MADRID, 22 (KIADÁSOK)
A spenót Spanyolországban nagyon gyakran használt zöld leveles zöldség, egész évben kapható. Olcsóak és különböző módon fogyaszthatók, frissen és fagyasztva is, a nyers forma a legegészségesebb.
Ezek a legismertebb tulajdonságai, bár a szakértők véleménye szerint kiemelkednek a vörösvérsejtek kiváló regeneráló ereje (felelős az oxigén testszövetekbe történő szállításáért és széndioxiddá történő cseréjéért, amelyet a tüdő szállít és eliminál), valamint rákellenes tulajdonságaiért.
Ezenkívül a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint a spenót, mint más zöld zöldségek, a "egészséges és könnyen emészthető" étel, és képviselik a kiváló magnézium- és káliumforrás. "Ők is jók C-vitamin, E-vitamin és folsav forrása, a B csoportba tartozó vitamin. Különösen a foszfor-, magnézium-, kálium-, vas- és egyéb fémelemekben gazdag gazdagsága miatt kiváló vörösvértest-regeneráló anyag. ".
A) Igen, Minden elfogyasztott 100 gramm ehető adagért: 18 kilokalória, 2,6 fehérje, 1,2 szénhidrát, 6,3 gramm rost és 0 koleszterin. A kínaiaknál volt az első ilyen növények feljegyzése a 7. században. A 11. században Spanyolországban vezették be, onnan terjedt át Európa többi részébe.
Ma kétféle spenótot termesztenek: a göndör levél, amely ellenáll a szállításnak, anélkül, hogy lemérné vagy elrontaná, és általában frissen értékesítik; másrészt pedig egy sima lepedővel, könnyen mosható, amelyet fagyasztva vagy konzervben árulnak.
Ezenkívül az Egészséges Táplálkozás Alapítvány emlékszik arra, hogy vannak nyári és téli spenótok. Míg a téli fagyálló, a nyárinál vastagabb és keményebb magokkal rendelkezik; a nyárakat az egész tavaszi-nyári szezonban vetik, és a legtöbbet használják, bár kevésbé ellenállóak.
Tápértékénél fogva a spenót csak a víz csaknem 90% -át és a többi tápanyag fennmaradó 10% -át teszik ki. A FEN kiemeli vitaminok és ásványi anyagok tartalmát.
"Pontosabban, ez az étel a folátok, a C, A és E vitamin forrása. A folátok hozzájárulnak a vérsejtek normális képződéséhez. A C-vitamin hozzájárul az sejtek oxidatív károsodás elleni védelméhez, csakúgy, mint az E-vitamin. Végül az A-vitamin hozzájárul a nyálkahártya, a bőr és a látás normál körülmények közötti fenntartásához. Magas b-karotin-tartalmat (3254 mikrogramm/100 g nyers spenót), vegyületeket is biztosítanak, amelyek testünkben A-vitaminná alakulnak át "- részletezi.
Azt is megjegyzi, hogy ez a zöld leveles zöldség egyéb karotinoidokat tartalmaz provitamin A aktivitás nélkül antioxidánsok, például lutein (4 229 mikrogramm/100 g nyers spenót) és zeaxantin (377 mikrogramm/100 gramm nyers spenót) találhatók, amelyek megtalálhatók az emberi lencsében és a retinában, különösen a makulában (nagyobb látásélesség), amelynek degenerációja az időskori vakság fő oka.
Az ásványi anyagokkal kapcsolatban a Spanyol Táplálkozási Alapítvány hangsúlyozza, hogy ez kálium- és vasforrás, de meghatározza a „nem hem vas ”ét, amely nehezebben szívódik fel, mint a húsban és származékaikban létező„ hem ”forma . "Néhány étrendi tényező, például a spenótban lévő C-vitamin, javítja a vas felszívódását" - mondja.
Hasonlóképpen hangsúlyozza azt a spenótot értékelhető mennyiségű rostot is biztosítanak (oldható és oldhatatlan), ami kedvez a béltranszportnak. Másrészt megemlíti, hogy oxálsavtartalma ásványi anyagokkal (többek között vasal, magnéziummal, kalciummal kombinálva) oxalátokat képez, amelyek kristályok súlyosbítják a vesekő képződését.
Az Egészséges táplálkozás Alapítványtól hozzáteszik, hogy a C-vitamin, amelynek a napi ajánlások 15% -át 50 gramm adagban teljesítik, hozzájárul a antioxidáns hatás az összes fent említett vegyület. "A vas esetében, bár hozzájárulása mérsékelt, emlékeznünk kell arra, hogy annak köszönhetően, hogy ez az étel jó adag C-vitamint is tartalmaz, sokkal jobban felszívódik, mert elősegíti a szervezet általi asszimilációt" - mondta. - teszi hozzá.
Másrészt megemlíti, hogy a spenótban is kiemelkedő folsav elengedhetetlen a szív- és érrendszer egészségéhez, a vörös és fehérvérsejtek termeléséhez, valamint a genetikai anyagok szintéziséhez.
VÉDELMI TIPPEK
Megőrzésével kapcsolatban azt tanácsolja, Ha hűtőben és lefedve tartjuk őket (például hermetikusan zárt műanyag zacskóban), akkor tökéletes állapotban 1 hét és másfél hét között tarthatnak. "Ha kinyitjuk a táskát, csökkentenünk kell a tárolási időt annak megjelenése alapján" - mondja.
Másrészt rámutat, hogy ők egyfajta zöldségfélék, amelyek könnyen lefagyasztható. -18 ° C-on több hónapig, sőt akár egy évig is eltarthat, ha úgy döntünk, hogy blansírozzuk fagyasztás előtt (forrásban lévő vízben csak 20-30 másodpercig főzzük, hogy csökkentsük az étel enzimtartalmát, és ezáltal megakadályozzuk ezek módosítását. érzékszervi tulajdonságokkal, vagy javítja például a hámlását).
Viszont említsd meg, ha elkészült, ajánlott fogyasztani ugyanazon a napon vagy legkésőbb másnap hogy a táplálkozási tulajdonságait a lehető legnagyobb mértékben megőrizze.
Végül arra figyelmeztet, hogy a spenót fogyasztása Ellenjavallt lehet vesebetegségben vagy vesekő kockázatában szenvedőknél, Ezért ezekben az esetekben ajánlatos mérsékelni a fogyasztását, mivel az oxalátok, például a kalcium-oxalát, vesekőhöz vezethetnek, és egészségügyi problémákat okozhatnak a fogyasztó számára. "Amikor fogyasztják őket, ajánlott megfelelő mennyiségű folyadékot, különösen vizet inni, hogy megakadályozzák a képződést" - teszi hozzá.