Az SHA WELLNESS tulajdonosa
Azok vagyunk amit megeszünk
A "csoda" építésze Dr. Rubio volt, Michio Kushi, a híres japán férfi kiváló tanítványa, aki életét a táplálkozás és az egészség tanulmányozásának szentelte. „A tanár segített nekünk a sah első orvosi csapatának megalakításában, és arra tanított minket, hogy a táplálkozás az első. Végső soron mi vagyunk az, amit megeszünk. Sejtjeink állandó megújulási folyamatban vannak. Az általunk fogyasztott ételek alapján táplálkoznak és jönnek létre. Ez pedig az az energia, amelyet mindenhez felhasználunk, még a gondolataink, sőt az érzelmeink kidolgozásához is. Mindig azt mondták, hogy a mediterrán étrend csodálatos, és Alfredo Bataller nem tagadja: «A probléma az, hogy ha ma azt kérdezi az emberektől, hogy mit értenek a mediterrán étrend alatt, nem talál kettőt, akik ugyanúgy gondolkodnak. Találtam olyan embereket, akik napi szinten esznek húst, és azt mondják, hogy mediterrán étrendet követnek. Az interneten úgy tűnik, hogy nem kell húst cipelni. A probléma az, ami kontextusba helyezi az egyes embereket. Ha a mediterrán étrend gabonafélék, főleg rizs, hüvelyesek, zöldségek és más gyümölcsök, akkor valami csodálatosról beszélünk. Ha az emberek a mediterrán étrendet a Földközi-tenger közelében elfogyasztottal értelmezik, akkor azt ott elcsesztük ».
Nyilvánvaló, hogy Bataller, bármennyire is argentin (par excellence húsevők), már nem nézi kedvezően a húsfogyasztást: «Számtalan tudományos tanulmány mutatja be az állati fehérje fogyasztása és az emberiség által elszenvedett számos egészségügyi probléma közvetlen kapcsolatát». Bár amikor arról a fehérjefogyasztásról beszél, elhagyja a halakat, amelyek szerepelnek a csodálatos makrobiotikus étrendben, amelyet a Sha-ban kínálnak, és amelyeket a világ minden tájáról megpróbálnak kipróbálni. „A makrobiotikumok koncepciónkban semmi sem tilos. De el kell határolódnia. Egyes ételek nagyon alkalmanként fogyaszthatók. Nem arról van szó, hogy radikálisak lennénk, és azt mondanánk, hogy "soha többé" a húsra. Vannak emberek, akik csinálják, és megmutatják, hogy nagyon hatékony az egészségre, de nem ez a mi esetünk. Ha egyszer egy banketten húst kell ennem, akkor semmi sem történik. Most nem szabad gyakran enni ».
Az ember szabályozhatja étrendjét, akár bizonyos ételeket is elhatárolhat benne, de a Sha Wellnes által kínált valami más. Amellett, hogy kitűnő, mert ez egy nagy szakácsok által értelmezett makrobiotikus konyha, amely még azokat az embereket is vonzza, akik nem tartózkodnak a fürdőben, és akik csak vacsorázni vagy ebédelni jönnek, nem minden termék található könnyen. „Igaz, hogy vannak olyanok, akik a Sha Wellnessnél töltött idő után bizonyos félelmükben áll a valósághoz való csatlakozás. Nem szükséges azonban mindig az étrendünket betartani, elegendő megtartani az ajánlásokat bizonyos élelmiszerek, például tej, cukor vagy hús korlátozására. Amit a Sha Wellnes-ben elértek egy hét elteltével, az a maradék négy kiló leadása mellett az az érzés, hogy a test megtisztult, mozgékonyabbnak, megújultabbnak érezte magát, és sok hasznos leckét elvett. Mivel a súlycsökkenés nem az első számú célunk, de igaz, hogy az egyensúly helyreállításakor a felesleges kilók eltűnnek ».
Megkérdezem tőle, hogy a saját "csodás" tapasztalata mellett voltak-e másai is. "Sok. De nem tudok neked nevet adni. Egy férfit a saját szív- és érrendszeri sebésze küldött, aki már nem tudott többet tenni érte, tudván, hogy a férfit komoly veszély fenyegeti: Megváltozott létfontosságú jelekkel érkezett, és 14 különböző gyógyszert szedett. Két hét alatt sokat tanult a táplálkozásról, és távozásakor 13 gyógyszert kivont. Néhány hónap múlva, amikor visszatért hozzánk, nem ismertem fel: túlsúlyos és egészségtelen külsejű férfiból sportos lett. Fibromyalgiás, migrénes emberek. Sokan megváltoztatták életüket, miután a sahhoz jöttek. Nem arról van szó, hogy a tudás kizárólag a miénk, de úgy gondolom, hogy helyesen és jó eredménnyel alkalmazzuk. Ez egy másik alternatíva, bár fontos, más és sok esetben jobb a hagyományosnál ».
Személyes és nem átruházható
Bataller testét és lelkét a Sha Wellnessnek szenteli, ahol egészségre, egyensúlyra és jövedelmező vállalkozásra talált, amelyet ismert arcok látogattak meg (Naomi Campbelltől a katari sejkáig, áthaladva Alejandro Sanzon, Elsa Patakyn és Ferran Adrián). Házas, három gyerekkel és büszke feleségére, akit elvisz egy sivatagi szigetre, régen megváltoztatta gasztronómiai ízlését: ha korábban szinte naponta élvezte a húst, „most imádom a jó rizst, lehetőleg a teljes kiőrlésű búzát, hogy kitűnővé lehet tenni. Bevallja, hogy túl sok időt tölt a munkában, "és nem juthat több időm lelki kérdésekre, és arra, hogy írjak arról, amit tanultam, ami sok embernek segíthet életminőségének javításában". A sahban csinálják, de mivel nem olcsó és nem mindenki számára elérhető, sokan várjuk, hogy ezek a könyvek megosszák tudásukat.