diétáját

*** Az őslakosoknak nem tetszett a marhahús íze, a zöldségeket részesítették előnyben, míg a kasztok tengerentúlról hozott szarvasmarha-termékeket és gyümölcsöket fogyasztottak

*** A fentieket egy kémiai és történeti vizsgálat határozta meg, amelyet e két populációs csoportból származó, 40 évvel ezelőtt élt egyének 40 csontvázán végeztek.


A gyarmat idején a Mexikóvárosban lakó őslakosok alapvetően kukoricával és zöldségekkel táplálkoztak, miközben "a marhahúsnak rossz ízűnek tűnt és nagyon drága volt". Ezt 400 évvel ezelőtt élt egyének 40 csontvázán végzett kémiai és történeti elemzéssel lehet ellenőrizni.

Az INAH-Yucatán Központhoz csatlakozó Oana del Castillo, a fizikai antropológia doktora hangsúlyozta, hogy "minden, amit az ember fogyaszt, a csontvázába van bejegyezve". Ennek alapján két gyűjtemény csontvázmaradványainak vizsgálatát vállalta: az egyik a San José de los Naturales kórházból, ahol őslakosokat gondoztak, a másik pedig a San Juan de Dios kórházból, ahol a kasztok, a kettő Mexikóvárosban működött a tizenhetedik és a tizennyolcadik században.

Az Országos Antropológiai és Történeti Intézet (INAH) által szervezett Orvosi Antropológiai Szemináriumon való részvétellel, amelynek témája: Mondd, mit eszel ... táplálkozási és egészségi állapotok az ősi őslakosok és kasztok populációiban. A 17. és a 18. században a kutató kifejtette, hogy a tanulmány célja annak megismerése, hogy mindkét lakosságcsoport étrendje azonos-e és milyen hatással volt egészségükre.

Del Castillo kifejtette, hogy az elemzett csontmaradványok nagyobb arányban tartalmazzák a növényekben található kémiai elem stroncium nyomait, amelyek az őslakosok csontjaihoz tapadtak, ellentétben azzal, amit a kasztok csontjaiban találtak, ahol a magnézium és a cink mennyisége magasabb volt, jelezve a hús és származékainak fogyasztását.

„Amit a kémiai adatokkal megfigyelhetünk, az az, hogy az őslakosok több zöldséget ettek, mint állati termékeket. A csontokon végzett elemzések megerősítik, amit a történelmi források jeleznek: a viceregális őslakosok számára a marhahús nem volt túl étvágygerjesztő, ráadásul drága volt, sok gondot okozott a tej fogyasztása is, mert a laktóz miatt kellemetlenséget okozott nekik, és nem volt könnyű megőrizni.

„Ha húst ettek, akkor a hal és a baromfi, például a pulyka vagy a csirke, és más vad típusú állatok, például a teknősök és a galambok érkeztek a spanyolokkal együtt. A kasztok a maguk részéről valóban a tengerentúlról származó ételeket ettek, mivel a kereskedelem ténye lehetővé tette számukra, hogy nem őshonos zöldségeket, gyümölcsöket, salátát, húst, kenyeret, burgonyát vásároljanak, általában mindent, amit a spanyolok fogyasztottak. vásárlóerejük ”- magyarázta del Castillo.

Az antropológus emlékeztetett arra, hogy a kasztok "még azt is feltételezték, hogy lerázzák a zsemlemorzsát, mivel úgy vélik, hogy ez közelebb hozza őket a spanyolokhoz".

A lakosság említett szektora szerinte a helytartói társadalom egyik legalacsonyabb rétegét foglalta el, de munkát vállalhattak. Kovácsok, fazekasok, kőművesek voltak. A szarvasmarha- és a baromfitenyésztési területeken munkásként dolgoztak, míg az őslakosok cselédek vagy mezei munkások voltak, nem tudtak más foglalkozásokhoz jutni, amelyek pénzt garantáltak számukra.

A tanulmányból az is kiderült, hogy Mexikóvárosban az őslakosok vérszegénységben szenvedtek a rossz táplálkozás miatt, és hogy a fertőző betegségek gyakoriak voltak. Másrészt mindkét lakosság gyorsan elvesztette fogát a tisztítás hiánya miatt.

Az antropológus által elemzett fogsorok a fogkő által okozott súlyos fogkő, valamint üregek és tályogok jeleit mutatják. Életük végén ezeknek az egyéneknek nagyon rossz állapotú fogsorai voltak, ami hozzájárult egészségi állapotuk és táplálkozásuk romlásához.

A két csontgyűjtemény kutatásából az is kiderül, hogy a kasztok és az őslakosok várható élettartama 32 év körüli volt.

Az elemzett csontvázak az Országos Antropológiai és Történeti Iskola (ENAH) Fizikai Antropológia posztgraduális programjának Osteológiai Laboratóriumához tartoznak. A San José de los Naturales kórház gyűjteménye 450 csontot tartalmaz, a San Juan de Dios pedig 200 csontot.