Bevezetés

test

A hat íz funkciójának a test és az elme egészségével fennálló kapcsolatát a rishik dokumentálták az ősi szövegekben, ezt úgy tették meg, hogy azonosították a testre és az elmére gyakorolt ​​hatásukat. Különösen az édes ízt tartották fontosnak, mivel általában az emberi étrendben volt százalékos. Az ájurvéda irodalom áttekintése során, a klasszikus szövegektől a kortárs írókig, valamint a legújabb tudományos értékelések ismeretes, hogy bármely íz túlzott használatának súlyos negatív következményei vannak. Ezért ez az esszé az édes íz túlzott használatával kapcsolatos információk áttekintésére törekszik. Leírnak egy javaslatot arról a folyamatról, amely az édes íz visszaélésszerű fogyasztásához vezet, és felajánlja az e használat által a fizikai testben és az elmében egyaránt felmerülő problémák listáját.

Az íz szerepe a táplálkozásban

A Caraka Samhita szerint az R.K. Sharma és Bhagwan Dash, hatan vannakrasas”(Ízek), nevezetesen: édes, savanyú, sós, keserű, összehúzó és fűszeres (fájdalomnak inkább íznek tekintik). Megfelelő használat esetén megtámogatják a testet, helytelen használata pedig a test károsodásával végződik dósák. Ezután meg kell jegyezni, hogy „az étel mértéke valójában kétféle: az étel egésze és különböző összetevői, amelyeknek különböző ízei vannak, például édes, sav stb. Ha az ételt az összetevők előírt mérése szerint egészében vesszük, de összetevőinek különböző ízei vannak, például édes, savanyú stb. nincsenek az előírt arányban, a dhatusok és dózák egyensúlya határozottan meg fog zavarni az azt alkotó rákák arányának egyensúlyhiánya miatt. Következésképpen az élelmiszer egészének emésztési ideje is hatással lesz ".

A jelenlegi irodalomban Dr. Marc Halpern azt írja, hogy „India ősi rishisei, akik kifejlesztették az ayurvédikus életmódot, nem tudtak a fehérjékről, szénhidrátokról és zsírokról. Inkább energia szempontból közelítették meg a táplálkozást. Megtanulták, hogy ha megértik az emberi tulajdonságokat, és ha megértik az élelmiszerforrás tulajdonságait, akkor meg tudják jósolni, hogy milyen hatás léphet fel, ha összekeverik őket. ".

Az egészséges táplálkozás kialakításának megközelítése az élelmiszerek energetikai vagy elemi osztályozásával kezdődött, mivel összehasonlították és támogatták az egyéni alkotmányt. Ezt az elemi kombinációt az ókori bölcsek figyelték meg, amikor megértették az egészséges táplálkozás alapjait. Caraka ezt írta:Rasa vagy az íz az ízérzékelés szervének tárgya, különbözik a többi érzékszerv tárgyaitól. Főként ap szubsztrátja rasa. Mi több, prithvi Indirekt módon szubsztrátja is.

Az őket megelőző alapelemek tulajdonságai (akasha, vayu, agni, ap Y prithvi) a következőkbe tartoznak; ezért a tulajdonságai ap automatikusan bekerülnek a prithvi. Összefoglalásképpen, ap Y prithvi ezek az íz (rasa) megnyilvánulásának szubsztrátjai. Vagyis az íz csak keresztül nyilvánulhat meg ap Y prithvi. Ez a kettő mahabhutas (a maradék három mellett) felelősek olyan specifikus rasák megnyilvánulásáért is, mint az édes stb. Például az íze édes, ha a tulajdonságai ap és keserű, amikor a tulajdonságai prithvi Y tetőcserép".

Ezért az élelmiszerekben található ízek elemi jellegének meghatározása és megértése szolgál az alapja annak, hogy meghatározzuk, mi a jó táplálkozás.

Az édes íz szerepe

A hat (6) íz közül az édes ízt tartják nagy jelentőségűnek. A klasszikus szakirodalom megjegyzi, hogy „édes, savanyú, sós, fűszeres, keserű és összehúzó” a hat íz gyűjteménye, „ebben a besorolásban az édes íz az első helyet foglalja el, mivel fontos szerepet játszik minden élő étrendjében. lények ".

A mai ájurvéda szakértők az édes ízt is első helyen ismerik fel. David Frawley írásaiban kijelenti, hogy "táplálkozás szempontjából az édes a legfontosabb íz általában mindenki számára, mivel a legmagasabb a tápértéke".

Az étrendben szereplő édes íz értékéről és szükségességéről egyetértés van. Megállapították, hogy a legtöbb ételben az uralkodó íz az, amely fő alkotóelemeként tartalmazza az elemeit ap (víz és prithvi (föld). Ezen elemek energetikája az édes íz szerint minden élőlény egészségéhez szükséges.

