Azt mondják, vannak olyan diákok, akik csak három ehető anyagot ehetnek: energiaitalokat, fagyasztott pizzákat és ramen táskákat. A ramen, azok a keleti tészták, amelyek örökre megváltoztatták azok gasztronómiáját, akik ok nélkül több mint 10 percet töltenek egy étel elkészítésével. Ez a sztártermék éppen hihetetlen hírekben szerepelt: The instant tészta csomagok meghaladta a dohány kereskedési pénznemét az Egyesült Államok néhány börtönében.

vált

Ez az Arizonai Egyetem szociológia területén dolgozó doktorandusz kutatási munkájának eredménye Michael Gibson-Light. Tanulmányai során elemezte azokat az okokat is, amelyek miatt az olcsó ételek nagyobb érdeklődést váltottak ki a fogvatartottak körében, mint a dohány, a börtönök történelmi „pénzneme”, és miért van ez így még azokban a börtönökben is, ahol a cigaretta használata tilos (ami ösztönzi a fogyasztás növekedését áruk a feketepiacon, de eltűnésük nem).

Az arányos hiánytól a kínai tészta megjelenéséig

A 2000-es évek óta és a magáncégek számára a fogvatartottak táplálkozásának kezelésére kötött szerződések változása miatt az ideiglenes kalóriabevitel óriási mértékben csökkent. Ha az átlagos amerikai étrend férfi felnőttenként 3700 kalória, a börtönökben ez vált 3000. És napi három meleg ételtől kettőig, plusz egy hidegig a hét folyamán, és csak kettőig szombaton és vasárnap.

Ez arra késztette a bűnözőket, hogy olcsó és kezelhető, elég magas kalóriatartalmú alternatívát keressenek. Csomagok 80-100 gramm tészta több mint 350 kalóriábanÍgy a börtönök királyává váltak, és az emberek "levesegységekben" tárgyalnak cseréjükről és feladatmegosztásukról. Ahogy az egyik fogvatartott elmondta Gibson-Light, - Láttam verekedéseket a ramen miatt. Vannak emberek, akik a leves miatt folytatott vitákban meghalnak ".

Ezek a részletek, amelyek eleinte anekdotikusnak tűnhetnek, a következőket is bizonyítják súlyos infláció, amely forráshiányhoz vezethet, ebben az esetben étel. A kutató elemzésében arra a következtetésre jut, hogy a csomagok átlagosan a rendőrségre kerülhetnek 59 cent, de egyes börtönök mikrovilágában a fogvatartottak öt cigarettát (átlagos 2 dolláros költséggel) kicserélnek egy ramen csomagra. Egy vastag pulóver csak két csomag tésztát garantál.

Valójában, és ahogy a The Guardian ebben a cikkében mondják, még "keresettebbek", ha zöldségekkel, például hagymával vagy uborkával szolgálják fel őket. Választ A ramen, mint piaci egység, könnyűsége, egyszerűsége és kielégítési képessége miatt, de a friss termékek továbbra is az előnyben részesített áruk.

A Ramen az új dohány (legalább 10 éve)

A ramen népszerűségéről az amerikai börtönökben évek óta beszélnek, bár az eredmények nem voltak olyan meggyőzőek, mint amelyeket most az Arizonai Egyetem tárt fel. Hat évvel ezelőtt a New York Post közzétett egy történetet a keleti tészta térnyeréséről Riker-sziget, és Gustavo „Goose” Álvarez volt fogoly, Ramen börtön könyve első kézből mesélte el, az általuk készített receptekkel foglalkozva a legérdekesebb történetekig.

Álvarez például 2009-ben élt a fajháború bandák között bent a börtönben. Az erőszak spirálja egy béke gesztussal ért véget, amely abból állt, hogy egy ramen tányért kínáltak fel a különböző klánok minden tagjának. "Bárki is vagy, fehér, spanyol vagy fekete, ott az alapéled ramen" - ítélte emlékirataiban.

Mekkora a ramen-láz?

