Néhány nappal ezelőtt alkalmunk nyílt megnézni Josep Camúst, a Cau del Pescador étteremből, Sant Feliu de Guíxolsból, a TV1-n a napi España en directo naplemente műsorában, bemutatva a "Bacalao & Peixipalo" -t.

feliu

És az, hogy a nagyböjt beköszöntével a tőkehal beépül ennek a Costa Brava-i gyönyörű városnak az éttermeibe, amely évszázadok óta nagyon fontos étel és ma is így van.

Sant Feliu de Guíxols kikötőjén keresztül a peixopalo-t, a burgonya ízesítésére szolgáló pörkölt szárított tőkehalat, amelyhez aioli is társul, vezettek be ezen a területen.

Ezt az ételt a tengerészek és a dugók nagyra értékelték a 19. században; Így gyorsan asszimilálódott ennek a Girona városnak az étrendjéhez, és egyidejűleg úgy kötötte a tenger és a föld gasztronómiáját, mint egyetlen más termék sem.

Ma, a Sant Feliu konyhájában felépülve és újraértelmezve, március 6-tól április 18-ig visszatér éttermeinek asztalához, egy hagyományos étel minden ízével, amely felébreszti az étkezők érzékeit.

A Cau del Pescador nagyböjti és húsvéti konyhája teljes asztalra kóstoló menüt kínál, 39,50 euróért, amely magában foglalja az endívia salátát, a tőkehal carpaccio-t, a Figueres hagymát és a puncsot; törékeny tojás fiatal fokhagymával és erdei spárgával; Tőkehal crispellek; Tőkehal cannelloni piquillo krémmel és peixopalo burgonyával, tőkehal és aiolival, valamint a menüből választható desszertek.

Hamarosan, május 18-tól június 17-ig, az étterem kínálja a "Blue Fish Ganxót" kóstolóval, 35,00 euróért, szardellával és escalorával pácolt szardínia, piquillo paprika és romesco vinaigrette segítségével; Szardínia a Sant Feliu de Guíxols-tól lágy savanyúságban; tonhal-tartár avokádókrémmel; Sült fiak; Makréla karaj "llauna"; szardellafűszer a halászok "ganxonjai" módjára; szardínia rizs kaszna zöldségekkel a Sant Feliu kertjéből; és a desszertek közül választhat. Mindezt a Bodegas Perelada borával lemosták.