A sütőtök olyan zöldség, amelyből gyakorlatilag mindent felhasználnak, ha beletesszük kemény bőrének dekorációs lehetőségeit is. Belseje nemcsak sokoldalú pépet tárol, hanem értékes magokat is kínál számunkra, amelyeket a konyhában sokféle módon használhatunk ki. Tápláló és ízletes tökmag vált alapanyaggá, amelyet mindig a kamrában kell tartani.

jellemzők

Mik ők pontosan? Leírás és jellemzők

Nevük nem hagy sok kétséget, bár némi zavart okozhat, ha csöveknek nevezzük őket. Ez a kis kaja nem más a mag, amit bent rejtenek a zöldség összes fajtája, amelyet általánosan tökként ismerünk, a tök gyümölcse, amely egy tökféleség, valójában több száz fajta van a világon.

Úgy gondolják, hogy az ókori emberek eredetileg jobban tudták értékelni őket értük gyakorlati hasznosság eszközként vagy tárgyként, mint ehető ételként, a kemény kérget tartályként és a magokat hangszerként használva rázáskor.

Latin-amerikai országokban, különösen Mexikóban, ahol nagyobb hagyomány van e csövek vagy magvak fogyasztására, bár Európában is sok évszázad óta ismertek. Tekinthető a nagyon szerény étel, gyakran adták hozzá - és adják hozzá - a péksüteményekhez, különösen Közép-Európában, ahol a nagyra értékelt olaj velük, eredetileg ausztriai Stájerországból.

Spanyolországban néhány évvel ezelőttig a tökmag egyszerűen a csúnya nővérek napraforgómag, Védőik sokat állítanak, de a közvélemény alig érti őket, mivel rendkívül nehéz hámozni őket, hogy elérjék gyengéd részüket, és szinte mindig vétkeznek a sófelesleg miatt.

Általánosságban elmondható, hogy ezek a magok lapos, hosszúkás, könnycsepp alakúak, szélesebbek, mint a napraforgóé. Ritkán haladják meg a két centiméter hosszúságot, hámozva kisebbek. Héjával a magok fehérek vagy krémszínű, a sötétzöld tónusok gyengédebb textúráját megtartva benne.

A tökmag típusai

Még mindig érdekes, hogy angolul pepitasnak és tökmagnak nevezik ezt az ételt, hogy ugyanarról a termékről beszéljenek. Bár felcserélhetőnek nevezhetők, a magokkal azonosítják a hámozott pipa, sötétzöld fogyasztására. Ezt a kifejezést Mexikóban és más országokban használják rájuk utalni, amelyet az Egyesült Államokban széles körben elterjedtek fogyasztásuk beolvasásakor, megkülönböztetve őket a nyers, hámozatlan magoktól.

Noha egész évben különböző típusú sütőtökeket találunk és vásárolhatunk a piacon, a vetőmagokat általában különbségtétel nélkül értékesítik, mivel gyakorlatilag azonosak. A különbségek a formátumra összpontosítanak, a leggyakoribb a nyersen és hámozva, és sósan sült vagy pirítós. Az előbbieket inkább összetevőként tartják számon, míg az utóbbiak snack típusú előételek.

A bőr nélküli marketing céljára kiválasztott magok megmutatkozhatnak enyhe eltérések a méretben, alakban vagy intenzitásban színű, a termelő által használt tök típusának megfelelően. Gyakorlati célokra a konyhában nincs különbség az egyik és a másik között, minimális a textúra vagy az íz különbsége. Egy másik eladási formátum a különböző nyers magok keverékének vagy keverékének részeként, nagyon népszerű, mint salátaöntet, joghurt, zabkása vagy zabkása.

Táplálkozási tulajdonságok és előnyök

Szinte minden maghoz hasonlóan a tökmag is tápláló bombának számít, amely nagy mennyiségű tápanyagot halmoz fel fel kis mennyiségben, hasonlóan a dióhoz. Kiemelkednek magas energiatartalmukkal és a telítetlen zsírok nagy hozzájárulása.

A 100 g ehető adag által biztosított teljes kalória a fajtától és a megjelenéstől függően 400 és 600 kcal között változhat. Ugyanakkor, mint a diófélék esetében is, a kalória nem a legfontosabb táplálkozási tulajdonságaik felmérése érdekében, és önmagukban nem jelzik, hogy hizlalnak vagy tilos a fogyókúrás étrend.

