Ellentétben azzal, amit sokan hisznek, főzni disznózsír sokkal egészségesebb, mint a napraforgó vagy a repceolaj.
Sok éven át a sertészsír volt az egyik leggyakrabban használt alapanyag a főzés során, azonban a repce- és napraforgóolaj megérkezésével ezt az adalékot károsnak tartották az egészségre, mert állítólag emelte a koleszterint, károsította a szívet és növelte szívroham kockázata.
Apránként ez az elképzelés megváltozott, és akárcsak a tojás esetében, az orvosi közösség nagy része egészséges lehetőségnek tartja a főzéshez.
Egészségesebb, mint az olaj
Dr. Flávio Madruga táplálkozási és sportorvosi szakember megerősíti, hogy a sertészsír egészségesebb, mint finomított növényi olajok.
Mint a kókuszolaj, a vaj és az olívaolaj, a zsír is gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, ami hő hatására stabilabbá teszi és nehezebben oxidálható.
Ehelyett a táplálkozási szakember elmagyarázta, hogy a finomított olajok többszörösen telítetlenek, emiatt melegítve könnyen oxidálódnak, és gyulladásos és mérgező anyagokat szabadítanak fel.
Milyen előnyei vannak a zsírnak?
A sertéshús zsírmentes cukrokban és transzzsírokban; van gazdag kalciumban, B-, C- és D-vitaminban; és alacsony a nátriumtartalma. Van ásványi anyaguk is, például vas és foszfor.
Dr. Madruga rámutatott, hogy a sertészsírnak kiegyensúlyozott összetétele van az egyszeresen telítetlen zsírok (45%) és a telített zsírok (40%) között. A "rossz koleszterin" csökkentésével és a "jó koleszterin szintjének emelésével is segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
Végül, a sertészsír olcsóbb, mint a repce- és napraforgóolaj, illat- és ízhiány nélkül kiválóan alkalmas főzéshez az ételek ízének megváltoztatása nélkül.
- Jobb vajjal vagy olajjal főzni; Oleic
- Olaj nélküli rántotta hogyan lehet elkészíteni, egyszerű recept Tápláló reggelik Egészséges ételek
- A fogyókúrát segítő hosszú élettartamú étrend vagy böjt - Noticieros Televisa
- Sertés, egyre egészségesebb
- Vannak napok, amikor a főzés lusta, de ha elkészíti ezt a gyors, finom és egészséges ételt