a „jó HDL és a rossz” LDL koleszterin arányában ”. A szív- és érrendszeri egészséget fenntartó és javító lipoprotein-szintekben ugyanolyan hatékony, mint az olajsav, amelyet széles körben elismerten szív-egészséges zsírsavnak tekintenek.

Források

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5044790/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4365303/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11975364
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12602939
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20095133
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4371640/
  7. http://www.mdpi.com/1420-3049/20/9/17339/htm

További irodalom

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas OB-GYN, aki 2001-ben diplomázott a Kerala Calicuti Egyetem Kormányzati Orvostudományi Főiskolán. Liji főállású szülőként és nőgyógyászként folytatott tanácsadást egy magánkórházban néhány évig az érettségi után . Több száz olyan nőnek adott tanácsot, akiknek terhességi problémák és meddőségi problémák merültek fel, és több mint 2000 szülésért volt felelős, mindig arra törekedve, hogy operatív helyett normális szülést érjen el.

Idézetek

Kérjük, használja a következő formátumok egyikét, hogy idézze ezt a cikket esszéjében, dolgozatában vagy jelentésében:

Thomas, Liji. (2018. augusztus 23.). A pálmaolaj jó vagy rossz étrendben van? News-Medical. Letöltve 2021. január 8-án a https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx webhelyről.

Thomas, Liji. "A pálmaolaj étrendben jó vagy rossz?" News-Medical. 2021. január 08. .

Thomas, Liji. "A pálmaolaj étrendben jó vagy rossz?" News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx. (elérhető: 2021. január 8.).

Thomas, Liji. 2018. A pálmaolaj étrendben jó vagy rossz? News-Medical, megtekintve 2021. január 8-án, https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx.

A News-Medical.Net ezt az orvosi információs szolgáltatást a jelen feltételeknek megfelelően nyújtja. Felhívjuk figyelmét, hogy az ezen a weboldalon található orvosi információk célja a beteg és az orvos/orvos közötti kapcsolat és az általuk nyújtott orvosi tanácsadás támogatása, nem pedig annak helyettesítése.

News-Medical.net - AZoNetwork webhely