A fogyasztó néha 99% eritritet fogyaszt

Tudományos neve Stevia rebaudiana Bertoni, és ez egy Paraguayban őshonos növény, amely megvilágítja az édesítőszerek új generációját, amelyek néhány hónapja betörtek a spanyol szupermarketekbe. 2011 decemberében az Európai Bizottság zöld utat adott a szteviol-glikozid (a növény édes anyaga) édesítőszerként történő élelmiszer-adalékanyagként történő forgalmazásának E-960 számmal. Azóta a raklapokat gyorsan gyarmatosították az ezzel a természetes, kalórikus anyaggal készített édesítőszerek, amelyek a szervezetben egyszer felszabadítanak egy glükózmolekulát, amelyet a vastagbélben lévő baktériumok fogyasztanak, és nem szívódik fel.

keverve

A spanyolországi székhelyű Európai Stevia Szövetség (Eustas) szerint ez a növény "érdekes lehetőségeket" mutatott az orvosi kutatások során az elhízás és a magas vérnyomás kezelésére. "Elhanyagolható" hatása van a vércukorszintre, ezért "vonzó" a cukorbetegek számára. Az ilyen tézisek arra ösztönözték a kereskedelmi cégeket, hogy tömegesen dobják piacra a stevia-termékeket, más szintetikus édesítőszereket mellékhatásokkal helyettesítve.

Óvatosabb, mint az Eustasért felelős Beatriz Dueñas, a Diabetes Alapítvány igazgatója, aki számára a stevia "csak egy újabb alternatíva". Elismeri, hogy "érdekes", igen, de nem állítja le feltételezett egészségügyi előnyeit, például a test cukorszintjének szabályozásának képességét: "Az EU-ban hiányoznak konkrét tanulmányok - figyelmeztet - mert az most csak patkányokban találtak, emberben nem ».

Ami a természetes steviás édesítőszereket illeti, Dueñas rámutat, hogy "egyenként kell látni őket". A szteviol-glikozid csak a fogyasztónak eladott édesítőszer 1–4% -át teszi ki. Minimális mennyiségeket azért használnak, mert kapacitásuk háromszázszor nagyobb, mint a cukoré, és mivel az ajánlott bevitel legfeljebb 4 milligramm kilogrammonként naponta. A túlzott bevitel következményei egyes szakértők szerint bélrendszeri állapotok, például hasmenés, bár nem minden szerző ért egyet ebben a kérdésben.

Mindkét esetben a szteviol-glikozidot keveredik más töltőanyagokkal, egyéb segédanyagokkal. És a legfontosabb tudni, hogy mik azok és milyen arányban használják őket.

Különböző formátumokban

A szupermarketekben granulált stevia-édesítőszereket, tablettákat és folyadékokat találunk. Az első kettő esetében a töltőanyag általában eritrit, egy másik édesítőszer, amely élesztőben fermentált glükózból nyert poliol. Végül a konténer tartalmának 96–99% -át teszi ki, annak ellenére, hogy amit hatalmas betűkkel reklámoznak, stevia (csak 1–4%).

Egy másik eset a folyékony terméké. Itt a töltőanyag általában demineralizált víz, 4% szteviollal, "és egyértelmű, hogy az egyetlen édesítőszer, amelyet elfogyasztanak, a stevia" - mondja Francisco Martín, a Spanyol Diabetes Társaság alelnöke.

Martín elmagyarázza, hogy az elvégzett tanulmányok azt mutatják, hogy a szteviol-glikozid "a lenyelés után hozzájárul a glükóz és az inzulin szintjének javításához", de egyetért Dueñas-szal abban, hogy az eredményeket "emberben még nem igazolták". És emellett a levél édes kivonatát is fogyasztják, de magát a levelet nem, nagyobb előnyökkel.

A termék szószólói szerint az ideális az, ha közvetlenül elfogyasztják a stevia levelet, vagy infúziót készítenek vele, mintha tea lenne, de új probléma merül fel: annak ellenére, hogy bizonyos üzletekben és piacokon lehetséges ezeknek a leveleknek a megvásárlásához az EU "még nem hagyta jóvá az üzem forgalomba hozatalát, így értékesítése jelenleg nem törvényszerű" - derül ki az Európai Stevia Szövetség forrásaiból.

Igen, és sokáig olyan országokban, mint Japán, ahol a mesterséges édesítőszereket negyven éve tiltják.

Mivel azonban Spanyolországban nem büntethető a fogyasztása, sok ember - különösen a cukorbetegek - steviát ültet otthonába, hogy kedvére eldobja. Az EU-engedélynek nincs ütemezett időpontja, de a szakértők úgy vélik, hogy nem sokáig tart megérkezni.