A szöveg kész

(1) SAN IGNACIO DE LOYOLA EGYETEM Posztgraduális Iskola táplálkozási üzletirányítási mestere. A SPIRULINA HATÁSA AZ ELHÍZSÁGHOZ KAPCSOLATOS METABOLIKUS ZAVAROK KEZELÉSÉRE. RENDSZERES ÁTTEKINTÉS. Szakdolgozat a táplálkozási üzletvezetés mesterképzésének megválasztásához . SOFÍA LORENA BOHÓRQUEZ MEDINA Tanácsadó: Felipe Ignacio Concchoy. Lima - Peru 2017. 1.

spirulina

(2) DEDIKÁCIÓ Je remercie Dieu pour ses bénédictions, et also de m'avoir donné une merveilleuse famille. Elsősorban és legfőképpen lemosódik, öntsön minden erőfeszítést, leur tempót, leur dévouement-t és az át nem adott értékeket: ne jamais loobó, toujours finir ce que l'on entreprend et se battre pour ses rêves. Je veux remercier ma sœur qui est comme mon bras droit. Elle est toujours là pour moi, elle m'offre toujours son aide et son suoutien. Sans elle et mes szülők, je n'aurais pas pu finir ce merveilleux projet . 2.

(3) KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS Köszönet a San Ignacio de Loyola Egyetemnek és ennek a csodálatos programnak a kiváló professzorainak, akik a célkitűzéseink sikeres eléréséhez szükséges útmutatást és ismereteket adták nekünk, és egészen különleges módon Felipe Ignacio Cconchoy és Andrea Bohórquez Medina orvosoknak, hogy tanácsai és segítsége nélkül a projekt csúcspontja nem lett volna lehetséges, különös szeretettel Carlos Alvarado-Ortiz és Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz orvosok iránt, akik elhivatottságukkal és a tudomány iránti szeretetükkel lehetővé tették ezt a mesterképzést. 3.

(4) ÖSSZEFOGLALÓ MUTATÓ. 8 ABSTRAC. 9 BEVEZETÉS. 10 I . II . A PROBLÉMA MEGÁLLAPÍTÁSA. . 11 1.1 . Problémás helyzet. . 11. 1.2 . A probléma megfogalmazása. 15. 1.3 . A kutatás indoklása. 16. 1.4 . Kutatási célok:. 17. ELMÉLETI KERET. 18 2.1. Kutatási probléma háttere. 18. 2.2. Elméleti alap. 21. 1. FEJEZET: Elhízás és a kapcsolódó anyagcserezavarok. 21 1.1. Elhízottság 21. 1.2. Kapcsolódó anyagcserezavarok. . 22. 1.2.1 Meghatározás és típusok. . 22 2. FEJEZET: Spirulina (Arthrospira). 24 2.1 Rendszertan. 24 2.2. Morfológia 25. 2.3. Evolúció. 29. 2.4. A spirulina története az ételekben. 29. 2.5. Termelési jellemzők. 33. 2.6. Táplálkozási összetétel. 33. 2.7. Táplálkozási tulajdonságok. 37 4.

(5) 3. FEJEZET: Spirulina (Arthrospira platensis) az anyagcserezavarok kezelésében. 41 3.1 A spirulina hatásmechanizmusa. . 50 III . ÁLTALÁNOS HIPOTÉZIS. 52. 3.1 Általános kutatási hipotézis. 52 3.2 Null általános hipotézis. 52 3.3 Specifikus feltételezések. 52 IV . MÓDSZERTAN. 53. 4.1. A kutatás típusa és kialakítása. 53 4.2 Minta kiválasztása. Népesség, minta és mintavétel. . 56 4.3 Tanulmányi változók:. 57 4.3.1 Független változó. 57 4.3.2 Függő változó. 57 4.3.3 Közbejövő változók (zavaró). 58 4.4 A változók operációja. 59 4.5. Adatgyűjtés. 60 4.6. Eljárások 60 4.7. Az adatok elemzése. 61 V . EREDMÉNYEK. 62. VI . MEGBESZÉLÉSEK. 77. VII . KÖVETKEZTETÉSEK. 82. VIII . AJÁNLÁSOK. 85. IX . BIBLIOGRÁFIA. 86. X . MELLÉKLETEK. 99 FÜGGELÉK 1. Konzisztencia-mátrix táblázat. 99 5.

