A sörélesztő az utóbbi időben szokatlan szerepet kapott, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy ennek az ételnek számos egészségügyi előnye van. Mielőtt hozzáadná az étrendhez, fontos tudni, hogyan működik és hogyan kell fogyasztani annak minden előnyének kihasználása érdekében.
Mi a sörélesztő?
A sörélesztő nem más, mint egysejtű gomba, amelynek tudományos neve Saccharomyces cerevisiae, és általában kenyér, bor és sör gyártásához használják; Mivel élő szervezetek csoportjaként képes az erjedés során szén-dioxidot és etanolt képezni, ami a kenyeret megnő és a sört buborékokká formálja.
Azonban a sörélesztő, amelyet táplálékkiegészítőként használunk, nem ugyanaz, mint az élelmiszer-előállítás, mivel az erjedési folyamat mellékterméke. A száraz sörélesztőt tenyésztjük, elválasztjuk a folyadéktól, és a nedvesség eltávolítására préseljük. Ez a folyamat deaktiválja a mikroorganizmusokat, így nem fogja előállítani azt a kémiai folyamatot, amely gázokat szabadít fel, de továbbra is tartalmaz fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek táplálóvá teszik, és többszörös előnyökkel járnak.
Milyen tápanyagokat ad a sörélesztő?
20 grammra (kb. Egy evőkanál) a sörélesztő a következőket tartalmazza:
Tápanyagok …………. Összeg ………% napi érték
B1-vitamin …………… . 0,3 mg ……………………… 25
B2-vitamin ……………. 0,3 mg …………………… . 23
B3-vitamin ……………. 40 mg …………………… . 250
B5-vitamin ……………. 1,3 mg …………………… . 26
B6-vitamin ……………. 0,6 mg …………………… . 46
B9-vitamin ……………. 500 mg …………………… 125
Biotin ……………………. 20 mcg …………………… 67
A sörélesztő magas fehérjeértékkel rendelkezik, még magasabb is, mint a sovány vörös húsé, amelynek 20 grammjában körülbelül 3,6 gramm fehérje van. A szójahoz képest, amelynek 20 grammjában körülbelül 7,2 gramm fehérje van, a sörélesztőnek egyértelmű előnye van. Ez ideális étel a vegánok és vegetáriánusok, gyermekek és erős fizikai aktivitást végző emberek étrendjének kiegészítésére, különösen, ha hüvelyesekkel és gabonafélékkel kombinálják, amelyek kiegészítik az esszenciális aminosavakat, hogy teljes fehérjéket nyerjenek, és kihasználják annak minden előnyét.
Magas vastartalma miatt a sörélesztő alkalmas étel a vérszegénységben szenvedők számára. Ez az étel emellett fontos mennyiségű B komplex vitamint tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az enzimreakciókhoz bizonyos tápanyagok metabolizálásához, valamint hozzájárulnak az idegrendszer és az immunrendszer megfelelő működéséhez; míg a benne lévő króm elengedhetetlen a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjéhez, amellett, hogy nagyon fontos szerepet játszik az inzulin metabolizmusában. Az egész táplálkozási terhelés mellett, ami ennek az ételnek van, nem meglepő, hogy számos egészségügyi előnye van, amelyek felhasználhatók bizonyos állapotok kezelésének kiegészítésére.
Segít a cukorbetegség ellenőrzésében
Egyes tanulmányok megállapították, hogy a sörélesztőben lévő króm mennyisége, amely szintén kiváló minőségű és könnyen felszívódik, hozzájárul a cukrok és zsírok energia lebontásához. Ez a tápanyag javítja a glükóz és a koleszterin szintjét a II. Típusú cukorbetegségben. A "Journal of Trace Elements in Medicine and Biology" 2011 júliusában megjelent tanulmány kimutatta, hogy azok a betegek, akik 40 gramm napi 9 gramm sörélesztőt fogyasztottak, 42% -kal, a glükózszint pedig 17% -kal csökkentették az LDL-koleszterinszintet.
Megakadályozza a rák megjelenését
A sörélesztő megakadályozhatja a rák bizonyos típusait, amint azt a "Cytotechnology" és a "Biochemical and Biophysical Research Communications" 2012 júniusában publikált tanulmányok bemutatták, ahol bebizonyították, hogy az élesztő megakadályozta a kromoszómákban előforduló szerkezeti folyamatokat, amelyek rákot okozhatnak, mivel az élesztő szerkezete hasonló az emberi sejtosztódásban részt vevő fehérjékhez.
