A répa ásványi anyagokban gazdag és antioxidáns hatású növény, különösen terhes nők számára alkalmas, mivel B9-vitamint tartalmaz.
- Rajt
- A polc
Cukorrépa cukrokban nagyon gazdag zöldség; ezért a fehér répa –Az egyik fajtája-, a nem ajánlott finomított cukrot kivonják, amelyből minden táplálkozási tulajdonságot eltávolítottak.
Itt a különféle termékek fogyasztásának ajánlására összpontosítunk cékla amint kijön a kertből, amely nyersen és főzve egyaránt nagyon értékes tápanyagokkal fog szolgálni.
A közönséges répa (Beta vulgaris) Észak-Afrika partvidékén őshonos növényről származik (Béta tengeri). Az ókortól kezdve, a Kr. E. Második században termesztették, és két különböző zöldséget eredményezett: az egyik nagyon bőséges lombozatú, mángold; másik pedig a vastag és húsos gyökérrel, a répával, amelynek csak a levelei és a gyökeret gyógyszerként használták a fej- és fogfájás leküzdésére. Csak a 16. században terjedt el a gyökér fogyasztása.
A répa táplálkozási tulajdonságai
Cukorrépa Nagyon gazdag cukrokban, de ennek ellenére a kalóriaérték mérsékelt (30 Kcal/100 g ehető adag), mert a az asszimiláció a szálnak köszönhetően lassabb, a zöldség vitaminjai és ásványi anyagai, amelyek tartalma:
Vitaminok
Cukorrépa gazdag a B csoport vitaminjaiban: különösen a B1, B2, B3, B6 és főleg B9 vitaminokban. Mindegyiknek nagyon fontos szerepe van a szénhidrátok idegrendszer általi asszimilációjában.
- Vitamin B2 vagy riboflavin. Kapcsolódik az antitestek és a vörösvérsejtek termeléséhez, és együttműködik az energiatermelésben és a nyálkahártya hámszövetének fenntartásában.
- B3-vitamin. Együttműködik az emésztőrendszer működésében, a bőr jó állapotában, az idegrendszerben és az ételek energiává alakításában.
- B6-vitamin. Részt vesz a sejtek anyagcseréjében és az immunrendszer működésében.
- B9-vitaminvagy folsav. Részt vesz a vörös- és fehérvérsejtek termelésében, a genetikai anyagok szintézisében és az immunrendszerben antitestek képződésében.
Ásványok
Az ásványi anyagokkal kapcsolatban jódban, vasban, káliumban és szilíciumban gazdag:
- Jód. A pajzsmirigy megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyag, szabályozza az anyagcsere sebességét, a magzat növekedését és agyának fejlődését.
- Vas. Elengedhetetlen a vérszegénység elleni küzdelem, és mivel a céklában is van C-vitamin, még jobban felszívódik.
- Kálium. Részt vesz az idegi impulzus továbbításában és generálásában, valamint az izomaktivitás működésében.
- Szilícium. A kötőszövetet képező kollagén szintézisében részt vevő ásványi anyag, amely különösen szükséges a haj, a csontok, a körmök és a bőr kialakulásában és fenntartásában.
Cékla, narancs és grapefruit turmix (Fotó és recept: Elka Mocker)
A répa szervezetére gyakorolt hatások
Cukorrépa egyértelműen pozitív hatást gyakorol a szervezetre az antioxidáns anyagok jelenlétének köszönhetően:
- Nagyon erős antioxidánsokat tartalmaz
Segítenek nekünk megelőzni öregedés, kardiovaszkuláris kockázat és degeneratív betegségek: antocianinok (flavonoidok), vöröses lila pigmentek. Úgy tűnik, hogy ezeknek az anyagoknak bizonyítottan védőhatása van a szív- és érrendszeri betegségek, a degeneratív betegségek és a rák ellen.
- Lassú felszívódású cukrok
Cukorrépa megfelelően asszimilálódnak a zöldségben található vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően.
A belőle nyert finomított cukor gyengít minket. A répa természetes formájában - szemben a finomított cukorral, amelyet kivonnak belőle - lehetővé teszi a test számára, hogy kihasználja a benne lévő cukrokat B-vitaminjainak és ásványi anyagainak köszönhetően.
azonban, a fehér vagy barna cukor finomításakor, Mindezeket a kísérő tápanyagokat, amelyekre a testnek továbbra is szüksége van a finomított cukor kalória sokkjának elnyeléséhez, pontosan eltávolítjuk.