(6) 2. MELLÉKLET Szójegyzék. 100 3. MELLÉKLET Kutatási eszköz - Adatgyűjtő ív. 101 4. MELLÉKLET Kutatási eszköz - BIAS kockázati táblázat. 102 5. MELLÉKLET Az eredményekben kiválasztott cikkek részletes eredményei. . 103. ILLUSZTRÁCIÓK MUTATÓJE 1. ábra: Spirulina mikroszkóp alatt látható. 26 2. ábra: Spirulina látható elektronmikroszkópos felvételen. . 27 3. ábra: A spirulina előállításának életciklusa a laboratóriumban. . 28 4. ábra. Aztékok gyűjtik a spirulinát egy mexikói völgyben lévő tóban. . 30 5. ábra: Kanembu nők spirulinát gyűjtenek. . 31 6. ábra: A nők betakarítják és szárítják a spirulinát vagy a dihét. . 32 7. ábra: A szisztematikus felülvizsgálat lépései. . 54 8. ábra: A prizmamodell folyamatábrája az elemek kiválasztásához. 56. 6.

(7) A TÁBLÁZATOK MÉRLEGE 1. táblázat: Spirulina makrotápanyagok összetétele 100, 8,6 és 4 gramm dehidratált termékben. . 34 2. táblázat A dehidratált spirulina ásványi összetétele. 34 3. táblázat A dehidratált spirulina vitamin összetétele. . 35 4. táblázat A dehidratált spirulina lipidösszetétele. . 36 5. táblázat A dehidratált spirulina esszenciális és nem esszenciális aminosavainak összetétele. . 36 6. táblázat: Metionin összehasonlító táblázata friss és dehidratált húsban és spirulinában. 37 7. táblázat: A változók operacionalizálása. 59 8-a. Táblázat. A dehidratált spirulinával történő kiegészítés hatása az elhízással összefüggő anyagcserezavarokban. . 63. 7.

(14) 2-es típusú diabetes mellitus, a trigliceridek és az összkoleszterinszint nagy csökkenését sikerült elérni (15). Krétán is tanulmányozták 1 gramm spirulina napi fogyasztását 12 héten keresztül, ami a trigliceridek és az összkoleszterinszint csökkenését eredményezte (16). A spirulina fogyasztását egészséges önkénteseknél is értékelték, ahol ez csökkent. 10% összes koleszterin és. 28. trigliceridek, valamint a HDL-koleszterinszint 15% -os növekedése (17). Hasonlóképpen, hiperlipidémiában és nephrotikus szindrómában szenvedő betegeknél a spirulina az összes szérum-koleszterin, az LDL-koleszterin és a trigliceridek csökkenését mutatja (18). Más szavakkal, a spirulina nagyon érdekes alternatíva az egészség javítására és az elhízás kísérő betegségeinek csökkentésére.

(15) 1.2 . A probléma megfogalmazása. Általános probléma: Mi a spirulina hatása a lipid- és szénhidrát-anyagcsere-mutatókra az elhízással összefüggő anyagcserezavarok kezelésében emberekben? Konkrét problémák: 1. Melyek a dózisok, az időtartam és a kiegészítés hatásmechanizmusa. Spirulina emberben, amelyet rendellenességek kezelésére használnak. az elhízással kapcsolatos metabolikus tényezők? 2. Milyen változások vannak a vér trigliceridszintjeiben az emberben a spirulina fogyasztásával az elhízással összefüggő anyagcserezavarok kezelésére? 3. Milyen eltérések vannak a vér LDL-koleszterinszintjében az emberek spirulina-fogyasztásával az elhízással összefüggő anyagcserezavarok kezelésére? 4. Milyen eltérések vannak a vér HDL-koleszterinszintjében az emberben a spirulina fogyasztásával az elhízással összefüggő anyagcserezavarok kezelésére? 5. Milyen változások vannak a Hb1Ac szintekben a vérben az emberek spirulina fogyasztásával az elhízással összefüggő anyagcserezavarok kezelésére? tizenöt.

(20) . Kumari, Priti és mtsai (2013) „A spirulina mint antidiabetikum in vivo klinikai vizsgálata” című cikkükben (22). Arra a következtetésre jutottak: A vizsgálat során kimutatták, hogy a spirulina orális beadása megfordíthatja a diabéteszes hatásokat glikozuriát, hiperglikémiát, polifágiumot, polidipsziát és testtömeg-csökkenést mutató indukált egerek alloxánnal rendelkeznek a normál patkányokhoz képest. Ezért ebben a vizsgálatban a spirulinát fel lehet használni a cukorbetegség lehetséges kezelésére. Az előzmény közreműködik tézisemben abban, hogy megmutatom a spirulina fontosságát a cukorbetegség és annak összetevői tekintetében.

