Egy tanulmány kimutatta, hogy bizonyos ázsiai populációk speciális genetikával rendelkeznek, amelyek megakadályozzák a rizs visszaélésével kapcsolatos problémákat.
A rizs minden sós étrendű ázsiai étrend egyik alappillére, különösen e kontinens legkeletibb részén. Bár igaz, hogy Spanyolországban ez a tipikus receptek része, mégsem olyan fontos, mint ezekben a kultúrákban. Gyakorlatilag minden ázsiai étel alapja vagy körete a rizs; sőt még, az említett étel számos nemzetközi étterem körete gyorsétterem (a tipikus sült krumpli helyettesítése). Mégis, Kelet-Ázsiára nem jellemző a magas cukorbetegség és az elhízás, éppen ellenkezőleg.
Kapcsolódó hírek
Tekintettel a rizzsel kapcsolatos szembeszökő helyzetre, a Bolognai Egyetem vezetésével egy nemzetközi tudóscsoport tovább akarta tanulmányozni. Az Evolutionary Applications folyóiratban megjelent tanulmányukban magyarázatot javasolnak az ügyre: a rizsfogyasztás genomi adaptációi.
Ilyen következtetés elérése érdekében a kutatók elemezték és összehasonlították több mint 2000 ember genomja 124 különböző populációból Délkelet-Ázsiából. Lényegében a kutatók ezt igyekeztek bemutatni egyes populációk a bolygó ezen területének alkalmazkodtak különleges módon arra rizsfogyasztás napi szinten, mivel őseik már legalább 10 000 évvel ezelőtt megtették. Például Spanyolországban a napi rizsfogyasztás, tekintettel a magas glikémiás indexre, egyértelműen megnövelné a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. De Kelet-Ázsiában ez általában nem általános dolog.
A rizshez való alkalmazkodás
Valójában, amint azt Marco Sazzini, a tanulmány koordinátora, a Bolognai Egyetem Biológiai, Geológiai és Környezettudományi Tanszékének professzora javasolja, ezek az adaptációk továbbra is kritikus szerepet játszanak ezen ázsiai populációk mindennapi életében, megvédve őket a szénhidrátban gazdag és magas glikémiás indexű élelmiszerek, például rizs, napi fogyasztásának lehetséges étrendi káros hatásaitól.
A "háziasított gabonafélék" néven ismertek rizs Kiemelkednék az említettekkel glikémiás index: lenyelve és megemésztve, a vércukorszint gyorsan emelkedik más gabonafélékhez képest. Ha rendszeresen és nagy mennyiségben is fogyasztják, egyértelmű kockázati tényező lenne az inzulinrezisztencia és a kardiometabolikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához.
Ha azonban a kelet-ázsiai embereket összehasonlítjuk a kontinens más népeivel, például Indiával, nyilvánvaló a különbség: az indiai szubkontinensen sokkal magasabb a cukorbetegség és az elhízás aránya.
Sazzini és munkatársai szerint a régészet megválaszolhatja ezeket a kérdéseketA vad rizs legalább 12 000 éve része lett volna a kelet-ázsiai étrendnek, és a rizs háziasítását és a termesztési technikák 6000-7000 évvel ezelőtti bevezetését követően ez a gabona gyorsan elterjedt Koreában és Japánban. Indiában azonban a rizs háziasítása valamivel később, körülbelül 4000 évvel ezelőtt kezdődött volna. És egy ilyen rizsnek alacsonyabb a glikémiás indexe is, mint Kelet-Ázsiában.
Különböző populációk
Bár más fajták kiválasztása Indiában előnyösnek tűnhet, mégsem: Kína, Korea és Japán népességét nagyobb metabolikus stressz érte több ezer éve, összehasonlítva az olyan dél-ázsiai népességekkel, mint India. Ez pedig lehetővé tette számukra, hogy olyan genomiális adaptációkat fejlesszenek ki, amelyek csökkentik a magas rizsfogyasztás miatt másodlagos anyagcsere-betegségek kockázatát.
Ennek a hipotézisnek a tesztelésére a kutatók több mint 2000 kelet- és dél-ázsiai egyed genomját elemezte, és összehasonlította a Han kínai és Tujia etnikai csoportok adaptív evolúcióját, a koreai és japán származású (a rizsalapú étrend hosszú hagyományaival rendelkező) egyének elemzése mellett más régiók - például Pakisztán, Banglades, Mianmar, Vietnam - csoportjaival. és a délkelet-ázsiai.
Azok az egyének, akik jöttek Délkelet-Ázsia "ellenőrző csoport"Mivel ezek a populációk évezredekkel később bevitték a rizst és más gabonaféléket étrendjükbe. Esetükben a genomi adaptációk nagyon eltérnek a kelet-ázsiai populációkban megfigyeltektől, és nem lennének összefüggésben a fent említett metabolikus stresszel.
Rizs kisebb kockázattal
Han és Tujía, valamint a koreai és japán származású egyének populációi azonban megmutatták genomi adaptációk Hasonló. Ezen adaptációk egy része társulna a Alacsonyabb BMI és alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata a szénhidrátok alacsonyabb koleszterinné és zsírsavakká történő átalakulásának köszönhetően, mint más populációkban, például Spanyolországban történne.
Továbbá, egyéb adaptációk ez kedvezne az inzulin alacsonyabb rezisztenciájának, csökkentené a máj glikogenezisének folyamatát. Más adaptációk stimulálnák az A-vitamin metabolitjának, a retinsavnak a termelését; valójában a rizs alapú étrendekről ismert, hogy A-vitamin-hiányhoz vezetnek, de ez nem így lenne az alkalmazkodó kelet-ázsiai populációkban.
Ezért a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy valóban így van genomikus adaptációk léteznek különböző kelet-ázsiai populációkban. Olyan adaptációk, amelyek szinte minden étel alapjául több ezer és ezer év folyamatos rizstartalmú étrend-fogyasztást igényeltek. Spanyolországban a mediterrán étrend alapja általában nem a rizs, és általában a gabonafélék sem, ezért a folyamatos rizsfogyasztás potenciális egészségügyi problémákhoz vezetne.