A Polenta szárított kukorica őrlésével készül, ami megkönnyíti az emésztést. Fedezze fel itt a táplálkozási tulajdonságait és néhány receptjét, hogy ne hagyja abba a meglepetést a konyhájában.

  • Rajt
  • A polc
2015. április 28. | Frissítve 2020. augusztus 28-án, Montse Reus

Polenta vagy kukoricadara Szokatlan módja a gabonafélék fogyasztásának a konyhánkban, de különösen alkalmas az év forró évszakára gyorsan főzhető, alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek és nagyon tápláló.

A kukorica napjainkban a legszélesebb körben termesztett gabonafélék. A Polenta szárított kukorica őrlésével készül, ami megkönnyíti az emésztést.

polenta

A polenta legjelentősebb tulajdonságai

Polenta szerves és teljes kukoricából (a sárga, az ökológiai termelés címkéjével) nagyon érdekes étel, mert a tápanyagok fő csoportjait tartalmazza: szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és rostok.

Polenta különösen gazdag valamiben szénhidrátok a lassan asszimilálódó komplexek tehát tartós energiát adnak és hosszú ideig kielégítenek. Relatív esszenciális zsírsav- és rosttartalma van, oldható és oldhatatlan.

A fehérjét illetően, csakúgy, mint a többi gabonafélét hiányzik az esszenciális aminosav lizinből. Ezt a hiányt hüvelyesek vagy diófélék fogyasztásával kompenzálják.

A polenta legfontosabb vitaminjai

  • A-vitamin (főleg béta-karotin formájában)

Csak sárga polenta tartalmazza ezt a vitamint, mert a fehér (finomított) elvesztette a gabona külső burkolatát és ezért a hozzá tartozó vitamint.

Különféle biológiai funkciókban vesz részt, beleértve bizonyos anyagok képződését, amelyek a bőr, a csontok, a nyálkahártyák, a reproduktív rendszer és a szem pigmentjei részét képezik.

  • B csoport vitaminok

Mint a többi teljes kiőrlésű gabona, polenta gazdag e csoport vitaminjaiban; különösen a B1 és a B9. Ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek az étrendben a szénhidrátok asszimilációs és felhasználási folyamatához és energiává történő átalakulásához.

Az egyetlen relatív hiánya a B3-vitamin, amely a kukoricán alapuló, szinte kizárólagos étrenddel rendelkező országokban táplálékhiányos betegségek (pellagra) megjelenéséhez vezetett, de étrendi környezetünkben nem fordul elő.

A polenta legfontosabb ásványai

  • A magnézium részt vesz az energia felhasználásában, a fehérjeszintézisben és ezen felül együtt kalcium, a csontok és a fogak része, javítja a test immunitását és enyhe hashajtó hatású.
  • A kálium Ez egy ásványi anyag, amely szükséges az idegimpulzus átadásához és létrehozásához, valamint a normális izomaktivitáshoz.
  • Nyomelemek
    • A mangán, amely elősegíti a csontok növekedését és az izomképződést.
    • A cink-, részt vesz a nemi hormonok szintézisében.
    • A szelén, amelynek alapvető szerepe van a zsírok anyagcseréjében, az E-vitaminban és az antioxidáns funkciókban.

A polenta top 4 egészségügyi előnye

  • 1. Segít fenntartani a vércukorszint stabil állapotát

A lassú asszimilációs szénhidrátok a polenta (és általában a teljes kiőrlésű gabonafélék) stabil és tartós vércukorszintet biztosít, elkerülve a hirtelen emelkedést, amelyet rövid idő múlva éhségérzetet keltő hirtelen cseppek ellensúlyoznak.

  • 2. Ellensúlyozza a gyomor felesleges savtartalmát

Szakértőnk, Olga Cuevas Egyensúly az étrenden keresztül című könyvében elmondta, hogy ez jó étel a gyomorfelesleg feleslegének megnyugtatásában. Van egy a gyomornyálkahártya semlegesítő és simító hatása és könnyen emészthető a finom gyomor számára.

