Már a tél kellős közepén vagyunk, és a test meleg ételeket, leveseket és pörkölteket kér friss, helyi és szezonális alapanyagokból.
De melyek az ideális növényi ételek a hideg hónapokra?
Célszerű megtölteni a bevásárlókosarat gyökerek, citrusfélék és zöld leveles zöldségek mint a spenót, cékla, bogáncs, karfiol és zöldség, amelyek ideálisak keserű saláták (cikória, escarole stb.) elkészítéséhez. Ezeket az ételeket kínálja a természet az év ezen időszakában.
Paszternák vagy fehér sárgarépa
A tipikus téli zöldségek közül meg kell említeni a paszternákot, más néven fehér sárgarépát vagy paszternákot. Ez a zöldség az Umbelliferae botanikai családjába tartozik, ugyanaz, mint a zeller, édeskömény, sárgarépa, petrezselyem vagy kapor. Ez egy lágyszárú növény, amelynek gyökere (ehető) a sárgarépa kevésbé híres unokatestvére. Valójában sok receptben és zöldséglevesben felváltja a sárgarépát, valamint ízletes, egyszerűen megpörkölt és ízlés szerint ízesített.
Noha egész évben megtalálható, fő termelési szezonja ősz és tél között van. Ha a téli fagyok után szüretelik, a paszternák édessége fokozódik, így január és az azt követő hónapok a legjobbak, hogy kihasználják minden ízét.
Körülbelül 80% víz, 5% egyszerű cukor, 8% összes szénhidrát, 5% étkezési rost, 1% fehérje és 0,2% zsír alkotja. Elég energikus zöldség, még a burgonyához képest is. Mindenesetre a kalóriatartalom még mindig alacsony (75 kcal/100 g), és vizelethajtó erejének köszönhetően ideális összetevő a fogyókúrás étrendekbe is.
Az élelmi rostok, az antioxidánsok, az esszenciális zsírsavak, a kálium és a folsav kombinálásával a paszternák kiváló táplálkozási hozzájárulást nyújt a télen segít megőrizni a szív- és érrendszeri egészséget. A folsav mellett egyéb vitaminokban is gazdag: a legfontosabbak a B csoport vitaminjai (B1, B5), a C, E és K. vitaminok. A paszternákban található ásványi anyagok közé tartozik a kálium, foszfor, magnézium, nátrium, kalcium, szelén és cink.
Tulajdonságok
- Vízhajtó hatás: enyhe vizelethajtó hatásának köszönhetően megelőzheti a vízvisszatartást. Elősegíti a vesék megfelelő működését.
- Könnyíti az emésztést, mivel könnyen emészthető zöldség.
- Erősítse immunrendszerét: C-vitamin-tartalmának köszönhetően az immunrendszere erősíti azt.
- A diéták szövetséges összetevője: az alacsony kalóriatartalomnak és a rosttartalomnak köszönhetően kielégítő hatásnak köszönhetően
- Hasznos összetevő terhesség és szoptatás alatt: folsav és egyéb B-vitaminok jó hozzájárulása miatt.
Ötletek a konyhában való használatra
A paszternáknak enyhén fűszeres és ánizs íze van, valamint könnyű, friss íze. Nagyon jól passzol pörköltekhez, csirkéhez, hüvelyesekhez, és érvényes összetevő, amelyet beépíteni kell a zöldséglevesek, levesek, krémek elkészítésébe. és pürék. Köretként egyedül is fogyasztható: ízlés szerint pirítva vagy egyszerűen megpirítva és ízesítve.
KERESS MEG! hogy közvetlen és személyre szabott kíséret legyen