Az elválasztás utáni tejfogyasztás az emberi evolúció egyik olyan vonása, amely az egészségre nézve jótékony hatású, annak ellenére, hogy rontják ezt az ételt.

Tehéntejet inni mindig kevésbé divatos Spanyolországban. A Mezőgazdasági és Halászati, Élelmiszer- és Környezetvédelmi Minisztérium adatai szerint, amelyet a Tejipari Ipari Szövetség (FENIL) gyűjtött össze 2016-ban, körülbelül 3 200 000 tonna folyékony tejet fogyasztottunk, ami 9% -kal kevesebb abból, amit 2010-ben eszünk.

okoz

Kapcsolódó hírek

A megjelenése növényi termékek mivel a szója, a zab vagy a rizs tej hozzájárul a a hagyományos termék csökkenése, amihez hozzáadódik a tudománytalan elméletek erről az ételről, amint a szakértők figyelmeztetnek.

Egyikük összehasonlítja az embereket más emlősökkel: Ha más fajok csak akkor szednek tejet, amikor szoptatnak, akkor miért kell tovább fogyasztanunk? "Sok dolog van az emberek igen, az állatok pedig nem"- válaszolja élesen EL ESPAÑOL Lluís Serra Majem, a Las Palmas-i Egyetem Orvosbiológiai és Egészségügyi Kutatási Intézetének igazgatója.

Mint a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügy professzora emlékeztet, tejet fogyasztunk a neolitikumból és korábban ez egy ritka árucikk volt, amelyet gyermekek és betegek számára tartottak fenn. A tejszármazékok abból a szükségből születtek megőrzi a tejet a párzási időszakban, és egész évben sajt formájában fogyassza el.

"Ez nem egy felvilágosult blogger szeszélye. Ez az ezer és ezer év gyümölcse történelem és antropológiai kultúra kapcsolódik a környezethez, amely lehetővé tette a várható élettartam és a magasság javulását "- hangsúlyozza az orvos.

Nyomás tej. Gtres

Az Asztúria Hercegség Agrár-élelmiszeripari Kutatási és Fejlesztési Regionális Szolgálatától (SERIDA) a tápérték-programért felelős személy, Begoña de La Roza fenntartja, hogy nincs oka abbahagyni a tej fogyasztását az elválasztás után. "A tejfehérje nagyon érdekes esszenciális aminosav-tartalommal rendelkezik" - jelentette ki ennek a közegnek.

A tudósok szerint a tejbevitel a többet mutat az emberi evolúcióról. "A rossz termés és éhínség késztette őseinket fejlődésre és megszerzésre túlélési képességek és egyikük az volt, hogy képesek legyenek tejet kinyerni az állatokból "- írja EL ESPAÑOL Maira Bes-Rastrollo, a Navarrai Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügy professzora, valamint a CIBEROBN, a Physiopathology Network Biomedical Research Centerjének tagja. az elhízás és a táplálkozás.

Az intolerancia és az allergia közötti különbségek

Egy másik nagyon elterjedt jelenség az laktóz intolerancia vagy anélkül, hogy elérnék ezt a pontot, olyan emberek, akik nem isznak tehéntejet, mert azt mondják, hogy rosszul érzik magukat. A szakértők különbséget tenni az allergia között ebben a tejben lévő fehérjére és az intolerancia laktóz, amely szénhidrát.

"Amikor allergiáról beszélünk immunrendszer érintett és különböző reakciókat okoz, mint például viszketés, bőrpír vagy hányás. Vérvizsgálattal diagnosztizálják az érintett antitest (immunglobulin E) mérésére, és kerülnie kell a tehéntejből származó termékek fogyasztását "- mondja Anaïs Rico, a Navarrai Egyetem SUN projektjének gyógyszerkutatója és táplálkozási szakértője. a CIBEROBN tagja.

Abban az esetben laktóz intolerancia, Rico elmagyarázza, hogy az érintett rendszer az emésztőrendszer, és akkor termelődik, amikor egy enzim (a laktáz), amely a laktóz feldolgozásáért felelős, nem termelődik vagy nem termelődik eléggé, fájdalmat, puffadást, puffadást vagy hasmenést okozva. Kiszámítják, hogy között A lakosság 10% -a és 15% -a A mediterrán régió ezt az intoleranciát mutatja be, amelyet laktózmentes termékek fogyasztásával oldanak meg.

