Felkészülni a töltelék a walesi süteményből addig verjük a fehéreket a fehér cukorral, amíg hó nem esik. A tejszínt közepesen felverjük a csillogó cukorral, hozzáadjuk a felvert fehéreket, és egy spatulával összekeverjük, hogy a tészta ne essen, öntsük a formába a szilva fölött, 45 percig sütjük 180 ° C-on.
Fehérre főzzük, töltelék nélkül sütjük, vaksütjük, elősütjük, előkészítjük:Ezek a kifejezések megtalálhatók a sütési receptekben, és ugyanazt jelentik. Ez egy olyan technika, amely abból áll, hogy a süteményt az alufóliával bélelt formában a sütőbe viszik, hogy töltelék nélkül megsüljön.
Használhatja a házi gyógymódot szárított hüvelyesekkel, hogy ne deformálódjon, de vannak más alternatívák is:
1. Súlylánc, 180 cm hosszú és 90 g súlyú, a tortán van elrendezve.
2. A kontúrban egy szilikon karimával perforált szénacél tárcsa átmérője 18-20 cm.
3. A kerámiai bankbabok cukrászati kerámia gömbök, ezek a nevek megtalálhatók a kereskedelemben, speciális kerámia gömbök a sütő számára.
Ha szárított hüvelyeseket használ, újra felhasználhatja őket, ha kihűlnek egy üvegben.
A parfüm egyet jelent az aromatizáló eszközökkel: adjon aromát süteményekben vagy kulináris készítményekben lévő ételekhez fűszerekkel, borokkal, likőrökkel, illóolajokkal, citrusfélék héjával, vaníliaeszenciájával, mandulaesszenciájával és másokkal, gyümölcskivonatokkal, illóolajokkal, narancsvirágvízzel vagy aromás gyógynövényekkel.
Haute konyhában vagy házi főzésben mindkét kifejezést használják. A parfümök vagy aromák világa nagyon tág, fontos tudni, hogyan kell ezeket harmonikusan használni azzal, amit készítenek, hogy egyensúlyt tartsanak az étel természetes íze és az aromaanyag által közvetített kiegészítő aroma között.
Ízesítés kétféle
Természetes aromák: gyümölcsök, magvak és fűszerek révén nyerhető, és nem tartalmazhat mesterséges aromát.
Mesterséges és szintetikus aromák: olyan anyagok, amelyeket kémiai módosításokkal nyernek, az élelmiszerek természetes aromáinak megerősítésére szolgálnak.
Esszenciák: általában gyümölcsből hideg vagy meleg sajtolással kivont olaj (a hidegen sajtolás jobb minőségű).
Kivonatok: Az oldószer elpárologtatásával nyerik, amelyet aromák és ízek kivonására használnak a termékből.
Ízek: a laboratóriumban előállított anyag, amely utánozza a természetes ízt.