Az egészséges zsírok mellett ez az egyik mag növényi fehérjék, és kiemelkedik az alapvető ásványi anyagok, különösen a kálium, a magnézium és a kalcium, valamint a B és E csoport vitaminjai közreműködésével. Emellett antioxidánsok forrása és jelentős mennyiségű rostot szolgáltat.

Ezért a táplálékban gazdag étel, jóllakó és energikus, Mérsékelt fogyasztása segíthet a fogyásban vagy a súly megtartásában, elkerülve az étkezések közötti szorongást és éhségcsúcsokat. Ez egy nagyon érdekes termék sportolók vagy olyan emberek számára is, akiknek extra energiára van szükségük, és annak bevitele a szív- és érrendszer gyulladáscsökkentő és védő hatásával jár.

Tippek azok megszerzéséhez, eltávolításához és tárolásához

A nyers tökmag vásárlásakor egyszerűen meg kell vizsgálnunk a csomagolás dátumát és a kedvezményes fogyasztást, valamint ellenőriznünk kell, hogy nyersek-e és jó állapotban vannak-e., nincs törés vagy nem kívánt látogató. Védő légkörben csomagolva értékesítik őket; A csomag felnyitása után célszerű egy tiszta, hermetikus záródású tartályba helyezni őket.

Annak megakadályozása érdekében, hogy avasak legyenek vagy elveszítsék tulajdonságait, a legjobb, ha sötét, száraz és hűvös helyen tárolják őket, hőforrásoktól távol és más ételekkel való keverés nélkül. Nagyon nedves vagy nagyon forró területeken érdekes lehet tárolja őket vákuumban vagy hűtőszekrényben.

Lehetőségünk van speciális üzletekbe is eljutni és megszerezni őket ömlesztve, tömeg szerint, mind nyersen, mind szárított gyümölcs kenyérpirítóban. Megtalálhatók biogazdálkodási produkciókból is.

Amikor egy egész vagy töredékes tököt kinyitunk, mindig érdemes egy kis időt szánnunk magjainak kivonására és tartósítására, hacsak nem aprók vagy nem megfelelően fejlettek. Csak muszáj alaposan öblítse le őket a csap alatt távolítsa el a kocsonyás rostanyag maradványait és alaposan szárítsa meg, mielőtt tárolja vagy receptekben használja, jobb, ha tiszta ruhával.

Hogyan kell használni őket a konyhában

A héjas nyers magokat, amelyeket otthon megtisztítunk, hámozhatunk, ha nagylelkűek; Ha nem, akkor általában nem érdemes kipróbálni, mivel az öntet ehető és pirításkor ropogóssá válik. Pontosan a legegyszerűbb módja azok kihasználásának fűszerekkel összekeverve és pirítva sütve vagy a serpenyőben, ahol sósan és édesen is megsüthetik, cukorral, mézzel vagy sziruppal.

Rágcsálnivalók mellett a tökmag a tápláló és ízletes öntet a növényi krémek, levesek vagy pörköltek tetejére, biztosítva azt a ropogós kontrasztot, amelyet más magvakkal vagy diófélékkel fokozhatunk. Nagyon ízletesek salátákban vagy a hummus és a mártogatósok, valamint mindenféle zöldséges ételek, tészta vagy rizs kiegészítéseként.

Lehet enyhén őröljük, hogy ütőkben használjuk, vagy finomabban hagyhatja az ételek és desszertek díszítésére, por formában. Olajjal összezúzva nagyon ízletes alapká válnak a pesto és más öntet változatok, krémesebb mártások vagy texturált vinaigrettek elkészítéséhez.

Egészben és nyersen, hámozva mindenféle gazdagítják édes tészták és sós, a rusztikus kenyérektől a süteményekig vagy sütikig. Nagyon jól kombinálják édes fűszeres ízekkel, például fahéjjal vagy mézzel, valamint fűszeres és egzotikus aromákkal, például curryvel.

Tökmag receptek

Sült tökmag

Hozzávalók

  • Tök 1
  • Extra szűz olívaolaj 30 ml
  • 5 g só
  • Fűszerek ízlés szerint

Hogyan készítsünk sült tökmagot

Melegítse elő a sütőt ** 170ºC-ra * +, és készítsen elő egy tálcát vagy egy nagy edényt, amely sütőpapírral vagy alufóliával borítja.

Nyissa ki a tököt, és vonja ki az összes magot. Alaposan öblítse le szűrőedényben folyó víz alatt, óvatosan kevergetve, hogy az összes rost és szál elváljon. Lecsepegtetjük és konyharuhával megszárítjuk. Távolítsa el a rostanyag maradványait.

