Hogyan illeszkedik sertéshús egészséges étrendben? A válaszra több, mint a sorok közötti olvasás, a szlogenek között kell olvasnod.
Az egyik oldalon van "Egyél több szalonnát", öröm, amelyet azok ölelnek fel, akik fellázadnak az általános egészségügyi tanács ellen, és akik maguk is elkészítették, alternatív megközelítésként a mindent elfogyasztható telített zsírokat, vagy teljesen figyelmen kívül akarja hagyni a wellness kultúrát. Díszített pólók, párnák, lökhárító matricák és kávéscsészék, a kifejezés több lett, mint mondás, ez egy életmód.
Másrészt van "A másik fehér hús", a modern reklámozás egyik legemlékezetesebb címkéje, amelyet a Nemzeti Sertéshús-testület honlapja szerint "eloszlatja a sertéshús zsírfehérje hírnevét ”, és népszerűsítse sovány, sokoldalú és tápláló táplálékként.
Mindkét szlogen arra kényszerít, hogy több sertéshúst tegyen a tányérjára, de attól függően, hogyan csinálod, lehet, hogy nem jó ötlet.
A sertéshús több tápanyagot tartalmaz, mint gondolnád. Alapvető vitaminok és ásványi anyagok erőműve, mindössze 85 gramm főtt sertéshús fedezi a napi tiamin, niacin, szelén és B6-vitamin több mint egyharmadát.. Továbbá az is gazdag B12-vitaminban, káliumban, vasban, magnéziumban és cinkben. Hogy a kéz nagyságú húsmennyiség is megadja 22 gramm kiváló minőségű fehérje. Bár Ellenzem a mai menthetetlen tendenciát, amely a "fehérje" és az "egészséges" szót egyenlővé teszi, kétségtelen, hogy elengedhetetlen, hogy elegendő mennyiségű különféle tápanyagot kapjunk.
A kutatások arra utalnak előnyei vannak, különösen az izomtömeg fenntartásában azoknak, akik próbálnak fogyni, és az idősebb felnőtteknek, mert naponta legalább 1 gramm fehérjét kapjon testtömeg-kilogrammonként, valamivel többet, mint a hivatalosan ajánlott napi bevitel. Bár a legtöbb felnőtt, különösen a férfiak, már meghaladja ezt a legnagyobb számot, a serdülő lányok és az idősebb emberek körülbelül 8 százaléka még az alapvető fehérjeszükségletét sem elégíti ki. Egy jó sertésszelet segíthet.
Más szavakkal, "Egyél több szalonnát" szórakoztató lehet, mint retro jel a konyhában, de ez nem egészséges táplálkozási stratégia. Az üzenet hangos és világos volt az American Heart Association elnöki tanácsadójában, amelyet a Circulation folyóiratban tettek közzé a múlt hónapban:Határozottan arra a következtetésre jutunk, hogy a telített zsírbevitel csökkentése és a telítetlen zsírok, különösen a többszörösen telítetlen zsírok helyettesítése csökkenteni fogja a [szív- és érrendszeri betegségek] előfordulását. "
Számos olyan sertéshús van, amelyekben nagyon kevés a telített zsír, hét darab megfelel a Mezőgazdasági Minisztérium meghatározásának és általában a nevükben szerepel a "lomo" szó. De egy egész disznóban sok a bélszín. Ha mindannyian csak sovány darabokat ettünk, mi történne a többi sertéshússal??
Az én megoldásom (ha sertéshúst akarsz enni) az távolodjon el a szalonnasütésektől és a fehér húsfelkeléstől, és élvezze kiegyensúlyozott és átgondolt megközelítést az egész disznó mellett. Ez azt jelenti, hogy alkalmanként étkezzen a hagyja, hogy a sertés karaj medáljai vagy más sovány darabok kerüljenek a középpontba, de időnként zsírosabb részeket is használ, főzve őket, hogy zsírjukból főétel helyett ízesítő elem legyen.
Bár a sertéshús jó lehetőség lehet,azt jelenti, hogy többet kellene enned belőle? A válasz érdekében a kritikus kérdés a következő: „mi helyett?"Sok egészséges táplálkozó, aki úgy érzi, hogy elkezd csattanni, ha több csirkét eszik, nagyon elégedett a disznó lehetőségeivel. Ha kijön a baromfirutinból, ha sertés bélszínt főz, házi sertéspörköltet készít pizza rendelése helyett, vagy pácolt sertésszeletet grillez a tipikus marhahús zsír helyett, akkor a megfelelő módon. De bár a sertéshúsnak egyértelműen megvannak az előnyei, a legtöbben hasznára válnának. több fehérjét kapni a növényekből (diófélék, magvak és bab) és a kagylókból.