A világ étrendjének alapja, hogy a paradicsom az Andokban honos, de Mexikóban kezdték forgalmazni. Nagy gasztronómiai jelentősége miatt a világ minden országában termesztették. A Solanaceae családhoz tartozik, és mérsékelt éghajlatra van szüksége ahhoz, hogy problémamentesen növekedhessen. A paradicsom növény gyümölcse. Kétségkívül az egyik leggyakrabban használt zöldség gasztronómiánkban. Fogyaszthatjuk frissen vágva: nyersen. Fogyaszthatjuk salátákban is, fűszerezve és más zöldségekkel, vagy töltelékkel és pecsenyével kísérve, de meg kell jegyezni, hogy a legjellemzőbb származék a paradicsomszósz, amelyet gasztronómiai ételeink alapjaként használnak.

lényege

-- A cikk szerzőjével való kapcsolatfelvétel:

Körülbelül 100 paradicsomfajtánk van, amelyek közül csak néhányat termesztenek és forgalmaznak a piacokon. Kiemeljük a következőket:

Körte: ízére és húsosságára nagyon jellemző.

Cseresznye vagy cseresznye: nagyon hasonló ehhez a gyümölcsfajtához, nagyon fontos esztétikai funkciót töltenek be a konyhánkban.

Raf: nagyon intenzív ízű.

Elágazásban: kis méretükkel és funkciójukkal tűnnek ki, amikor megőrzik őket.

Kumato: fekete színű és intenzív ízű, a Galapagos-szigetekről származnak.

Dan-Ronc: salátákban történő felhasználására jellemző, nagyon telt és húsos.

Monserrat: íze nagyon különös.

Daniela: gömb alakú és meglehetősen lédús.

Kerek: általában pirosak, bár vannak sárgaek is. Nagyon édes ízű.

Banánláb: kevésbé ízesített.

Cerise Noire: nagyon hasonló a cseresznyéhez, de lilásabb színű.

Kecskeszarv: intenzív ízű. Alakja hegyes.

Mazarronero: Intenzív íz. Nyers. Nagy kontraszt a magok zöld színében és a paradicsom intenzív vörösében. Klasszikus Spanyolországban.

Ökológiai művelés
Először előkészítjük a talajt. A talajnak mélynek és termékenynek kell lennie, kétszer vagy háromszor szántva a földet, és szerves anyagokkal gazdagítva: kecskék vagy sertések trágyájával. Ültetése gerinceken történik, körülbelül 0,5 m távolságban, a termesztett kereskedelmi fajtától függően a sűrűséget négy növényre növelhetjük négyzetméterenként. Metszését 20 vagy 25 nappal az átültetés után hajtjuk végre, amikor az első oldalszárak megjelennek a növényen. Amikor a paradicsomnövény elérte az első hónapot, be kell bélelnünk, hogy elősegítsük a virágzását.

A paradicsomnövény különleges gondozást igénylő növény: nagy mennyiségű páratartalom a talajban és meleg éghajlat, mivel nem támogatja a fagyot. Ezért a növények termesztésének legjobb módja az üvegházak. Tudnia kell, hogyan kell kiválasztani azt a fajtát, amely a legjobban megfelel az adott növénytípusnak. A legjellemzőbbek az orsó alakúak, mivel csak körülbelül 25 cm hosszúak. A paradicsomnövényeket kevés kénnel kell megkenni, hogy elkerüljék egyes kártevők megjelenését és elősegítsék a harcot velük szemben.

Ezek a növények rendszeres öntözést igényelnek. A szabálytalan öntözés repedéseket és egyenetlen gyümölcsfejlődést okoz.

? 4 érett paradicsom
? 3 fokhagymagerezd
? paradicsom
? Só
? ecet
? oregano
? friss sajt (választható)

Mossa és szeletelje a paradicsomot. Hagyja négy órán át pácolni a fokhagymával, olajjal, ecettel és sóval. Tegye a bemutató táblára.

SÜRTETT COD LOIN A RAF TOMATO CONCASÉ-N
Hozzávalók:

? 200g sótlan tőkehal
? 20g szeletelt kenyér
? 1 tojás
? 4 paradicsom
? 3 fokhagymagerezd
? chili
? snidling
? extra szűz olívaolaj

Főzzük a tőkehal karaját a grillen, amíg készen áll.

Az egyik oldalon megpirítjuk a paradicsomot, a másikon a hagymát. Amikor mindkettő kész, sózzuk, borsozzuk, és tegyük alapul a tányérra. Rajta óvatosan ledobjuk a tőkehalat és a mártást.

SPAGETI A paradicsomszósszal
Hozzávalók:

? 50g spagetti
? 15g parmezán sajt
? bazsalikom
? 3 hagyma
? 5 sárgarépa
? 2 póréhagyma
? 4 gerezd fokhagyma
? cukor

Főzzük meg a spagettit. Készítsen paradicsomszószt a hagymával, sárgarépával, póréhagymával, fokhagymagerezddel és cukorral. A fokhagymát és a hagymát olajjal serpenyőbe téve. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot, és egy réses kanál segítségével pépesítjük. Tartson 15 percig a tűzön, és haladjon át egy konyhai robotgépen. Hozzáadjuk a cukrot, a bazsalikomot és a sót. Keverj össze mindent nagyon jól és jelen.