A ramen jelentősége számos ország kortárs étrendjében megnőtt. Mivel a 80-as évektől kezdve a japán konyhában csillagtermékként jelent meg, és a 90-es évektől kezdve töltötte meg a nyugati országok polcait, ma egy óriási iparunk van milliárdnyi elfogyasztott adag.

Tavaly az elemzések rámutattak, hogy évente 101 milliárd adag kerül forgalomba. Azoktól, 42 milliárdot csak Kínában adtak el. Más szóval, az ázsiai óriás felhalmozza a világfogyasztás 44% -át. A japánok ugyanebben az időszakban 5,3 milliárd, az Egyesült Államoké pedig 4 milliárd csomagot vásárolt.

2007-ben az Euromonitor az azonnali tésztaeladások világgazdaságra gyakorolt ​​hatását több mint 27 milliárd dollárra becsülte. De ez egy olyan alak, amely valószínűleg sokat nőtt. Az élelmiszeripari vállalatok olyan élelmiszer-terjeszkedésre számítanak, amely 2020-ra több mint 140 000 millió egység fogyasztását eredményezi a világon.

Valójában növekedése olyan, hogy az ehhez az üzlethez kötődők mintha tésztacsomagokról beszélnének a következő élelmiszer-forradalom. Az Azonnali Tészta Világszövetségének elnöke (mert igen, ez a csoport valóságos) odáig ment, hogy a 2010-es csúcstalálkozón kijelentette, hogy "ramen meg fogja menteni a földet". Arra hivatkozott, hogy ezek az adagok nagyon olcsó és kezelhető típusú ellátássá válhatnak, amely végül táplálhatja az embereket azokban az országokban, ahol az éhség továbbra is problémát jelent.

Több antropológus is beszélt erről a The Noodles Narrative című könyvben, ahol elmagyarázzák, hogy a Nestlé-hez hasonló vállalatok hogyan mozdították elő a paradigmaváltást olyan országokban, mint Pápua Új-Guinea, Brazília, Mexikó vagy India (ahol a Maggi tészta már nemzeti szimbólum), köszönhetően a a termék forgalmazása. A szegény társadalmi osztályok megengedhetik maguknak a hiperolcsó ételeket, így polgárok millióinak nagyobb a kiadási mozgástere más dolgokba való befektetéshez. Bár az változtasson korábbi étkezési szokásain, Egyértelmű.

Zsákleves, magas kalóriatartalmú (de zsír, cukor és nátrium is)

Az érem másik oldala van a kínai tészta világában, ami azt mutatja, hogy ezek a levespoharak ideális energiaellátásként segíthetik az alultáplált polgárokat (például foglyokat), miközben károsíthatják azokat a lakosokat, akik átlagosan meghaladják az ajánlott kalóriafogyasztást.

A Noodles Narrative elmagyarázza, hogy az olyan országokban, mint az Egyesült Államok, Olaszország vagy Spanyolország, a fogyasztók egy része (a legmeggyőzőbb) ragaszkodik a ramen sós és fűszeres ízéhez, ami miatt gasztronómiai szokásaik megváltoznak az ilyen típusú élelmiszerek javára.

A Journal of Nutrition szintén megjegyezte a ramen jelentőségét kultúránkban. Között végzett vizsgálat során vizsgálták 11 000 dél-koreai 19-64 éves, ez az étel elhízáshoz vezethet.

Miért voltak ennek a népességnek a polgárai a legfontosabb alanyok az elemzés elvégzéséhez? Országuk lakói átlagosan a legtöbb tésztát fogyasztják a világon, 76 csomag személyenként és évente. Más ázsiai területek sem állnak elmaradva: az indonézek évi átlagos fogyasztása 60 egység, a vietnámiaknál 57, a japánoknál 46.

A tanulmányt annak ellenőrzésével is elvégezték, hogy 1998 és 2007 között nőtt a túlsúlyos dél-koreai népesség aránya 26% -ról 32% -ra. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az alanyok, akik hetente több mint kétszer ettek rament, általában szenvedtek metabolikus szindróma nagyobb arányban, mint azok, akik egy vagy több alkalommal korlátozták a fogyasztást (bár már ismert, hogy a korreláció nem utal ok-okozati összefüggésre).