A pulyka, karácsony egyik legemblematikusabb étele, A nagy ínyencek által az egyik legjobban értékelt hús. Finom ízéhez kiváló táplálkozási tulajdonságok társulnak, amelyek az egészséges és kiegyensúlyozott étrend egyik leginkább ajánlott ételévé teszik.

tápértéke

Törökország eredete

A pulyka eredete még mindig végtelen vita tárgyát képezi, bár a legszélesebb körben elfogadott hipotézis eredetét az Új Világba helyezi. Úgy gondolják, hogy lszázad végén Spanyolországnak örökölték Mexikóból, ahol az aztékok, akik uexelotnak hívták, évszázadok óta háziasították. Az aztékok bizonyára felajánlották Hernán Cortésnek és expedíciós tagjainak, hogy megkóstolják a húsukat, és ők hozták Spanyolországba, majd elterjesztették a fogyasztását más európai országokban.

Az amerikai pulyka pillanatok alatt kiszorította az asztalról a páva kifogyhatatlan húsát, a hattyú keserű húsát vagy a fácán kemény húsát, hogy diadalmaskodhasson az angol VIII. Henrik vagy IX. Károly francia királyi bankettjein. csillagtálként felvette esküvői ünnepségébe. De azok, akik nagyban hozzájárultak annak emelkedéséhez egész Európában, a jezsuiták voltak, mit akklimatizálódtak és felnevelik őket a gazdaságaikban, hogy később élelmiszerként felhasználják őket, Ezért a pulykát eleinte és a vallási renddel szemben kissé tiszteletlenül kezdték hívni jezsuitának.

Hosszú ideje, a pulyka luxusételnek számított, fenntartva a nemesi és gazdag osztályok számára, és csak a huszadik században kezdett általános lenni a fogyasztása a lakosság körében. A francia nagyon hamar megkedvelte húsait, és apránként bevezették a francia, a spanyol és az angol konyhába.

Ma, a legtöbb európai országban, beleértve Spanyolországot is, a pulyka az ünneplés szimbóluma és hagyományosan karácsonykor fogyasztják, amikor húsa teljes teljességét elnyeri. Az Egyesült Államokban a pulyka a hagyományos hálaadás étel, és gesztenyével, májjal, kukoricakenyérrel vagy mandulával jól megtöltve burgonyával és áfonya zselével sülten szolgálják fel. Származási országában, Mexikóban, csokoládészósz kíséretében készítik gasztronómiájának egyik legreprezentatívabb ételében, a híres anyajegyben poblano de guajalote.

Ízletes és alacsony kalóriatartalmú

Törökország kiváló minőségű, nagyon ízletes, sokkal fehérebb és aromásabb húst kínál, mint a csirke. Kalóriaértéke nem magas, körülbelül 100 g pulykamell csak körülbelül 96 kcal-t ad, ami a fogyókúrás rendszerekben ajánlatos.

Alacsony energiafogyasztása elsősorban annak köszönhető alacsony zsírtartalom (0,99% - 3,61%), főleg a bőrön található, és könnyen eltávolítható. Zsírjának nagy része telítetlen, táplálkozási szempontból a legmegfelelőbb a szervezetre gyakorolt ​​egészséges hatása miatt, és alig tartalmaz koleszterint.

Másrészt la pulykahús jó minőségű fehérjében gazdag (20% - 25%), és kiváló B12-vitamin és a B csoport többi tagja, különösen a niacin, és hasonlóképpen kiemelkedik kálium-, cink-, vas- és magnézium-hozzájárulása miatt.

Törökország: gyakorlati tippek

  • Hogyan vegyük meg a pulykát. Törökország megvásárolható frissen, fagyasztva, egészben vagy darabokban. Ezenkívül a kidolgozott termékek széles skálája létezik, és a fő összetevőként használt receptek nagyon változatosak, a legismertebbek: töltött pulyka, párolt pulykacomb, angol sült pulyka és szarvasgomba.
  • Hogy kell a pulyka. Ha egészben vásárol, egy jó pulyka biztos fiatal, kövér, vastag nyakú és nagyon rugalmas légcső. Amikor az állat öreg, lába vöröses és pikkelyes lesz.
  • Főzési idő. Törökország hús követeli hosszabb főzési idő és lassabb pörkölés mint más madarak húsa mérete és tulajdonságai miatt.
  • További pályázati alkatrészek. A a női pulykahús lágyabb hogy a hím és a comb húsa finomabb és ízletesebb, mint a mell, bár ezt szintén nagyra értékelik.
  • Hogyan lehet a hús lédús. Annak érdekében, hogy a pulykamell kevésbé legyen száraz és lágy, a főzés előtt körülbelül három órával marinádban hagyható tejjel és néhány csepp citromlével.
  • Több íz. A grillen vagy serpenyőben főtt pulykahús fokozza az ízét, ha sót ad hozzá, amikor az gyakorlatilag elkészült. Az alacsony lángon főtt ételeket azonban a főzés elején meg kell ízesíteni.
  • Tálaláskor ... Törökországnak muszáj mindig egészben jelen van és a hátadra támasztva, hogy képes legyen jól feldarabolni, amellett, hogy esztétikusabb megjelenést kínál.

Tudjon meg többet a pulykahúsról

Benjamin Franklin akarta változtasd meg a szimbolikus kép a kopasz sasból, amely az Egyesült Államok pajzsán jelenik meg a pulykaéval szemben . Az Egyesült Államok függetlensége után, 1776-ban, az ország atyái pajzsukra választották a kopasz sas szimbólumát, amellyel Benjamin Franklin nem nagyon értett egyet, aki szerint ilyen megtiszteltetésnek kell esnie a pulykán, mely óta az első észak-amerikai telepesek alapvető étele volt, akik a Mayflower tagjai voltak. Másolatait nem fogadták el, de a pulyka addigra már vált a Hálaadás napja főszereplője hogy eszébe jutott egy ilyen esemény.