Javítja az immunműködést
A sörélesztő másik előnye az immunfunkció javulása, amint azt az Utah-i Egyetem, az Egyesült Államok tanulmánya is bizonyítja. Ez az étel bebizonyosodott, hogy képes gátolni olyan baktériumok szaporodását, mint a szalmonella, az E. Coli és a Clostridium difficile, amelyek számos halálhoz vezető fertőzésért felelősek. Hasonlóképpen, a sörélesztő képes fokozni az immunrendszert helyileg (ahol a fertőzés jelen van) és szisztematikusan (a testen keresztül, megakadályozva).
Hozzájárul a fogyáshoz
A sörélesztő a fogyást célzó étrendek kiegészítőjeként működik, mivel krómtartalma hozzájárul az étvágy szabályozásán és az anyagcsere serkentésén keresztül a zsírégetés elősegítéséhez, hozzájárul a zsírok és cukrok anyagcseréjéhez. Ezenkívül B-vitamin-tartalma segít elnyomni az édes ételek iránti vágyat.
javítja a bőr állapotát
A sörélesztő nagyszerű biotinforrás (B8-vitamin), amely javítja a haj, a körmök és a bőr szerkezetét és növekedését, így ideális többek között az egyensúly, és az olyan állapotok enyhítésére, mint az ekcéma, pattanások, szárazság.
Javítja az emésztést
A sörélesztőben található probiotikumok hozzájárulnak a bélflóra fenntartásához és aktiválják bizonyos emésztőenzimek termelését, megelőzve és enyhítve a kellemetlen érzéseket, például a hasmenést. Hasonlóképpen, az élesztő tápanyagai fokozzák és hozzájárulnak az ételek emésztéséhez és lebomlásához.
Hogyan kell használni a sörélesztőt
Ha sörélesztőt szeretne közvetlenül hozzáadni az elkészített ételekhez, megtalálhatja azt az egészséges élelmiszerboltokban és számos szupermarketben, a táplálék- vagy természetes kiegészítőknek szentelt részben. A csomagoláson általában "sörélesztő" vagy "száraz élesztőpehely" szerepel. Kapszulákban is megtalálható, amelyeket naponta legalább egyszer el kell fogyasztania.
Használhatja a parmezán sajt helyettesítésére, mivel hasonló íze van, bár kissé közel áll a dióhoz. A sörélesztő nem tartalmaz glutént, ezért a celiakok biztonságosan fogyaszthatják. Szórjuk meg salátákra, levesekre, gyümölcs turmixokra vagy turmixokra, tésztákra, gratin ételekre és még pattogatott kukoricára is. Kerülje a főzést vagy a sütést, mert ez elveszíti táplálkozási tulajdonságait, mivel a főzés hője lebontja a sörélesztőben lévő fehérjéket és vitaminokat. Napi két vagy három evőkanál elég lesz.
Ellenjavallatok
Nem mindenki használhatja ki ennek a szuperételnek az előnyeit. Bár igaz, hogy a sörélesztőnek nincsenek súlyos mellékhatásai, gázt és puffadást okozhat bizonyos embereknél, akik hajlamosak ilyen típusú rendellenességekre; Ezért javasoljuk, hogy lassan vegye be az étrendbe, több héten keresztül növelve a mennyiséget, hogy a test alkalmazkodhasson.
Akik köszvényben, Crohn-betegségben, reumában szenvednek, rendszeres candida fertőzéseik vannak, magas húgysavszint, allergia a penészre vagy a penicillinre, azoknak tartózkodniuk kell a sörélesztő fogyasztásától. Továbbá, ha monoamin-oxidáz-gátlókat vagy MAOI-ket (például harmalin, brofaromin, iproniazid, izokarboxazid, moklobemid, nialamid, fenelzin, szelegilin, toloxaton vagy tranilcipromin) szed depresszióra, konzultáljon orvosával, mielőtt elkezdi a sörélesztőt.
Fontos, hogy konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt bármilyen változást végezne az étrendjén, különösen ha kényes egészségi állapota van. Emlékeztetni kell arra is, hogy bár igaz, hogy a sörélesztő segíthet bizonyos betegségek esetén, például cukorbetegség esetén, egyáltalán nem helyettesíti az egészségügyi szakember által felírt gyógyszereket, de kiegészítheti a az orvos.