Ma, polentáról akarunk beszélni, ősi és sokoldalú étel, amely a rómaiak Olaszországából származik, és amely ma számos országban elterjedt. Ami korában a szegényeknek táplálkozott, tekintettel a kukoricaliszt alacsony árára, ma egyre inkább értékelik tápértéke és kulináris erényei miatt.
Mi a polenta?
A Polenta hagyományos olasz étel főtt kukoricalisztből készült. Különböző módon főzhető, és mindenféle étel kísérőjeként szolgál.
Polenta tulajdonságai
- A teljes kukoricalisztes polenta (amelyet sárga színéből ismerünk fel) egy nagyon teljes értékű étel, amely a tápanyagok fő csoportjait tartalmazza: szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, nélkülözhetetlen ásványi anyagok és rostok.
- Különösen gazdag benne összetett szénhidrátok, akinek energiája lassan felszabadul és segít abban, hogy hosszabb ideig jól érezzük magunkat. Ebben az értelemben nagyon egészséges alternatíva a burgonyához vagy a tésztához.
- Egy másik pont mellett szól, hogy nagyon könnyű emésztés, így éjszaka problémamentesen és bármilyen kísérettel fogyasztható.
- Nem tartalmaz glutént, így ideális táplálék azoknak, akik lisztérzékenységben szenvednek, vagy azoknak, akik intoleránsak a búzalisztből származó gluténnel szemben.
Polenta receptek
A polenta elkészítése ezen alapul főzzük meg a kukoricalisztet vízzel vagy valamilyen húslevessel, tejjel vagy a recept szerint nekünk megfelelő folyadékkal. Az a fontos, hogy figyeljünk az arányokra, a polenta mértéke a folyadék három méréséhez Ideálisnak tartják, bár ha keményebben akarjuk, akkor valamivel kevesebb folyadékot kell tennünk.
Újabb titok tőlemint polenta receptek van ahogy beépítjük a vízbe, Mindig akkor kell megtennie, amikor a víz, tej vagy húsleves már forr, és eső formájában kell adnunk hozzá, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést; különben csomók képződnének és tönkretennék az előadásunkat.
Főttnek tekinthető, ha könnyen elválik a falaktól a konténer. Ha készen áll, megteheti néhány darab Lurpak vajjal dúsítsuk, a sima textúra érdekében.
Javasoljuk, hogy próbálja ki a sajtos polenta zsemle receptjét, hogy élvezze annak ízét.
Az észak-olaszországi hagyományos kiszerelés a burgonya vagy a tészta alternatívája, bár lehet főzni, sütni, sütni, grillezni vagy mikrohullámú sütőben elkészíteni. A polomát elkészítheti a thermomix-ben is. Reggelire, ebédre vagy vacsorára szolgálják fel, sós vagy édes készítményekben. Ez az egyik legsokoldalúbb étel, amelynek potenciálját érdemes felfedezni.
Például a sült polenta, vagy az, amit Olaszországban crostini di polenta néven ismernek, nagyon jó kezdőként különféle mártásokkal. Sütnek egy olyan tésztát is, amely nagyon népszerű és számos lehetőséget kínál a gasztronómiában a celiacák számára.