Keverje össze az olívaolajjal, hogy jól bekenje őket. Kombinálja a fűszereket ízlés szerint és a sót, majd keverje össze a magokkal. Szétterítve őket a tálcán, próbálva nem tömegetni őket, és kb. 20-30 percig sütjük, időről időre megkeverve őket, amíg meg nem pirul.

Tök napraforgómag pesto

  • Hozzávalók. 200 g tökmag, 200 g napraforgómag, 1/2 citrom, körülbelül 125 ml extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál só, fekete bors, pelyhesített sörélesztő vagy reszelt sajt (opcionális).
  • Kidolgozás. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és keverje a sütőpapíron lévő csöveket sütőpapírral. Rétegenként jól eloszlatva pirítsuk 5-10 percig, ügyelve arra, hogy ne vegyenek túl sok színt. Hűtsük körülbelül 5 percig. Helyezze mindkét magot konyhai robotgépbe vagy aprítóba a citromhéjjal, és rövid időközönként őrölje, amíg szemcsés por nem marad. Adjunk hozzá egy kis sót és fekete borsot, és daráljunk még egy kicsit. Adja hozzá az olaj felét, és keverje össze, amíg be nem épül. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, és apránként folytassuk az olaj hozzáadását, amíg krémes, de nem túl folyékony állagú lesz. Kóstolja meg és javítsa ki a sót. Keverje össze pelyhesített sörélesztővel, hogy megkóstolja a sajtos ízt. Üvegekbe kenjük, a tetejére csepegtető olívaolajat adva a jobb megőrzés érdekében.

Gyors kenyér chia maggal, len, sütőtök, szezám és zab

  • Hozzávalók. 350 g teljes kiőrlésű liszt, 175 g liszt, 20 g zabpehely, 1 teáskanál lenmag, 1 teáskanál chia mag, 1 teáskanál szezámmag, 2 evőkanál tökmag, 10 ml melasz vagy méz, 1 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonát, 1 teáskanál só, 250 ml sima vagy sima szójajoghurt, 250 ml mandulatej vagy tej.
  • Kidolgozás. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és készítsen elő egy téglalap alakú formát, zsírozva vagy sütőpapírral borítva. Keverje össze a liszteket a szódabikarbónával, a sóval, a zabbal és az összes maggal. Készítsen egy lyukat a közepén. Ráadásul a joghurtot a növényi itallal és a melasszal néhány rúddal felverjük, és ráöntjük a száraz hozzávalókra. Kezdje el keverni, és szükség esetén adjon hozzá még egy kis folyadékot. Szerezzen ragacsos, nedves tésztát, például vastag zabkását. Öntsük a formába, és adjunk hozzá további magokat ízlés szerint, enyhén megnyomva. Süssük közepes magasságon kb. 45-50 percig, amíg a teteje jól meg nem pirul. A kesztyű segítségével óvatosan vegye ki a forró formából, és ütögesse meg az alapot: üregesnek kell lennie.

Padlizsán mártás, tökmag és pisztácia

  • Hozzávalók. 2 padlizsán (600-700 g), 40 g tökmag, 25 g természetes mogyoróvaj, 20 g pisztácia, 70 g természetes görög joghurt, 15 ml citromlé, őrölt kömény, őrölt paprika, 1 fokhagymagerezd, 1/2 teáskanál koriander, őrölt fekete bors, só, extra szűz olívaolaj, friss petrezselyem vagy koriander, extra pisztácia tálalásra, citrom héja ízlés szerint.
  • Kidolgozás. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, és enyhén megkenve készítsen elő egy tálcát. Jól mossuk meg a padlizsánokat és vágjuk ketté. Végezzen el néhány vágást, és fordítva helyezze el. Süssük kb. 45-50 percig, vagy nagyon puhára. Hagyjuk kihűlni. A tökmagot törje össze a pisztáciával, a koriandermaggal, a fokhagymagerezddel és egy csipetnyi borssal. Hozzáadjuk a sült padlizsánt, mogyoróvajat, joghurtot, citromot és fűszereket. Nagyon jól turmixold össze, amíg homogén textúra meg nem marad. Fűszerezzük sóval, borssal, és turmixoljuk újra, apránként hozzáadva az olívaolajat az emulgeáláshoz. Állítsa be a textúrát és az ízt ízlés szerint. Tálaljuk friss apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel, pisztáciával, citromhéjjal és olívaolajjal.

Egészséges tönköly keksz