Tekintettel a növényi tej (mandula, szója, zabpehely ...) fogyasztásának elsöprő növekedésére az Egyesült Államokban, a New York Magazine gasztronómiai honlapja, a Grubstreet néven, néhány nappal ezelőtt arra gondolt, hogy szükséges-e a felnőtteknek inni - vagy nem - tehéntejet, és ha ez egészségügyi kockázatot vagy előnyöket hordoz magában.
A kételynek oka van. Miután évek óta hallottunk különböző elméleteket a teljes tej fogyasztásának veszélyeiről (magasabb koleszterinszint, szívbetegség stb.), Egyre több olyan tudományos tanulmány létezik, amelyek kétségbe vonják ezt a tézist, mindeddig érvényesülve.
Például a kanadai kutatók által a BMJ tudományos folyóirat nemrégiben publikált tanulmánya szerint a telített zsírsavakban gazdag étrend nem kapcsolódik a szívbetegségek fokozott kockázatához.
Walter Willet, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási szakértője még tovább ment. Eddigi kutatásai arra a következtetésre vezették, hogy a teljes tej jobb lehet, mint a sovány tej a testsúly szabályozásában. És továbbra is alaposan vizsgálja ezt. Ráadásul egy nemrégiben publikált interjúban Willet azt javasolja, hogy a tejzsírok fogyasztása még csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Valami "tehéntej paradoxonnak" nevezi.
Kutatásai azt mutatják, hogy az egész termékek jobban kielégítik, mint a fölözötteket, következésképpen azok, akik fogyasztják, kisebb mennyiséget esznek és kevesebb híznak. Rámutat arra a lehetőségre is, hogy a teljes tejben található zsírsavak hasznosak a testsúly szabályozásában és az elhízás ellen.
A Harvard táplálkozási szakértője kifejti, hogy az az ötlet, hogy minden zsír rossz, az 1950-es és 1960-as években merült fel, amikor a telített zsír a magas koleszterinszinthez és a szívbetegségek fokozott kockázatához kapcsolódott.
Általában azonban, ha a zsírokat csökkentik az étrendben, azokat általában cukrokkal vagy szénhidrátokkal helyettesítik, ami Willet szerint semmissé teszi a fogyás esetleges előnyeit.
A Harvard Egyetem tudósa azonban úgy véli, hogy a vita még nincs lezárva. "A tejtermékek egészségre gyakorolt hatásának valós képe bonyolult, és folytatnunk kell az elmélyülést" - mondja.
Tekintettel a növényi tej (mandula, szója, zabpehely ...) fogyasztásának elsöprő növekedésére az Egyesült Államokban, a New York Magazine gasztronómiai honlapja, a Grubstreet néven, néhány nappal ezelőtt arra gondolt, hogy szükséges-e a felnőtteknek inni - vagy nem - tehéntejet, és ha ez egészségügyi kockázatot vagy előnyöket hordoz magában.
A kételynek oka van. Miután évek óta hallgattunk különböző elméleteket a teljes tej fogyasztásának veszélyeiről (magasabb koleszterinszint, szívbetegségek stb.), Egyre több tudományos tanulmány kérdőjelezi meg ezt a tézist, mindeddig érvényesülve.
Például a kanadai kutatók által a BMJ tudományos folyóirat nemrégiben publikált tanulmánya szerint a telített zsírsavakban gazdag étrend nem kapcsolódik a szívbetegségek fokozott kockázatához.
Walter Willet, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási szakértője még tovább ment. Eddigi kutatásai arra a következtetésre vezették, hogy a teljes tej jobb lehet, mint a sovány tej a testsúly szabályozásában. És továbbra is alaposan vizsgálja ezt. Ráadásul egy nemrégiben publikált interjúban Willet azt javasolja, hogy a tejzsírok fogyasztása még csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Valami "tehéntej paradoxonnak" nevezi.
Kutatásai azt mutatják, hogy az egész termékek jobban kielégítik, mint a fölözötteket, következésképpen azok, akik fogyasztják, kisebb mennyiséget esznek és kevesebb híznak. Rámutat arra a lehetőségre is, hogy a teljes tejben található zsírsavak hasznosak a testsúly szabályozásában és az elhízás ellen.
A Harvard táplálkozási szakértője kifejti, hogy az az ötlet, hogy minden zsír rossz, az 1950-es és 1960-as években merült fel, amikor a telített zsír a magas koleszterinszinthez és a szívbetegségek fokozott kockázatához kapcsolódott.
Általában azonban, amikor a zsírokat csökkentik az étrendben, azokat általában cukrokkal vagy szénhidrátokkal helyettesítik, ami Willet szerint semmissé teszi a fogyás esetleges előnyeit.
A Harvard Egyetem tudósa azonban úgy véli, hogy a vita még nincs lezárva. "A tejtermékek egészségre gyakorolt hatásának valós képe bonyolult, és folytatnunk kell az elmélyülést" - mondja.
Tekintettel a növényi tej (mandula, szója, zabpehely ...) fogyasztásának elsöprő növekedésére az Egyesült Államokban, a New York Magazine gasztronómiai honlapja, a Grubstreet néven, néhány nappal ezelőtt arra gondolt, hogy szükséges-e a felnőtteknek inni - vagy nem - tehéntejet, és ha ez egészségügyi kockázatokkal vagy előnyökkel jár.
A kételynek oka van. Miután évek óta hallgattunk különböző elméleteket a teljes tej fogyasztásának veszélyeiről (magasabb koleszterinszint, szívbetegségek stb.), Egyre több tudományos tanulmány kérdőjelezi meg ezt a tézist, mindeddig érvényesülve.