Serra Majem szerint ez a probléma gyakoribb civilizációk, amelyek kevés tehéntejet fogyasztottak. A maga részéről azokról, akik azt mondják, hogy a laktóz káros nekik, De la Roza elgondolkodik: "Honnan tudhatják, hogy éppen a laktóz okozza őket rosszul? Anyagcserezavarral nem rendelkező embereknél abszurd ez a kijelentés ".

Az Egyesült Államokban vannak olyanok, akik tehéntej helyett a szóját választják, mert az nem tartalmaz laktózt és nem okoz intoleranciát számukra, bár befolyásolhatják etikai okok és környezeti aggályok, ahogy Christopher Gardner, a Stanford Prevention Research Center (USA) munkatársa elmondja az EL ESPAÑOL-nak.

"A növények mezőgazdasági gyakorlatához képest a tejelő tehenekhez kapcsolódóak a viszonylag nagyobb negatív hatást gyakorol az üvegházhatású gázokra és a vízhasználatban "- mondja Gardner.

Nem növeli a rák kockázatát

Az elmúlt években egyre több tanulmány kapcsolt egyes ételeket a megnövekedett kockázatra bizonyos típusú rák kialakulhat. A megkérdezett szakértők tagadják, hogy a tej egy ilyen lenne.

"Nincsenek munkahelyek amely összeköti a tejfogyasztást a megnövekedett rák kockázatával "- mondja Manuela Juárez, a FENIL-lel együttműködő Food Science Research Institute (CSIC-UAM) kutatóprofesszor.

A tudós rámutat, hogy bár a tej tartalmaz ösztrogéneket, jelenlétét a rák lehetséges előfordulásának tulajdonítják, tejszintje alacsony ahhoz, hogy fiziológiai hatást fejtsen ki. "A kereskedelmi forgalomban kapható tejben nem mutattak ki jelentős ösztrogén aktivitást" - hangsúlyozza.

A tejfogyasztásra, mint a petefészek- és prosztatarák rizikófaktorára figyelmeztető tanulmányokról Bes-Rastrollo pontosítja, hogy a kapcsolat látszólag nagy mennyiségű galaktóz (cukor) és kalcium. "A bizonyíték nem elegendő és további kutatásokra lenne szükség "- minősíti a szakember, aki azt javasolja, hogy felnőtteknél ne haladja meg a napi két pohár tejet.

Az orvosok azzal érvelnek, hogy a tej az előnyös egyes betegségek, például elhízás, cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri betegségek esetén. Egyes tanulmányok még a vastagbélrák kialakulásának alacsonyabb kockázatával is társítják.

Egész, félig vagy sovány

Az örök kérdés: egészséges-e egész, félzsíros vagy fölözött tejet inni? "Természetesen egészben, különösen egészséges gyermekeknél és serdülőknél "- mondja Juárez. Más szakértők azonban a sovány vagy félig sovány lehetőségeket tartják előnyben, mert alacsonyabb a telített zsírsavak szintje.

"Javasolt tejtermékek fogyasztása lehetőleg alacsony zsírtartalmú, különösen azoknál az embereknél túlsúlyos vagy elhízott, bár félig sovány vagy teljes tejtermékeket fogyaszthat az előnyeik érdekében, mindig a mediterrán étkezési szokások és az egészséges életmód mellett "- jelzi Rico. A nem zsírmentes tej előnyei a tej jelenlétével függenek össze. vitaminok, mint A és D, fontos a test megfelelő működése szempontjából.

Az élet első hat hónapját leszámítva a tudósok felismerik ezt a tejet nem elengedhetetlen az élet számára, de ez nem azt jelenti, hogy nem pozitív megenni. "Élhetünk tej nélkül, hal nélkül, szója nélkül, csokoládé nélkül és sok étel nélkül, de valószínű, hogy az idősebb gyermekek, akik nem esznek tejterméket kevésbé nő hogy akik valóban isznak. Ezt Svédországban és más országokban is megfigyelték "- fejezi be Serra Majem.

A baba palackban élvezi a tejet. Gtres