  • 3. Hűtő hatással van a testre

Ezért ez egy étel ideális az év forró évszakához (tavasz és nyár). Ennek az ételnek az energetikai hatása hozzájárul a test túlzott hőmérsékletének megnyugtatásához, és teltségérzetet ad, ugyanakkor segít a belek megpuhulásában.

  • 4. Könnyen emészthető

Míg az egész kukoricamag nehezen emészthető, mert a külső héja kemény, és hosszú ideig (24-48 óra) kell áztatnia - amellett, hogy majdnem két órás jó főzést kap -, és nagyon jól meg kell rágni, polentával az ellenkezője történik.

A polenta készítésének módja, a gabona őrlése lehetővé teszi számunkra, hogy megmentsük ennek egy részét, és élvezhessük a tápláló étel és nagyon gyorsan elkészül (alig több mint öt perc alatt a legtöbb polenta készen áll); Ezenkívül kis granulometriája miatt nagyon könnyen rágható és emészthető, ami különösen alkalmas idősek és gyermekek számára.

Polenta a hagyományos kínai orvoslás szerint

A kukorica Termikusan semleges jellegű, édes ízű és vízhajtó hatása a testre.

A következőkre használják:

  • Táplálja a szívet és a szív- és érrendszert
  • Ennek hatása van aktiváció a gyomorban
  • Javítsa az éhséget
  • Segít az emésztés szabályozásában
  • Elősegíti a fogak és az íny egészségét
  • Hangot ad a veséknek
  • Segíteni javítja a szexuális gyengeséget

Polenta, szardella és bors nyárs recept: Montse Vallory

Hogyan készítsük el a polentát a legegyszerűbb módon

A polenta főzése gyors és egyszerű amikor néhányszor gyakorolták. Szakácsunk Montse Vallory Elmagyarázza a helyes főzés fortélyait:

  1. Az arány mindig négy rész folyadék és egy rész száraz polenta.
  2. A normális adag egy ember számára az illik egy csésze kávéba.
  3. Tegyen három csésze vizet egy magas edénybe és szobahőmérsékleten tartson egyet.
  4. Forraljuk fel a vizet és sózzuk meg.
  5. Vágja le a forralást a negyedik csésze vízzel, és apránként adja hozzá a polentát eső formájában, folyamatosan botokkal verve, hogy megakadályozza a csomók kialakulását.
  6. Öt percig keverjük alacsony lángon amíg a polenta meg nem fő és az állaga sűrű nem lesz.
  7. A végső főzési idő azonban a polenta típusától függ..
  8. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a tésztát egy evőkanál olajjal.

Szerves, szezonális és szezonális polenta

Minden élelmiszerben ökológiai minőségre kell törekednünk, de a kukorica (és általában a gabonafélék) esetében ez különösen fontos. A hagyományos kukoricatermesztés peszticideket használ amelyek áthatolnak a gabonán, majd a testbe jutnak, amikor elfogyasztjuk őket.

Van még genetikailag módosított hagyományos kukoricafajták hogy termelékenyebbek és ellenállóbbak legyenek a peszticidekkel szemben, és ezért még nem lehet tudni minden lehetséges következményt a szervezetre. Ezért az a javaslat, hogy mindig a szerves polentát válasszuk kerülje a GMO kukoricát mérgező termékekkel kezelve.

A legjobb receptek polentával

A Polenta nagyon sokoldalú összetevő, Készíthetjük sós és édes változatban egyaránt. A Soycomocomo szakácsaink finom recepteket kínálnak nekünk, amelyekben a polentát használják alapul.

Minden, amit nem szabad elfelejteni a polentáról

Polenta Frissítő, tápláló és könnyen elkészíthető étel, ideális tartós energia biztosítására, és különösen alkalmas az év forró évszakában.