Sertéshús: fogyasztásának előnyei és hátrányai

A sertéshús és annak származékai fogyasztása, annak ellenére, hogy ízének kedvence, van néhány előnye, valamint számos szempontból nem pozitív.

Előnyök és pozitívumok

Fontos elmondani, hogy a növényvilágban vannak olyan élelmiszerek, amelyek megegyeznek a B1-vitamin ilyen mennyiségével, például szójabab és teljes zab, és vannak olyanok, amelyek meghaladják ezt, például sörélesztő, fenyőmag és búzacsíra.

A sertéshús fogyasztásának negatív vonatkozásai

• Pácolásból és főzésből származó rákos anyagok jelenléte: a sertéshúsban nitrozaminokat és heterociklusos aminokat találunk. A nitrozaminok a hús gyógyítására nitritek és nitrátok hozzáadásából származnak. Következésképpen a sonka és más kolbászok nagyon magas mennyiségben tartalmazzák ezeket az anyagokat. Másrészt a heterociklusos aminok a hő hatására keletkeznek a főzési folyamat során.
  Epidemiológiai vizsgálatok szerint a sertéshús és annak származékai napi vagy szokásos fogyasztása összefügg a különböző ráktípusok más húsokból vásárolt megjelenésének gyakoribb előfordulásával. Az általa okozott rákok között szerepel az agyrák, a vastagbélrák, a májrák és a hasnyálmirigy-rák előfordulása a feldolgozott hús fogyasztása miatt.
  
• Káros anyagok jelenléte: három anyagot tartalmaz nagyobb mennyiségben, mint más húsok:
  • Hisztamin: kedvez az ételallergiák megjelenésének
  • Tiramin: növeli a vérnyomást
  • Hypoxanthin: függőséget okoz a hús fogyasztása szempontjából.
  
  
• Növeli a cirrhosis kockázatát: a sertéshús rendszeres fogyasztása növeli a kockázatot a magas fehérjetartalmú nitrogén-tartalmú anyagok (karbamid-nitrogén, kreatinin és húgysav) miatt, amelyeket a májban kell metabolizálni.
  Sőt, az alkoholos italok fogyasztása a sertéshússal együtt jelentősen növeli a hepatocelluláris karcinóma kockázatát.
  
• Magas zsírtartalom: bár összetétele egészségesebb, mint más vörös húsoké, az összes zsír mennyisége jóval magasabb, mint más húsoké.
  Például 100 gramm sovány sertéshúsban 6 és 12 gramm teljes zsír, 100 gramm sovány marhahúsban pedig 3-4,5 gramm teljes zsír található.
  Ezért a sertészsír fogyasztása a szívkoszorúér-betegség különböző típusaihoz kapcsolódik.
  
• Paraziták: ma már ismert, hogy a sertéshús a leginkább parazitált hús. Ezért a főzésnél és a kezelésnél nagy gondot kell fordítani az olyan parazita betegségek megelőzésére, mint a trichinosis, a toxoplazmózis és a cysticercosis.
  
• Vírusok és baktériumok jelenléte: A sertéshús nagyobb, mint más húsféléknél, baktériumok és vírusok, például szalmonella, staphylococcusok és mikrokokok, enterococcusok és listeria szennyezettjei, amelyek mind nagyon ellenálló baktériumok, amelyek hasmenést és gasztroenteritist okoznak.
  A sertéshús természetes víztározó számos vírus számára, beleértve azt is, amely az emberben influenzát okoz.

A sertés különböző darabjainak táplálkozási összetétele

Olyan helyzetek, amikor ajánlatos elkerülni a sertéshús fogyasztását

Tekintettel arra, hogy a legújabb tudományos kutatások többsége a ráktól, a májbetegségektől a különböző fertőzésekig terjedő betegségekhez kapcsolódik, és hogy ez a hús egészségügyi szempontból felülmúlja a más típusú húsokat; A következtetés az, hogy egyszerűen óvatosnak és nagyon mérsékeltnek kell lennünk a sertéshús és annak származékai fogyasztása során, rendkívül higiénikusan kell kezelnünk és a lehető legnagyobb mértékben kerülnünk kell a zsíros darabokat annak érdekében, hogy élvezhessük az ízét és a jó egészséget.

• A hús és más állati eredetű élelmiszerek fogyasztása előnyökkel és hátrányokkal jár
• A hús és származékai fogyasztásának előnyei
• Grillezett sertésszelet sütőtökkel és chutney-val Grillezett hús receptek
• Zab tulajdonságai, fogyasztásának előnyei és hátrányai - Noticieros Televisa
• Hogyan gyengítsük meg a sertéshúst, amelyet sertésfajták főzésére fogunk használni - tenyésztés és