története

A táplálkozás és a dietetika, mint tudományos diszciplínák eredetének ismerete lehetővé teszi számunkra, hogy megismerjük azokat az alapelveket, amelyek a betegségmegelőzési folyamat részét képezik, amelyek a történelem során jelentős hozzájárulást nyújtottak az egészséghez. Ezek a hozzájárulások jelentették az alapját a táplálkozás, mint a 21. század tudományos diszciplínájának kialakulásának.

A táplálkozás és a dietetika egyaránt szoros kapcsolatban állnak, azonban eredetük két különböző történelmi evolúcióra vezethető vissza. A dietetika az ókori Görögországban kezdődik, az orvostudomány tanulmányaival. Míg a táplálkozás tudományos diszciplínaként a 18. század végén megszilárdult. A tudományos módszer alkalmazása, amely a természet egyre hatékonyabb uralmához vezetett a dietetika kezdeti éveiben, évekkel később megadta a tiszta fogalmakat a táplálkozás diszciplínájában.

Görögország: A kezdetek

Hosszú ideig azt hitték, hogy az emberi test négy alapvető elemből áll: víz, levegő, föld és tűz, amelyek aránya képezi a humort, a folyékony szerves anyagokat, amelyek a szervezetben táplálékból keletkeznek. Ezek egyensúlyhiánya okozta az úgynevezett rossz hangulat vagy betegség kialakulását. Ennek az egyensúlynak a fenntartása érdekében igyekeztek megvizsgálni az étkezés megfelelő étrendhez való igazítását a betegségek elkerülése érdekében.

Ez idő alatt két nagy gondolkodó emelkedik ki:

Arisztotelész

Jelentős ismeretekkel rendelkezett a betegségekről és az étrendről, nagyra értékelte a megfelelő táplálkozás fontosságát, rámutatva a betegség ellenőrzéséhez és az egészség biológiai egyensúlyának fenntartásához szükséges dietetikára. Az okok felkutatása, amely az egészség vagy a betegség jelenlétét tulajdonította, lehetővé tette, hogy meglehetősen sikeres lépést tegyen az elsődleges okok ismeretének hozzájárulásában.

Hippokratész

Számos elméletet dolgozott ki az emberi test működéséről, az elemek és a humorok alapján, az egészséget olyan állapotnak minősítette, amelyben a humorok között megfelelő egyensúly volt. Az EL Corpus Hippocraticum című munkájában az étrendi kezelés központi tengelye a egyensúly a testmozgás, az étel és az ital között. A hipokratészi orvoslás táplálkozásban való hozzájárulása azon elvek és célkitűzéseken alapuló tudomány állapotának elérésére irányuló módszeres és szisztematikus törekvésen alapult, amely a valóság aprólékos felfogásával, a jelenségek magyarázatának keresésével és az okozati összefüggésekkel foglalkozik.

Római Birodalom

A Római Birodalom idején az orvosi ismeretek nagy részét a hadseregben alkalmazták, amely az Imperia egyik alappillére volt, azzal a céllal, hogy a katonákban jó egészséget érjenek el, ezért jó teljesítményt nyújtsanak a csatákban.
Valami hasonló történt a gladiátorokkal. Miután részesei lettek a "ludus" -nak (a gladiátorképző iskola), az új harcosoknak többek között, kövesse az orvos által tökéletesített étrendet. Ennek alapja a bab, a búza és az árpa volt. Az eredmény egy gyakorlatilag vegetáriánus étrend lett, amely attól a régiótól függően, ahol az oktatóközpont található (a tenger közelében vagy sem), halakkal vagy kagylókkal is kiegészíthető.

Galen

Rámutatott, hogy az evés és az ivás hat szempontból merült fel, amelyet az egészség szempontjából figyelembe kell venni: környezet, testmozgás, evés és ivás, alváshigiéné, ürülékhigiénia, érzések és érzelmek. A Galen által készített tanulmány lehetővé tette néhány fontos jelenség értelmezését, amelyek között a dietetika alapvető szerepet játszott az egészség és a betegségek megértésében. Kísérleteik során arra a következtetésre jutottak, hogy a gyomor volt az a hely, ahol az étel töredezettsége bekövetkezett. Galeno fontos hozzájárulással járult hozzá a kísérletezéshez az egészség területén.

Középkorú

A középkorban az orvostudomány dietetikából, gyógyszerekből és műtétekből állt, a dietetikát alkalmazva a megelőző funkciókra. Avicenna (orvos, filozófus, tudós és a 10. század arab írója) ágyú néven ismert orvosi enciklopédiájában kiemelte a dietetika fontosságát, rámutatva, hogy a legtöbb betegséget az étrend hibái okozták. Megemlítette azokat a változásokat, amelyek a testben előállított élelmiszereknek mind minőségében, mind mennyiségében megvizsgálták, és elemezte az élelmiszerek különböző funkcióit az egészség terén. Ez magában foglalta az élelmiszer emészthetőségének és tápértékének fogalmait, a betegség kórokozóinak tanulmányozását.

Ebben az első szakaszban a dietetika tanulmányozását a történelem során kétféleképpen látjuk, az egészség helyreállításának és a betegségek megelőzésének eszközeként.

Hamarosan hozunk egy új cikket a táplálkozás és a dietetika történetéről. Maradjon velünk a hálózatainkon!