Az ír Saint Patrick ünnep már régóta elterjedt az egész világon, legalábbis gasztronómiai szempontból. Közeledik a 17. és egyre többen csatlakoznak az ünnephez, különösen a kocsmák, bárok és hasonló helyek, ahol ez a nap teljes sörfesztivál lesz. De ha vegán vagy nagyon érdekel az elfogyasztott anyagok, légy óvatos: egyes fajták halakból származó összetevőket tartalmaznak.
A legszigorúbb vegetáriánusok már tudják, hogy nagyon óvatosnak kell lennie az ételek kiválasztásakor, mivel sokan elrejtik az állati összetevőket, bár ez első pillantásra nem tűnik tűnõnek. Az egyik olyan anyag, amelyet a legnehezebb helyrehozni zselatin, amelyet komponensként használnak az élelmiszeripar számos, gyakran állati eredetű termékében. Ide tartozik néhány sör, különösen a brit és ír fajták, például a manapság annyira divatos Guinness.
A kérdéses ütköző összetevő ez az úgynevezett halfark. Egyes halfajok - különösen tokhal vagy ponty - hólyagjából nyert termék, amelyet a zselatinok előállításához hozzáadott összetevőként használnak. Használata több évszázaddal ezelőttre nyúlik vissza, amikor kiderült, hogy amellett, hogy nagyon hasznos a ragasztók készítéséhez, felhasználható olyan italok gyártásában is, mint élő vagy sör.
A hal farka tisztázó szerrel jár el. Ha ezt az anyagot egy hordó sörhöz adjuk, és néhány napig pihentetjük, az élesztő és más szilárd részecskék maradványai leülepednek, elválva a végterméktől. Ily módon a kapott sör sokkal tisztább és tisztább, és elkerüli, hogy a hordók alján lévő folyadékot pazaroljuk.
Jelenleg ennek az anyagnak az élelmiszeriparban való felhasználása nagymértékben csökkent, mivel helyébe a zselatin modernebb formái léptek. Azonban még mindig megtalálható bizonyos sörök főzési folyamataiban, konkrétan brit sörökben, köztük a híres Guinness-ben. A vállalat maga arra figyelmeztet, hogy nyomában halak találhatók a termékében.
Valóban problémát jelentenek ezek a minimális összegek? Sokak számára ez jelentéktelen ostobaságnak tűnhet, de azok, akik szigorú vegetáriánus étrendet követnek, vagy akiknek meggyőződése van az étrendjükről, az állati elemek puszta jelenléte jelent problémát, bármennyire is minimális nyomok lehetnek a sörben. Mindannyian szabadon választhatunk, Ha vegán vagy, talán el kellene felejtened, hogy egy korsó Guinnessszel ünnepeljük Szent Patrikot, és jobb választani egy másik nemzetiségű sört.