A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Megjelent: kedd, 2013.03.12 - 10:40

ugyanazok

Frissítve: csütörtök, 2013.05.12 - 10:18

@Mar_itima
A Spanyol Királyi Akadémia meghatározása szerint a „tej” (a latin latinból lactis) a nőstény emlősök melle által kiválasztott fehér folyadék, amely az élet első hónapjaiban táplálja a fiatalokat. Az elválasztás után, amikor a laktációs időszak véget ér, gyakorlatilag egyetlen állatfaj sem folytatja a tejfogyasztást, csak az emberi. És ez az, hogy a tej rendszeres fogyasztása az embereknél a neolitikumig nyúlik vissza, körülbelül 6000 évvel ezelőtt. A rómaiak és a görögök kecsketejet használtak főzéshez és sajtok készítéséhez, valamint a szamár- és kancatejet gyógyszerként. Marco Polo a maga részéről, amikor a 13. század végén Kínába utazott, felfedezte, hogy a tatárok is ivnak kancatejet, hagyva először száradni a napon, hogy elválassza a vajat, majd később összekeverje vízzel.

Ezt a kis történelmi bekezdést követően, és visszatérve a jelenhez, jelenleg, bár a piacon van más tej, például kecske, juh, bivaly vagy szamár forgalmazása és fogyasztása, hazánkban a legelterjedtebb a tehéné, és ezért a spanyol élelmiszer-kódex (CAE) a "tej" általános megnevezést használja: az egész és jól módosított, hamisított és kolosztrum nélküli termék teljes egészében, jól táplált házi emlős nőstények higiénikus, rendszeres, teljes és megszakított fejésétől kezdve. Csak tehéntej. Egyéb fajokat meg kell jelölni.

Ezért a teljes tej és a sovány tej közötti alapvető és leglényegesebb táplálkozási különbség a zsírtartalma és következésképpen a végső energiaértéke. A végső választás minden egyes embertől és fiziológiai helyzetétől függ, figyelembe véve a legmegfelelőbb sovány tejet azokban a helyzetekben, amelyekben szükség van az étrend mennyiségének, zsírtartalmának és energiatartalmának szabályozására, amely túlsúlyos, elhízott, szív- és érrendszeri, máj- vagy epeúti balesetek és emésztési rendellenességek.

Táplálkozási összetétel (100 g ehető adagra)