Január 20 Ez egy olyan világhírű, amely a "kék hétfő" kategóriába sorolták, az év legnyomasztóbb napjának. Ez a pesszimizmus azonban nem érvényesít bennünket, mert a mai nap nemcsak rossz hír: hanem az is Országos sajtbarátok napja. Nem ismerjük ennek az ünnepnek a valódi eredetét, bár nagyon valószínű, hogy a teremtés az Egyesült Államokból származik, amely a csemege előállításának egyik világhatalma.

világ

Az Egyesült Államok élen jár a minőségi sajtok gyártásában, de Európa sem áll elmaradva: Spanyolországban nagyon jó sajtok vannak, valamint Olaszország, Franciaország, Görögország, Svájc vagy az Egyesült Királyság, amelyek szintén a minőségi zárral ellátott sajtokat előállító országok rangsorában szerepelnek.

Semmi sem jobb, ha szembenézünk az év harmadik hétfőjével, mint hogy sajtot eszünk, annak minden változatában és formájában. És hogy a vásárlás során a választás könnyebb legyen, referenciaként vesszük a 10 legjobb sajt a legújabb kiadás Sajt Világdíjak, tartottak az olaszországi Bergamóban. 2018 legjobb sajtja Francia volt, de 2019-ben a lista megváltozott. És hogy megtudjuk, melyik lesz 2020 legjobb sajtja, novemberig kell várnunk. Egyelőre fedezze fel kedvencét, és örüljön ezen a sajtnapon ... Tetszik? kék sajt ?

1. A világ legjobb sajtjai 2019: Rogue Creamery (USA)

A legjobb sajt a világon Ez egy organikusan előállított kéksajt, amelyet a márka az Egyesült Államokban gyárt Zsiványi tejüzem. Pontosabban, ezt a sajtot Kaliforniában, a Rogue River Valley nevű kis régióban állítják elő. Ez a produkció történelmi és a nagy gazdasági világválság idejére nyúlik vissza, amikor a válság ellenére nyereséget kezdtek termelni, amely a mai napig tart. A világ legjobb sajtjának előállítása mindenekelőtt a tehenek legmegfelelőbb gondozásán és étrendjén keresztül történik. Ebben az értelemben a napi tejtermelést gondozzák, főzve, de 100 fok alatti hőmérsékleten.

Ettől kezdve a tej savanyúvá válik és félszilárd állapotba kerül. Mindenesetre a kéksajt előállításához sok éven keresztül folytatni kell az elkészítést, megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett, a kívánt minőség eléréséig.

2. A világ legjobb sajtjai 2019: Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano (Olaszország)

Második díj elveszi Olaszország és kifejezetten finom Parmigiano Reggiano. E sajt eredete közvetlenül kapcsolódik a keletkezésének területéhez és a tejtermeléshez, amely így történt Parma, Reggio emilia, Modena, Bologna Y Mantua. Elkészítése a jellemző összetevőkön alapul: tej, só, oltó. Kezelése azonban nem eredményez semmilyen sajtot.

Főként a szerkezet és az illatok alakulása, amelyeket ezek a sajtok a különböző érlelési időszakokban megszereznek, kulcsfontosságú. Minél több év telik el a sajt pácolásával, annál nagyobb az értéke és következésképpen annál magasabb az ára. Ebben az értelemben a legjobb alapanyagok, az elkészítés hagyománya és a szükséges idő egyesítésével felmerül a világ egyik legjobb sajtja.

3. A világ legjobb sajtjai 2019: Torta del Casar OEM Virgen del Prado (Spanyolország)

A harmadik legjobb sajt A 2019-es világ világa Spanyolország, kifejezetten ben Cáceres. Ennek a finomságnak a gyártása a Doña Francisca sajtgyár feladata, mivel "család, kézműves és fiatal társaság", amely 2011 óta foglalkozik ezzel a termeléssel. Ennek a sajtüzemnek az a célja, hogy "erőfeszítéseket szenteljen a termékei fejlődésének, új módszerek alkalmazásával. technikák, amelyek lehetővé teszik a kézműves sajtok sokféle változatát ».

Annak ellenére, hogy nemrégiben elkezdődött a sajtgyártás világában, ezt a márkát már országosan és nemzetközileg is elismerték kézműves termékei nagyon különböző formáiban: puha, pácolt, félig pácolt, juh, kecske stb.

4. A világ legjobb sajtjai 2019 (legjobb Cheddar): Pitchfork Organic Cheddar, Trethowan's Dairy (Egyesült Királyság)

Trethowan tejterméke a híres angol sajtmárka, amelyet a Trethowan család hozott létre a Gorwydd tanyán, nyugatra walesi. Termelésük elnyerte a legjobb hagyományos stílusban készült cheddar sajt díját, valamint annak rendkívül öregített változatát. A termelés a tej kézi, és nem ipari úton történő kinyerésével történik későbbi kezeléséhez.

Miután elértük ezt a fontos lépést, a sajtnak és a többi összetevőnek körülbelül két hónapos érlelési folyamaton kell átesnie nagyon különleges páratartalom mellett, ezért az Egyesült Királyság ezen területe elősegíti termelését.