Ezután az emésztőrendszer megkeresi azokat a tápanyagokat, amelyek hiányoznak a rendelkezésre álló tartalékokból, a következményes demineralizáló és devitamin hatás. Ezért ragaszkodunk ahhoz, hogy a hatás teljes mértékben ellentétes legyen, ha olyan élelmiszert fogyasztunk természetes állapotában, amely táplál minket, például répát, vagy éppen ellenkezőleg, feldolgozott és finomított származékot fogyasztunk, amely gyengít bennünket, például cukrot. .
Ellenjavallatok a répa fogyasztásában
Ki kell emelni az érzékeny emberek egyik lehetséges negatív hatását: az abban található oxálsavat vesekőhöz vezethet.
Cukorrépa gazdag szerves savtípusban ismert, amelyet oxálsav. Ez a vegyület, amely spenótban és mángoldban is nagyon gazdag, képes a bélben oldhatatlan komplexeket képezni olyan ásványi anyagokkal, mint kalcium és vas, amelyek megakadályozzák asszimilációjukat.
Emberek hajlam a kalcium-oxalát kövek képződésére a vesében korlátozni kell ennek a zöldségnek, különösen a zöld leveleknek a fogyasztását.
Létfontosságú változások a cékla testében
A hagyományos kínai orvoslás szerint, a répa semleges termikus jellegű, édes ízű étel. Erre használják erősítse a szívet nyugtató hatású, javítja a keringést, tisztítja a vért, előnyös a máj számára -stagnál vagy kimerülten jár el és általában ennek a szervnek egyéb problémáiban - hidratálja a beleket és serkenti a menstruációt.
A sárgarépával együtt használják hormonális szabályozás menopauza idején, valamint székrekedés esetén, különösen a bélfolyadékok szárazsága miatt.
Cékla ravioli receptje balnca szarvasgombával és zsálya "krémmel", készítette Elka Mocker
Cékla a konyhában
Ha főzni akarunk friss répa, célszerű a hasonló méretű gyökérű csomót választani, mert ez egyenletesen főzi meg őket.
Cukorrépa Az tud nyersen fogyasszon; Így jobban felhasználjuk a vízben oldódó vitaminokat (mint a C és a B csoport), amit elveszítenénk a főzővízzel. Másrészt, ha emésztési problémáink vannak, jobb főzni.
Hogyan válasszuk ki a céklát a piacon
Előnyösebb válassza a sima, szilárd, kerek és húsos példányokat, foltok és dudorok nélkül és mélyvörös.
- A kiválasztott csomónak zöld levelűnek kell lennie, mivel ez azt jelzi, hogy a répa fiatal.
- Akkor is, ha a levelek hervadtak vagy puhák, a gyökér jó állapotban van, ha megérintve szilárdnak érezzük. Ha használni akarjuk a répaleveleket, jobb, ha zöldek és gyengédek.
- Dobja ki a hosszúkás és pelyhes bőrt a felső részén, mert szívósak, rostosak és nagyon erős ízűek lesznek.
Hogyan lehet tartósítani a céklát otthon
Egyszer otthon, friss répa hűtőszekrényben, műanyag zacskóban és a levelektől elkülönítve kell tárolni.
Ökológiailag termesztett, szoros és szezonális
Próbálj meg fogyasztani cukorrépa megbízható termelőtől és mindenekelőtt a közeli termesztéstől: ezáltal szükségtelen üzemanyagköltségeket takaríthat meg és támogatja a helyi termelő szövetet.
A legjobb receptek céklával
Szakácsunk Bernard Benbassat három nagyon eredeti javaslatot kínál ránk céklával mint főszereplővel:
- Cékla gazpacho
- Crudités terjedni
- Három krém
A receptek, amelyeket nekünk javasol Núria Roura vannak:
A receptek, amelyeket nekünk javasol Cristina Arroyo helyőrző kép vannak:
A receptek, amelyeket nekünk javasol Elka gúnyos vannak:
Minden, amire emlékezni kell a répáról
Cukorrépa ásványi anyagokban gazdag és antioxidáns hatású zöldség különösen alkalmas terhes nők számára, mivel B9 vitamint tartalmaz.