A végeredmény

A pulykaszalonnát gyakran dicsérik, mint a hagyományos sertésszalonna egészségesebb alternatíváját.

Úgy készül, hogy finomra vágott pulyka fűszerezett keverékét hagyományos szalonnára hasonlító csíkokra öntik!

Ez a cikk áttekinti a pulykaszalonna táplálkozási profilját, meghatározva, hogy valóban egészségesebb-e.

Mi az a pulykaszalonna?

Világos és sötét pulykahús és bőr keverékének darabolásával vagy őrlésével, fűszerekkel és tartósítószerekkel, majd szalonnaszerű csíkokra préselésével készítik (1).

Egyes gyártók még világos és sötét húscsíkokat is használnak a hagyományos szalonnadarabok megjelenésének utánzására.

Főzheti ugyanúgy, mint a hagyományos szalonnát. Általában sütve, mikrohullámú sütőben vagy sütőben sütve aranybarnára és ropogósra

egészséges

Itt található a két szelet (1 uncia vagy 16 gramm) pulyka- és sertésszalonna (2, 3) tápanyagtartalmának összehasonlítása:

Mivel a pulyka vékonyabb, mint a sertéshús, a pulykaszalonna kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertésszalonna.

Mindkét termék állati fehérjéből származik, így viszonylag jó B-vitaminok és ásványi anyagok, például cink, szelén és foszfor forrásai.

Mivel azonban a szalonnát általában kis adagokban fogyasztják, a pulykaszalonna két szeletében található vitaminok és ásványi anyagok egyike sem haladja meg a napi érték (DV) 10% -át.

Ezenkívül a legtöbb szalonna, függetlenül attól, hogy pulykából vagy sertésből készült, hozzáadott cukrot tartalmaz, hacsak nem "hozzáadott cukor nélkül" van jelölve.

A természetes vagy organikus termékek nem használhatnak kémiai tartósítószereket, ezért tartósítószerként gyakran zellerport, természetes nitrátforrást tartalmaznak (5).

A pulykaszalonna jó választás lehet néhány ember számára, különösen azok számára, akiknek különleges táplálkozási szükségleteik vannak.

A pulykaszalonna körülbelül 25% -kal kevesebb kalóriát és 35% -kal kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a sertésszalonna (2, 3).

Ez népszerű választás azok számára, akik figyelik a kalória- vagy zsírbevitelüket.

Ez azonban még mindig viszonylag magas kalóriatartalmú étel, adagonként 30 kalóriát tartalmaz, amelynek több mint a fele zsírból származik!

Vannak, akik nem esznek sertéshúst, beleértve azokat, akik allergiásak vagy intoleránsak a sertéshúsra, és akik vallási vagy egészségügyi okokból kerülik azt.

Ha kerüli a sertéshúst, a pulykaszalonna jó helyettesítő lehet.

Noha nincs pontosan ugyanaz az íze és állaga, mint a sertésszalonnának, a pulykaszalonnának mégis füstös, sós, húsos íze van, amelyet sokan élveznek.

Pulyka szalonna hátrányai

Bár a pulyka szalonna jó lehetőség lehet egyesek számára, vegye figyelembe a következő lehetséges hátrányokat.

Bár a pulykaszalonna még mindig jó fehérjeforrás, adagonként körülbelül 20% -kal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos sertésszalonna.

Továbbá, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertésszalonna, a gyártók gyakran több cukrot adnak az íz és az állag javításához.

Általában a cukor mennyisége a szokásos szalonnában és a pulykaszalonnában is nagyon alacsony, kevesebb, mint 1 gramm adagonként, de összeadódhat, különösen a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztók számára. .

Ha a cukor aggodalomra ad okot, vannak olyan pulykaszalonnai márkák, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot.

A pulykaszalonna sok nátriumot tartalmaz, amelyet természetes tartósítószerként és ízfokozóként adnak hozzá.

Csak két csík pulykaszalonna 366 mg nátriumot ad, ami a DV kb. 15% -a. Nagyobb adagokban a nátriumtartalom gyorsan növekedhet (2).

Azok számára, akik figyelik a nátrium bevitelét, a csökkentett nátrium pulykaszalonna lehetőség.

Számos pulykaszalonnás termék tartalmaz kémiai tartósítószert, beleértve a nitrátokat és a nitriteket is.

Míg a természetes nitrátok, például a gyümölcsökben és zöldségekben találhatók, jót tesznek az egészségednek, a szintetikus nitrátok és nitritek nem (6).

A nitritek káros vegyületeket képezhetnek, úgynevezett nitrozaminok, amelyek a gyomor- és torokrák megnövekedett kockázatához kapcsolódnak (7, 8).

A pulykaszalonna néhány természetes márkája azt hirdeti, hogy mentes a nitrátoktól és a nitritektől, de gyakran továbbra is porzellert használnak, amely gazdag természetes nitrátforrás.

Nem világos, hogy a zellerporban lévő nitrátok ugyanolyan egészségügyi kockázatokhoz kapcsolódnak-e, mint a szintetikus nitritek, ezért tanácsos figyelemmel kísérni a bevitelét (5).

A pulykaszalonna erősen feldolgozott húskészítmény, és mértékkel kell fogyasztani.

Számos tanulmány megállapította, hogy a feldolgozott húsok rendszeres fogyasztása 42% -kal, illetve 19% -kal növelheti a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát (9).

Azok, akik naponta 50 gramm vagy annál több feldolgozott húskészítményt fogyasztanak, ami körülbelül hat szelet szalonnának felel meg, szintén fokozottan veszélyeztetettek a vastagbélrák kialakulásában (10, 11).

A szakértők azt javasolják, hogy a feldolgozott hús fogyasztását napi 20 grammnál kevesebbre - körülbelül két és fél szelet szalonnára - korlátozzák (12)!