A Zasavica természetvédelmi terület (Szerbia) egyik gazdaságában készül, és árusai azt állítják, hogy fogyasztása "nagymamákat lányokká változtat".

szamártej

A Zasavica természetvédelmi területen található gazdaság, Belgrádtól (Szerbia) nyugatra, a világ legdrágább sajtjának receptjét rejti. Szamártejjel készült, ennek az exkluzív finomságnak az ára kilogrammonként 1260 euró (1112 dollár).

Az ezen állatokból származó tej hiánya és a sajt előállítási folyamatának nehézségei teszik ezt a finomságot olyan exkluzívvá. Egy kilogramm sajt elkészítéséhez 25 liter tejre van szükség, és egy szamár csak körülbelül 20 liter tejet termel évente, nagyjából ugyanannyit, mint egy európai tejelő tehén 24 óránként.

"Sikerült előállítanunk a világ első szamártejes sajtját. Ez a legdrágább a sajtok listáján., 1000 euróval kilogrammonként "- magyarázza Slobodan Simic, 1997 óta a tartalék igazgatója.

"Sokan megpróbálták (másolni), de másnak ez eddig nem sikerült", biztosítja a felelősséget a szamárfarmért. A Zasavica gazdaságban élő 190 szamárból - Balkánból származó őshonos fajtából - csak körülbelül húsz áll rendelkezésre tej adására, és kézzel fejik.

Ennek a tejnek a sajátossága különösen megnehezíti a sajtkészítési folyamatot. "A probléma az, hogy a szamártej csak 0,5 és 1% közötti zsírtartalmú, és nem rendelkezik a tejet koaguláló kazeinnel", - magyarázza Simic, aki emlékeztet arra, hogy amikor a szamársajt előállításának lehetőségét fontolgatták, konzultált a terület különböző szakértőivel, és mindannyian elmondták neki, hogy lehetetlen.

"Számomra ez nagy kihívássá vált", mondja Simic, aki végül Stevan Marinkovichoz, egy szerb tejipari szakemberhez fordult, akinek sikerült megfelelő receptet találnia a szamársajt elkészítéséhez.

Marinkovic titka adjon hozzá néhány adalékot, és adjon hozzá legfeljebb 40% kecsketejet. De mindenesetre, hangsúlyozza Simic, a szamársajt pontos receptje "abszolút titok".

"Ennek elvégzése tudást és sok figyelmet igényel. Nem könnyű olyan dolgot előállítani, amelyet mások nem tudnak", büszkén számít. Az exkluzív termék, a lágy fehér sajt körülbelül hat hónapig tart.

"Összetételének köszönhetően a sajt lényege, nagyon erős. Körülbelül 50 gramm elegendő ahhoz, hogy akár tíz ember megkóstolja ", biztosítja Simic.

A sajtot 50 gramm csomagolásban értékesítik, amelynek ára 50 és 63 euró között van, a csomagolástól függően, közvetlenül a Zasavica gazdaságban vagy online vásárolható meg.

Pillanatnyilag, A Simic évente legfeljebb négy kiló sajtot ad el, és a vásárlók gyakran külföldi turisták, amelyek áthaladnak a természetvédelmi területen.

Simic reméli, hogy a szerb hatóságok hamarosan felveszik a szamártejet a szabadpiaci tejtermékek, nagyobb méretben termelni és eladni.

"Már vannak megrendeléseink Oroszországból, Olaszországból és a világ más részeiről", magyarázza a gazdaság vezetője, amelynek termelési kapacitása évente körülbelül 50 kiló szamársajt.

Bár a szamársajt készítésének gondolata újabb keletű, Simic 2006 óta dolgozik ennek az állatnak a tejével amikor létrehozta az első "tejelő szamár" farmot a Balkánon Zasavicában.

Alapvetően, Ezt a tejet fiatalító kozmetikai szappanok, likőrök és krémek előállításához használták fel. Eredményei olyanok, magyarázza Simic, hogy használata "nagymamákat lányokká változtat".

A foglalás menedzsere erre emlékszik Kleopátra, az ókori Egyiptom utolsó királynője, szamártejben fürdött, hogy fiatal legyen a lábaŐ, miközben biztosítja, hogy "ez a természet csodája, hihetetlen termék, valami értékes".

Valójában meglehetősen hasonlít az emberre, összetételében és ízében, ill forralás nélkül fogyasztható, mivel nem tartalmaz baktériumokat.

Mi több, Ez a tej 60-szor több C-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, gazdag B-, D12- és E-vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjékben. A tulajdonságok felsorolása hosszú: erősíti az immunitást, újraéleszti a testet, és orvosság a hörghurut és a gyermekkori asztma ellen - zárja Simic.