A Panga egy hal, amely a világ egyik legszennyezettebb folyójából származik, de vajon fogyasztása káros-e az egészségre? Itt elmagyarázzuk az összes vitát, amely a hal körül felmerült, és mit kell tudni róla.

2019. november 7., 13:03

egészségi

A panga (Pangasius hypophthalmus) ez az egyik legtöbbet fogyasztott fehér hal Európában, különösen azért olcsó.

Azonban az egyik a világ legtöbb szennyezett folyója, a vietnami Mekong, ahol a a növényvédőszer-koncentráció valóban magas. Ennek is lehet néhány túl magas higanyszint hogy a priori káros lehet az egészségre.

Régóta fent van e vita körüli vita, de Tényleg káros az egészségünkre? Lehet a folyamatos fogyasztás e halak többé-kevésbé komolyan befolyásolják egészségünket?

A halakban lévő higany veszélyes?

Ángel J. Gutiérrez Fernández, a La Laguna Egyetem (Santa Cruz de Tenerife) toxikológiai területének professzora Ez megválaszolja ezeket a kérdéseket, és megoldja a kételyeket, amelyek a hal körül vannak. E szakember szerint: "Valójában semmi rossz nem történik az egészségünkkel, ha elfogyasztjuk ezt a halat".

Azután, Miért alakult ki a vita?

A higany mennyisége a pangában

A Gutiérrez Fernández professzor csapata által készített tanulmány megvizsgálja a mennyiségű higany van a serpenyőben. Ehhez a kutatók kereskedelmi felületekre mentek, és különféle mintákat vettek, például olyanokat, amelyeket bármely fogyasztó bármelyik szupermarketben megkap.

"Amikor az összes mintát elemeztük, azt kb, A minták 5% -ának higanyszintje meghaladta a törvény által megengedett határértéket (0,5 milligramm/kg). 0,51 és 0,69 között találunk szintet "- magyarázza a professzor.

A begyűjtött minták 5% -ának higanyszintje meghaladta a megengedett értéket

Ezekkel az adatokkal az asztalon, a kutatók tanulmányoztákvolt-e toxikus kockázat az egészségre vagy sem.

Érte, a lehető legrosszabb forgatókönyvbe kerülnek:

  • Egy személynek fogyasztani Élete során heti 350 gramm pangasius és az azt az összeget fogyasztani mindig legyen a maximális higanykoncentráció (0,69). Ebben az esetben, igen fennállna a kockázat.

A húsevés veszélyezteti az egészségünket?

De vajon meg tudja-e adni ezt a lehetőséget?

A tanár 2 dolgot jelez:

  • Nagyon valószínűtlen: még akkor is, ha naponta fogyasztasz pangát, nem mindig találod meg azokat a példányokat, amelyek a legnagyobb higanyt koncentrálják.
  • A felhasznált panga mennyisége miatt rendszeres étrendjüket folytató személy (senki nem eszi hónapok után nap mint nap) valójában nincs egészségkárosító hatás.

Melletted, az Egészségügyi Minisztérium azt is biztosította, hogy mindezen viták eredményeként nem kapta meg nincs egészségügyi vagy élelmiszer-figyelmeztetés e faj fogyasztása tekintetében. Valójában a kormány szakértői biztosítják, hogy ha fennállna a kockázat, ez a hal nem fogja átadni a halat Az Európai Bizottság ellenőrzi hogy kereskedelmi forgalomba kerüljön.

A pangasius alacsony tápértéke

Ami ezzel a halal történik, az az tápértéke kevés más halakhoz képest fehérek, például szürke tőkehal vagy nyelvhal.

A panga az a fehér hal, amelyben a legkevesebb fehérje van. Van is nagyon alacsony az omega 3 szintje. Tehát ez egy alacsony tápértékű hal.

  • A fehér hal 23 gramm portein 100 g-jánként.
  • A a panga körülbelül 10-et tartalmazg.

A a szakértők nem javasolják a a pangasius rendszeres fogyasztása az övéért alacsony tápérték, de különösen nem a toxicitása miatt.

Egy normális fehér halban 23 g van. fehérje és a panga 10 g-ot tartalmaz.

A professzor szerint Gutiérrez Fernández:

  • A fontos az, hogy fenntartsuk a egyensúlyi étrend
  • Nem jó minden nap pangát enni mert nem együnk kiegyensúlyozott étrendet.

"A pangának van egy alacsony tápérték. Plusz honnan jönszármazik: erősen szennyezett folyóból. Általános szabály, hogy én Nem ajánlanám a pangát rendszeres fogyasztási halként. De ragaszkodom hozzá, semmi sem történik, ami időben elveszi a pangát"- mondja a szakember.

a panga környezeti hatása

A pangasius legnagyobb termelése fogságban történik vizén mekong folyó, egy folyó, amelyet figyelembe vesznek az egyik leginkább szennyezett a világon, Emiatt bizonyos méreganyagokat (köztük antibiotikumokat) azonosítottak ezeknek a halaknak a mintáiban.

Élelmükből, ürülékükből vagy kártevők kezeléséből származó maradványok szennyezik a folyó vizét

Ezenkívül általában fogságban vannak példányok ezrei nagyon zárt terekben és ez maga az élelmiszer-hulladékot és ürüléket generálja (a kártevők elleni esetleges kezelések mellett), ami hozzájárul a folyóvizek és a halak minőségének romlásához.

Mindehhez még van néhány nagy áruházlánc is Úgy döntöttek, hogy abbahagyják a marketingjét a termelés környezeti hatásának (nem az élelmiszer-kockázatoknak) az állítása.

Miért ilyen elfogyasztott hal

A panga hal nagyon gyakori Európában mert 3 ok:

  • Ez egy hal olcsó
  • Könnyű enni: nagyon fehér húsa van gyakorlatilag nincs tüskéje. A nyelési problémákkal küzdők számára ez "egyszerű" étel.
  • Meglehetősen hanyag íze van (nem ízlik, mint a hal), így könnyebb bevezetni a gyermekek étrendjébe, mint más fajok.

AZ ISKOLA étkezőiben

A Spanyol Diákszülők Szövetsége (Ceapa) azt állította e hal kivonása az iskolai étkezdékben az „egészséges és egészséges étrend a kiskorúak számára” érdekében (ugyanezt kérik más hasonló típusú halak esetében is, mint például a tilápia), valamint azoknak a gazdaságoknak a hatásai miatt, amelyekben a tenyészetet felnevelik.

  • A a higany felhalmozódása a gyermekekben Különböző tartományok szabályozzák, mint a felnőtteknél, ezért úgy gondolják, hogy a gyermekek jobb, ha nem esznek rendszeresen esetleges higanytartalmú halakat.
  • A A Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség (AEP) táplálkozási bizottsága biztosítja, hogy a panga nem jelent veszélyt de választhat megfelelőbb alternatívákat a kicsik számára, tekintettel a táplálkozási szintjükre .