(26) 1. ábra: Spirulina mikroszkóp alatt látható. A Spiruline, az ehető mikroorganizmus (51) cikkből vett kép (51) Az A nevű kép (felül) a spirulina képe mikroszkóp alatt, a fényképet G.Caretta készítette. A B elnevezett kép (alul) egy spirulina platensis trichome elektronmikroszkópos felvétele. Fotó: R.Locci. (55). Amint az az 1. ábrán látható, a spirulina mikroszkópos képén a trichómák kialakulása mellett a spirális alakja is látható, ráadásul nagyobb meghatározással az alsó kép látható, ahol elektronmikroszkóp készült, és a morfológia a spirulina részletesen látható. 26.

(27) 2. ábra: Spirulina látható elektronmikroszkópos felvételen. Kép a Spiruline, az ehető mikroorganizmus cikkéből (51). A C (tetején) nevű kép a spirulina platensis trichome egy részének elektronmikroszkópos felvétele - Fotó: R. Loci. A D nevű kép (alul) a spirulina platensis noaxén trichómáinak elektronmikroszkópos felvétele - Fotó: R. Loci. (56). A 2. ábra részletesebben mutatja a spirulina trichome egy részének, annak spirális szerkezetének egy részéből álló elektronmikroszkópos képet.

(30) A spirulina számos civilizáció alapvető étrendjének része volt, de a gyarmati időkben és a spanyol uralom alatt a spirulina termesztése és fogyasztása elveszett (61) (11) . 4. ábra. Az aztékok a spirulinát gyűjtve a völgy tavában Mexikó. A Earth Food Spirulina könyvből kivont kép, amely azt mutatja, hogy az aztékok miként gyűjtötték a kék zöld algákat a Mexikói-völgyi tavakból. Ez egy emberi természetre vonatkozó rajz, amelyet 1978 márciusában készítettek Peter T. Furst (62) (63) cikkéből. Ezenkívül számos olyan tanulmány létezik, ahol a spirulina előnyei megnyilvánulnak, többek között a az immunrendszer javításán és egyéb felhasználásokon kívül a rák különféle típusai emberekben és állatokban egyaránt; mint kiegészítésként történő felhasználás a 30-ban.

(31) takarmány antioxidáns tulajdonságai miatt, amelyek védelmet nyújtanak. öregedés,. többek között szívbetegség. A. Az Arthrospira nemzetséghez tartozó spirulina 3 különböző tenyésztési körülmények között nőhet, mivel autotróf, mixotróf és heterotróf (64) (11). A spirulina táplálékként történő felhasználásáról szóló, 1896-ban felvett, a kenyai Losuguta-tóban, szintén 1929-ben rögzített történetek egyike, Jenkin kutató, aki részt vett Percy Sladen afrikai expedíciójában, rögzítette, hogy a spirulinát a Naingoha, Baringo tavakban találták Nakuru és Elmenteita nem egyedül rögzítette a spirulinát. Rich kutatót, aki 1933-ban megfigyelte a spirulinát a kenyai és ugandai tavakban, 20 évvel később szintén megfigyelték a Rudolph-tó Fergusoni-öbölében, amely zöld levesként írta le. a tó (59) (11) . 5. ábra: Kanembu nők spirulinát gyűjtenek. A Earth Food Spirulina könyvből vett kép, amely azt mutatja, hogy a kanembui nők hogyan gyűjtötték össze a spirulinát a csádi tó környékéről. Az emberi természetre vonatkozó rajz, amelyet 1978 márciusában készített Peter T. Furst (62) (65) cikkéből . 31.

(40) férfi és nő, valamint a terhesség időtartama. Császármetszéskor vagy születéskor nem nőtt a kóros kiskutyák száma. Az S. maxima fogyasztása nem okozott káros hatást a kölyökkutyák fejlődési markereire (97). Ezenkívül a tejsavófehérje-koncentrátum (WPC) és a Spirulina önmagában vagy kombinációban in vitro antioxidáns aktivitását értékelték, és hepatoprotektív hatásait értékelték, ahol öt koncentrációt produkáltak (20, 40, 60, 80 és 100 mg/100 ml). WPC, spirulina és ezek kombinációja. Nyolc patkánycsoportot vizsgáltak, a kontrollcsoportot és a WPC-vel, önmagában spirulinával vagy szén-tetrakloriddal kombinálva vagy anélkül kombinálva kezelt csoportokat kimutatták, hogy a WPC és a spirulina antioxidáns aktivitást mutatott, a gyököket és a fém-kelátokat függő módon eliminálta. A dózisban mindkét szer képes volt megakadályozni a CCl4 által kiváltott májkárosodást, bár a legszembetűnőbb védelmet azoknál a patkányoknál tapasztalták, amelyek WPC és spirulina kombinációját kapták. Mutatja a spirulina szabadgyökfogó tulajdonságait és antioxidáns aktivitását (83) . 40.