A vegetáriánus vagy a vegán étrenddel ellentétben ez a jelenlegi étel biztosítja az egészséges fehérje- és vasbevitelt, elősegítve a halak, kagylók, hüvelyesek, valamint egyes gyümölcsök és zöldségek fogyasztását.

hogy

A nyugati életmód megugrotta az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztási arányát, amelyek feltételezik a jövőbeni egészségügyi problémákat, mivel magas a hozzáadott cukrok, nátrium és egészségtelen zsírtartalom. Ezzel a valósággal ellentétben a táplálkozási szakemberek megerősítik az olyan trendek újjáéledését, mint a vegetáriánusok és vegánok, valamint a pescetáriusok, amely szegmens csak halakat és tengeri termékeket fogyaszt.

A pescetárius étrend kompatibilis a kiegyensúlyozott étrenddel és a jó egészséggel. Valójában egy 2013-as tanulmány még azt is kimutatta, hogy a pescetáriusok halálozási aránya alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoké. Fontos megjegyezni, hogy a pescetárius étrend nem azt jelenti, hogy az embernek naponta háromszor kell halat fogyasztania; Ez egy vegetáriánus étrend, amely halakat és kagylókat tartalmaz, de az ételek sokaságának növényi eredetű fehérjéken kell alapulnia, például hüvelyesek, tofu, magvak és diófélék.

Juan Pablo Espejo, a Pontificia Universidad Católica táplálkozási és dietetikai karrierjének professzora számára „ha azokra a tápanyagokra gondolunk, amelyeket egy darab hús biztosít, akkor a legfontosabbak a fehérjék és a vas. A nyugati étrend önmagában hiperprotein, és pescetárius étrendet követve könnyű kielégíteni a napi fehérjeszükségletünket nemcsak a halak és kagylók hozzájárulásának, hanem az étrend egyéb összetevőinek is, például hüvelyeseknek és sok más növényi forrásnak köszönhetően. ".

A szakember elmagyarázza, hogy a halak és a kagylók fogyasztása némileg előnyös a pescetariánusok számára, összehasonlítva más szigorúbb vegetáriánus vagy vegán étrendekkel, mivel bebizonyosodott, hogy kisebb a kockázata a vashiányos vérszegénység kialakulásának.

Jó zsírok

Ha összehasonlítjuk a vörös húst a halakkal, az utóbbiak nagyon alacsony telített zsírtartalmúak, és nagy mennyiségben tartalmaznak omega 3 zsírsavakat, amelyek többféle állapot, például diszlipidémiák kezeléséhez kapcsolódnak, és amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek vagy cukorbetegség, többek között.

Ezenkívül a hal segít leküzdeni a chilei lakosságban jelenleg bőségesen előforduló D-vitamin-hiányt: a 2016–2017-es országos egészségügyi felmérés szerint a fogamzóképes nők mintegy 15% -ának, az idősebb felnőttek 20% -ának súlyos D-vitamin-hiánya van a vér.

Espejo rámutat, hogy a pescetáriusok számára elérhető vízi élővilág sokfélesége miatt az egyes hal- vagy kagylófajták hozzájárulása esetenként eltérő, de mindegyikben alacsony a telített zsírok hozzájárulása és bizonyos tápanyagokban gazdag. Például az osztriga az egyik leggazdagabb cinktartalmú étel az egész természetben: egy 100 grammos adag körülbelül 7-szer nagyobb, mint amire szükségünk van ehhez az ásványhoz; 100 gramm kagyló vagy kagyló fedezi a napi cinkigény 45% -át, a szelénigény pedig csaknem 1,5-szeresét. Másrészt 100 gramm kagyló biztosítja a napi kalciumszükséglet körülbelül egynegyedét, és a teljes szelénszükségletet.

A higany kockázata

A tengeri szennyezés mértékéből fakadó önkéntelen higanyfogyasztással kapcsolatos kockázatokkal kapcsolatban az akadémikus megerősíti, hogy a halakban és a kagylókban higanyt és más méreganyagokat tartalmaznak, ami miatt érvényessé teszi azt a kérdést magunktól, hogy az e csoporton alapuló diéta életképes étel. Óvatosabbak reproduktív korú nők, terhes nők, ápolónők és kisgyermekek, mivel mindannyian kiszolgáltatott populációnak számítanak a higany idegfejlődésre gyakorolt ​​negatív hatása miatt.

Hozzáteszi, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a halfogyasztás előnyei meghaladják a higany bevitelével kapcsolatos kockázatokat; Például egy 2007-es tanulmány szerint a halak elfogyasztásának kockázata nagyobb, mint az esetleges szennyeződések károsodásának kockázata, ha csak 340 g halat fogyasztanak hetente, és ami a lakosság szív- és érrendszeri kockázatát illeti, Bebizonyosodott, hogy körülbelül 320 gramm halnak megfelelő mennyiség csökkenti a szívkoszorúér-betegség okozta halálozás kockázatát. Elméletileg hetente akár 100 gramm adagot (700 gramm) is elfogyaszthatna bármely halból, kivéve a germonokat, és még mindig van egy egészségügyi előnye.

A hal kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy általában minél nagyobb és ragadozóbb a hal, annál nagyobb a higanytartalma. Hazánkban azt tapasztalták, hogy a legmagasabb higanyeredetű faj a germon, ezt követi a cabrilla és a tonhalkonzerv.