lazac

Interjú Raimon Moreu Solerrel, a Wild Alaska Salmon SL menedzserével

A vad alaszkai lazac gazdag egészséges zsírsavakban (omega-3), és emellett nem ad hozzá adalékanyagokat, tartósítószereket, színezékeket és ízfokozókat, így nagyon hasznos termék az egészségre. 2009 óta a vad alaszkai lazac a legjobb tengeri ételeket importálja és terjeszti Alaszkából Európába. "Ügyfeleink a legjobb éttermek, halárusok és szupermarketek, akik érdekeltek abban, hogy vad, fenntartható, természetes és egészséges halakat kínáljanak ügyfeleiknek" - magyarázza Raimon Moreu, a menedzser.

A lazac táplálkozási előnyei

  • Fehérjeinek kiváló minősége elősegíti az izmok helyreállítását és fenntartását.
  • Az omega-3 zsírsavak csökkentik a gyulladást és erősítik a szívet.
  • Kevés kalóriát tartalmaznak, amelyek segítenek fenntartani a kiegyensúlyozott súlyt.
  • A nehézfémek és a szennyezés hiánya az alaszkai vizeken.

-Milyen halakat és kagylókat kínál?

Alaszka tiszta és hideg vize öt vadon élő lazacfajt biztosít elegendő mennyiségben a kereskedelmi célú halászathoz. A vad alaszkai lazac a vadon élő lazac öt fajt kínálja különböző formátumokban: egész halat, filét és vákuumcsomagolt adagokat. A vadon élő lazac mellett más fajokat is importálunk, például alaszkai fekete tőkehalat, a csendes-óceáni tőkehalat, a vad füstölt lazacot, a királyrákot, az óriási alaszkai polipot, az alaszkai pollockot és a vadon élő lazac ikrát.

-Az egyik jellemzője a fenntarthatóság. Hogyan kapják meg?

Amikor Alaska 1959-ben megszerezte az Egyesült Államok állami státuszát, alkotmányába a következő rendelkezést foglalták bele: "A halászati ​​erőforrásokat ... a fenntartható hozam elve alapján kell felhasználni, fejleszteni és konzerválni." A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy az alaszkai A halászati ​​ipar együttműködik annak érdekében, hogy a tenger mindig bőséges erőforrásokat kínáljon a mai lakosság és a jövő generációi számára.

Ezért az alaszkai halgazdálkodási rendszer követendő modell a világ számára. Az ökoszisztéma hosszú távú egészsége elsőbbséget élvez a rövid távú kereskedelmi nyereséggel szemben. Szigorú tudományos vizsgálatok és a vadon élő lazac populációk intenzív nyomon követése révén a halászati ​​menedzserek biztosítják, hogy elegendő számú felnőtt lazacot ne fogjanak ki, és hogy e faj populációi változatlanul megőrizzék túlélésüket és természetes ciklusukat.

-Milyen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik a lazac? Mi járul hozzá az egészséghez?

A vadon élő lazacnak nagyon tápláló húsa van, kiváló minőségű fehérjékkel, nehézfémek nélkül és egyfajta zsírral, amely megvédi őket a hidegtől, és lenyelve nagyon hasznos az agyunk és a vérkeringésünk számára. Ezenkívül vitaminok és ásványi anyagok, például vas, kalcium, foszfor és magnézium forrása. Ez a nagyon értékes zsír, amelyet a vadon élő lazac nagy mennyiségben tartalmaz, az omega 3 nevű zsírsavfajta, amely elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez, a gyermekek agyának megfelelő fejlődéséhez, megvédi az időseket a degeneratív betegségektől idegrendszer - például az Alzheimer-kór - és küzd az öregedés ellen.