Egy nemrégiben készült tanulmány arra utal túl sok sót és túl kevés káliumot fogyaszt jelentősen növelheti a a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Dr. Frank B Hu, a Harvard Egyetem orvosprofesszora tanulmányt végzett, amelyben 12 267 ember adatait elemezte, akik 1988 és 2006 között részt vettek az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérésében.

szív- érrendszeri

Korábbi vizsgálatokban már találtak összefüggést a magas sótartalom mellett, alacsony káliumbevitel mellett, és a magas vérnyomás között. Úgy tűnik, hogy a magas nátrium és az alacsony kálium kombinációja összefügg a szív- és érrendszeri betegségekkel és a halállal, amelyek mindegyike ásványi anyag önmagában.

Ezenkívül a kutató jelezte, hogy a magas káliumszint bevitele ellensúlyozhatja a sok nátriumfogyasztás hatásának egy részét, de arra figyelmeztetett, hogy "a nátriumfelesleg káros hatásait nem lehet teljesen kompenzálni egy káliumban gazdag étrenddel" - mondta Hu.

A kutatók elemezték az egészségügyi és táplálkozási országos felmérésben részt vevő emberek étrendjét, hogy elemezzék a nátrium- és káliumfogyasztást, valamint ezeknek az ásványi anyagoknak a fogyasztással való összefüggését, 14,8 követéssel. években. Az eredmények azt mutatták, hogy a vizsgálati időszak alatt 2270 ember halt meg, ebből a csoportból 825-en haltak meg szív- és érrendszeri betegségekben, beleértve agyvérzéseket, és 443-an szívbetegségben.

Az adatok elemzése után, figyelembe véve az etnikumot, a súlyt, a magas vérnyomást és egyéb tényezőket, Hu csapata megállapította, hogy a magas nátrium-bevitel a halálozás kockázatának 20% -os növekedésével függ össze, míg a magas kálium-bevitel egy 20% -kal csökken a halálozás kockázata. Ezenkívül megállapították, hogy a magas sóbevitel és az alacsony káliumbevitel együttesen jelentősen megnövelte a szív- és érrendszeri és a szívbetegségek kockázatát.

A tanulmány végén Dr. Hu azt javasolta, hogy "csökkentse a nátrium mennyiségét az étrendben, különösen a feldolgozott élelmiszerekben", továbbá javasolta "a magas káliumbevitel elősegítését, különösen a gyümölcsök és zöldségek számára", kiemelve, hogy "mindkettőnek együtt kell működnie" . Bár a tanulmány összefüggést talált az ásványi anyagok és a szívbetegségek között, az ok-okozati összefüggést nem bizonyították.

Lona Sandon, a Texasi Egyetem Orvosi Központjának klinikai táplálkozási adjunktusa megjegyezte, hogy a tanulmány eredményei nem lepik meg, mivel ezeknek az ásványi anyagoknak és a magas vérnyomásnak a kapcsolatát már felfedezték, de ennek nem tulajdonítottak nagy jelentőséget. Emiatt Sandon hangsúlyozta, hogy "nagyobb hangsúlyt kell fektetni a több káliumfogyasztás és a nátriumbevitel csökkentésének fontosságára".

"A DASH diéta (a magas vérnyomás csökkentésére szolgáló diétás módszerekhez) pontosan ezt teszi, és már régóta ismert" - jegyezte meg Sandon, megjegyezve, hogy ez a diéta "több káliumban gazdag étel (gyümölcs, zöldség és alacsony zsírtartalmú tejtermékek) és kevesebb nátriumban gazdag étel fogyasztása ».

Az amerikaiaknak szóló 2010. évi táplálkozási ajánlások célja a napi 2300 milligrammnál kevesebb sót tartalmazó étrend fenntartása, egy teáskanálnyi mennyiség és kevesebb, mint 1500 milligramm étrend fenntartása 51 év feletti, valamint magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenvedők számára.