5. A világ legjobb sajtjai 2019 (a legjobb új sajt): Miješani sir u orahovom lišću, Agrolaguna (Horvátország)

Agrolaguna az a márka, amely a legjobb új sajt a World Cheese Awards szerint. Ez a cég nemcsak sajtokat, hanem eceteket, olajokat, borokat és mindent, ami a szőlőtermesztéshez kapcsolódik, is gyárt, figyelembe véve, hogy ez a termelés bővelkedik a környéken.

Következésképpen ennek a márkának az a célja, hogy "a lehető legjobb minőséget nyújtsa termékeinek, borainak, olajainak és sajtjainak, ugyanúgy, hogy nagyon jó turisztikai élményt nyújtsanak a fogyasztóknak".

6. A világ legjobb sajtjai 2019 (a legjobb pasztörizálatlan sajt): Lavialattea (Olaszország)

Lavialattea a «la produzione artigianale di formaggi di capra» szakértője, és ez egy családi vállalkozás, amelynek a World Cheese Awards szerint sikerült megteremtenie ennek a 2019-es évnek a „legjobb pasztörizálatlan sajtját”. Mint ismeretes, ez a fajta a pasztörizálatlan tejű sajtok több nedvességet és kevesebb savat tartalmaznak. Ebben az értelemben az egyik legnehezebb elkészíteni őket, mivel a tejnek jó állapotban kell lennie.

Olaszország azonban meglepetés nélkül ismét az első számú ország egyikének bizonyul a sajttermelés szempontjából. Sikerült elkészíteniük a legjobb pasztörizálatlan sajtot, egyesek számára egy "szuperélelmiszert", amelyet mindannyiunknak tartalmaznia kell étrendjében.

7. A világ legjobb sajtjai 2019 (a legjobb füstölt sajt): Idiazabal sajt (Spanyolország)

A trófea itt: "A legjobb füstölt sajt" Spanyolország elfogadta: Idiazabal sajt, készült Baszkföldön és Navarrában. Valójában ők maguk mutatják be azzal, hogy "eredete a természetben, Euskal Herria zöld tájain található". Termékei Laxta és Carranza juhok tejéből készülnek, olyan őshonos fajták, amelyek csak itt található sajátos tejet termelnek.

Valójában nyers juhtejjel 1–3 kilós érett sajtos tésztasajt készül, amelyet hagyományosan füstölnek, de a különböző völgyekben fennálló hagyományoknak megfelelően nem is lehet füstölni.

8. A világ legjobb sajtjai 2019 (legjobb görög sajt): Greek Family Farm Greece (Görögország)

Görög családi farm Görögország a legjobb görög sajtokat állítja elő, ökológiai jellegűek. Konkrétan kidolgozzák a feta sajt a legmagasabb minőség egész Görögországban. Csak a legjobb juh- és kecsketejet használják (különösen az utóbbi 30% -át), és laboratóriumuk van olyan tudósokkal, akik minden nap gondoskodnak a termelési folyamatról.

Az ilyen típusú sajt gyártása a klasszikus ókorig nyúlik vissza, ezért Görögország olyan ország, amely előállításában nagy tapasztalattal rendelkezik, amelyet generációról generációra átadtak. Olyan módon, hogy bár Bulgáriában, Törökországban, Dániában és Romániában is híres, a görög ország átveszi a díjat a 2019. évi sajt sajtó szerint.

9. A világ legjobb sajtjai 2019 (legjobb francia sajt) Laiteries Hubert Triballat (Franciaország)

Laiteries Hubert Triballat az a márka, amely megalkotta a legjobb francia sajtot, és az az igazság, hogy nem akármilyen sajtot, hanem azt a sajtot kell használnunk mindnyájunkhoz, mivel ezt a „finomított francia gasztronómia” részének tekintik.

Ez a márka egy családból született, amelyet 1901-ben sajtgyárként alapítottak. Különlegessége, hogy nemcsak sajtokat gyártanak és értékesítenek, hanem különféle termékeket is gyártanak, amelyek gyártási alapja sajt, köztük nagyszámú desszert. Például crème brûlée, la foundant, Îles flottantes vagy panna cotta.

10. A világ legjobb sajtjai 2019 (legjobb Gruyère sajt): Cremo (Svájc)

Krém ben keletkezett 1927 tejtermékek, valamint saját tej előállítása céljából. Ami a sajtot illeti, ez egy "ötszörös világbajnok" termék, és ezért ez a World Cheese Awards trófea nem az első díj, amelyet kap.

Ez a sajt a környék hagyományait követve készül, és ami a legfontosabb: napi szinten előállított tejjel, amelyet nem nagy ipari kezelésnek vetnek alá. Ezenkívül ezek a sajtok kiemelkednek puhaságukból és következetességükből, és közülük a győztes a Gruyère.

Kemény sajt teljes tehéntejből, préselt és főtt tésztából, francia esetben általában lyukakkal. És mint köztudott, ez a sajt eredetileg a környékről származik, és nevét Gruyère-től kapta, amely Fribourg kanton kerületéből származik, ahol elkezdték gyártani.