A puffasztott rizs puffasztott rizsszemek, amelyeket gőzzel préseltek, és különféle termékekké formálódnak, beleértve a fogyasztásra kész reggeliző gabonapelyheket, például ropogós rizst, és rágcsálnivalókat, például rizspogácsákat. Fűszereket, cukrot és aromákat néha adnak hozzá, hogy fokozzák a felfújt rizs finom ízét. A puffasztott rizs hozzáadása az étrendhez egészséges haszna lehet a tápanyagoknak. Noha alacsony a zsírtartalma, a puffasztott rizsben sok a szénhidrát, ami nem biztos, hogy ideális egyes fogyókúrás programokhoz.
Történelem
A puffasztott gabonát 1901-ben fedezték fel, amikor Alexander Pierce Anderson, BS, MS, Ph.D. felfedezte, hogy a kukoricakeményítőt nagyon magas hőmérsékletre melegítheti, és porózus, puffadt tömeggé robbanhat. A Quaker Oats 100% -os tulajdonában lévő leányvállalat, a Puffed Rice Anderson Company szabadalmaztatott eljárása.
Táplálás
Egy csésze puffasztott rizs 56 kalóriát tartalmaz, amelyek 1 százalék zsírt tartalmaznak. A Fat Secret webhely szerint a puffasztott rizs fehérjetartalma 6 térfogatszázalék. A puffasztott rizs sem koleszterint, sem nátriumot nem tartalmaz. A szénhidráttartalom 12,57 g, ami a napi érték 4 százaléka 2000 kalóriás étrend alapján. Egy csésze puffasztott rizs sok ásványi anyagot tartalmaz, köztük 16 mg káliumot, 4,4 mg vasat, 14 mg foszfort, 1 mg kalciumot, valamint cinket, rézet, mangánt, fluort és szelént. A puffasztott rizsben található B-komplex vitaminok közé tartozik a tiamin, a riboflavin, a niacin, a pantoténsav, a B6 és a folát az USDA Nemzeti Táplálkozási Adatbázisa szerint.
A szénhidrátok
A MayoClinic szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend általában napi 50 és 100 g között korlátozódik a fogyás szempontjából, és korlátozza a szénhidrátbevitelt, beleértve a puffasztott rizst is. 93 tömegszázalékos szénhidráttartalommal és 12,57 g csészénként a szénhidráttartalmú diétánál a fogyás érdekében kerülni kell a puffasztott rizst.
Glükózszint
A legtöbb reggeli müzli, beleértve a felfújt rizst is, általában magas a glikémiás indexen. A glikémiás index az élelmiszer vércukorszintre gyakorolt hatásának mértéke a fehér kenyér szénhidrátjaihoz képest, ami a 100-ban meghatározott szabvány. A magas glikémiás indexű élelmiszerek egészségügyi kockázatot jelentenek az inzulin és a glükóz szintjének emelkedésével a vérben, serkentve zsírraktározás és az atlétikai teljesítmény csökkentése. A puffasztott rizs nemkívánatos étel, ha alacsony glikémiás étrendet követ - írja a Converted Now Healthy weboldal.
Amit a tudósok mondanak
A Sydney-i Egyetem Biokémiai Tanszéke 12 rizstermék glikémiás indexének és inzulinértékének meghatározására irányuló vizsgálatokat végzett, beleértve a felfújt rizst is. Az eredmények azt mutatták, hogy a rizs minden fajtáját, beleértve a fehéret és a barnát is, magas GI-értékű élelmiszerek közé kell sorolni, amint azt az "American Journal of Nutrition Clinic" 1992. decemberi számában közöltük.