Kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák jobbak az étrendben a finomított gabonákhoz képest. Ezt sugallja az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent új kutatás. A teljes kiőrlésű gabonák növelik a kalóriaveszteséget az emésztés során visszatartott kalóriák számának csökkentésével, miközben felgyorsítják az anyagcserét.

fokozzák

Korábbi kutatások azt mutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonáknak és a magas élelmi rostbevitelnek számos egészségügyi előnye van, beleértve a glikémiás kontrollt és az inzulinérzékenységet. A tudósok azonban nem tudtak megegyezni abban, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és a rostok segítenek-e a súly szabályozásában.

A gabona ételcsoportba a rizs, a zab, a búza és az árpa tartozik. Míg a teljes kiőrlésű gabonák a teljes kiőrlésű magot tartalmazzák, beleértve a barna rizst, a zabpehelyet és a teljes kiőrlésű lisztet, a finomított szemek keményítők, amelyeket a korpa és a csíra eltávolítására feldolgoznak és őrölnek az eltarthatóság növelése érdekében. A finomított szemek közé tartozik a fehér rizs, a fehér kenyér és a fehér liszt.

Az őrölt gabona kimeríti az étkezési rostok, a vas és a B-vitaminok keményítőjét. Bár a finomított gabonákhoz vas és B-vitamin is hozzáadható, a rostot ritkán vezetik be újra.

Az új elemzés során a kutatók egy 8 hetes vizsgálatot végeztek, amelyben 81 40 és 65 év közötti férfi és nő vett részt. A vizsgálat folyamán minden ételt a résztvevők rendelkezésére bocsátottak, beleértve teljes kiőrlésű gabonákat vagy finomított gabonákat. A résztvevőket arra kérték, hogy csak a rendelkezésre álló ételt fogyasszák el, az el nem fogyasztott ételt adja vissza és folytassa a szokásos fizikai aktivitást.

"Minden ételt biztosítottunk annak biztosítására, hogy az étrend összetétele csak a gabona forrása között térjen el" - mondja Susan B. Roberts, Ph.D., tudományos főmunkatárs és az USDA Energetikai Metabolizmus Laboratóriumának igazgatója - Humán Táplálkozási Kutatóközpont az öregedésről.

Az első 2 hét során minden résztvevő ugyanazt a típusú ételt fogyasztotta, és meghatározták az egyes emberek kalóriaigényét. A résztvevőket véletlenszerűen egy teljes szemű vagy finomított szemű csoportba sorolták.

A teljes kiőrlésű étrend és a finomított gabona étrend közötti különbségek főként a gabona- és rosttartalom voltak. Az étel típusa, az étel szerkezete, valamint az energia és a makrotápanyagok összetétele mindkét csoportban hasonló volt.

A kutatók összehasonlították a teljes kiőrlésű gabonák és a finomított szemek hatását a nyugalmi anyagcsere sebességére és a széklet energiaveszteségére, valamint arra, hogy a résztvevők mennyire voltak elégedettek vagy éhesek. A vizsgálati intézkedések között szerepelt a súly, az anyagcsere arány, a vércukorszint, a széklet kalóriái, az éhség és a teltség.

A teljes kiőrlésű gabonában elfogyasztott rost növelte a napi kalóriaveszteséget

Az eredmények azt mutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztó csoportnak megnőtt a nyugalmi anyagcseréje és nagyobb a székletvesztesége a finomított gabonacsoporthoz képest. Ezenkívül a széklet energiaveszteségének növekedése nem az extra rostoknak köszönhető, hanem inkább a rostnak az egyéb étrendi kalóriák emészthetőségére gyakorolt ​​hatása miatt.

Azok a résztvevők, akik teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak - ez az összeg megegyezett a rost ajánlott napi adagjával -, napi 100 kalóriát vesztettek jobban, mint azok a résztvevők, akik finomított gabonát fogyasztottak sok rost nélkül.

"A teljes kiőrlésű gabonát fogyasztók által elvesztett többletkalória egyenértékű volt a gyors 30 perces sétával - vagy annak hatását tekintve minden nap egy extra sütit élvezve" - ​​mondja Roberts.

Roberts kollégái között volt Phil J. Karl, Ph.D., a tanulmány első szerzője, a Tufts-i Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájának alumnusa és az Egyesült Államok Hadsereg Kutatóintézetének táplálkozástudományi tudósa., MA.

"Ez a tanulmány segít számszerűsíteni, hogy a teljes kiőrlésű gabona és a rost hogyan hat a súlykezelésre, és hitelesíti a korábban közölt összefüggéseket a teljes kiőrlésű gabonák és az alacsonyabb rostbevitellel rendelkező rostfogyasztás között, súly szerint jobb egészségi állapot mellett" - magyarázta Phil J. Karl.

A tanulmány kereskedelemben kapható termékeket használt, amelyek teljes kiőrlésű lisztet használtak. A csapat feltételezi, hogy a teljes kiőrlésű gabonaételek felhasználása tovább befolyásolhatja az anyagcserét és a székletvesztést. Úgy tűnik, hogy a teltség, az éhség és az étrenddel való elégedettség nem tér el jelentősen a két étrend között.