Frawley az édes íz pozitív hatását írja le: „Minden íznek megvan a sajátos terápiás hatása. Az édes íz megteremti és megerősíti a test összes szövetét. Harmonizálja az elmét és elősegíti az öröm érzését. Demulcent (lágyítja a nyálkahártyát), köptető és enyhe hashajtó. Ez ellensúlyozza az égő érzést ”. Az édes mindezen szempontjai támogatják az emésztési folyamatot, mivel az emésztés minden egészség vagy betegség gyökere, elengedhetetlen a bőséges étkezés. A Subhash Ranade-nal együttműködve Frawley tovább rámutat: „Az édes íznek ugyanolyan természete van, mint a testnek, növeli a test szöveteit, beleértve a plazmát, a vért, az izmokat, a zsírt, a csontokat, az idegeket és a reproduktív szöveteket. Meghosszabbítja az életet, táplálja az érzékszerveket, lendületet ad és javítja az arcszínt. Kenő hatással van a bőrre, a hajra és a hangra, és elősegíti az erőt. Pszichológiailag elősegíti az örömöt, az energiát és a boldogságot, amelyek tartalmazzák a szeretet energiáját ".

Az édes íz szerepének fontosságát alátámasztva John Douillard azt írja: „Az édes íz, ha természetes formában veszi (mint a rizs, a kenyér vagy a tészta), a többi íz mellett„ elégedettségi tényezőt ”jelent. Enélkül a legtöbb ember elégedetlenül hagyná el az asztalt, még akkor is, ha nem tudja pontosan meghatározni, miért. " A legtöbb ember egyetértene abban, hogy az étkezés, amely kielégíti, többet kíván. A jóllakottság érzése megkönnyíti az élet áramlását és elvárásait. Az édes íz kulcsfontosságú eleme annak, hogy az ételek nemcsak egészségesek, hanem finomak is legyenek. Az étrendünknek ez a két kritikus alapja Caraka a következőképpen foglalkozott: „az ételnek finomnak kell lennie (priya) és gyógyít (hita). Ha az étel csak finom, de nem egészséges, akkor nem járul hozzá a test fenntartásához és az érzékszervek és tárgyaik táplálékához, vagyis a test illatához, ízéhez, látásához, érintéséhez és hangjához. Hasonlóképpen, ha az étel csak egészséges, de nem finom, akkor ez nem táplálja az érzékeket és azonnal haszontalan a szervezetben. Ezért az ételnek finomnak és egészségesnek kell lennie ”.

Édes ízelemek és ételek túlsúlyban rasa édes

Az édes ízt a víz és a föld elemei alkotják. A víz adja az íz lényegét. A nedvesség révén képes az ízérzékelő szerv működni. Amint azt fentebb megjegyeztük, az édes a domináns aroma. A legtöbb étel az elkészítésükbe beletartozik rasa édes, általában egy vagy több más rasával.

Az értékelés során rasa bizonyos ételekben Dr. Vasant Lad megállapította, hogy minden húsnak van rasa édes, ráadásul rasa összehúzó; tejtermék, a joghurt kivételével, rendelkezik rasa édes; az olajok hordozzák rasa édes, kivéve a fehér mustárolajat; minden édesítőszer, hüvelyes, szemes, dióféle, mag és gyümölcs rasa édes; a legtöbb zöldségnek is van rasa édes, a karfiol, a zeller, a saláta levelek, a hagyma és a retek kivételével. A fő élelmiszerek közül gyakran csak gyógynövények és fűszerek hiányoznak. rasa édes, mégis köztük van néhány.

Amint ebből a listából kiderül, furcsa lenne ésszerű ételt fogyasztani anélkül, hogy nagy százalékban elfogyasztanánk az édes ízt. Elengedhetetlen, hogy étrendünkben az édes íz domináljon, amire a klasszikus szerzők és a jelenlegi írók is rámutattak, mivel az édes szerepe pozitív az étrendünkben. Frawley ugyanakkor megjegyzi, hogy „mindenkinek szüksége van egy bizonyos mennyiségre a hat ízből. Az arány relatív, és az ember alkatától vagy biológiai hangulatától függően változik. Az ízek túl nagy mennyisége káros lehet bármilyen típusú összetételre, és túl kevés is. "Figyelembe véve az egyéni összetételt, fontolja meg az édesség nagyobb arányának használatát az egyének számára pitta, mérsékelt összeg vata és kevesebb mennyiség kapha (csak enni, ami az egészséges szövet előállításához szükséges).

Az édes íz minden előnye mellett, amelyet a test egészsége nyújt, világos elképzelésekkel kell rendelkezni arról, mi történhet, ha az egyén visszaélésszerűen használja az édes ízt, és milyen negatív következményei lehetnek.

Hogyan alakulhat ki az édes ízzel való visszaélés?

Mivel a fent bemutatott összes információt beolvasztjuk, elengedhetetlen, hogy az ayurvéda alapelveinek gyakorlója vagy követője megértse, mi lehet az oka az édes ízzel való visszaélés szokásának kialakulásában. Douillard megalapozza a probléma megértését, amikor azt írja: „A probléma nem az édességekből ered. Ha nem étkezésünket, testünket és érzelmeinket tápláljuk helyesen mind a hat ízzel minden étkezéskor, érzelmileg érzékeny lényekké válunk. A stressz idején az egyensúly fenntartásához szükséges táplálkozási alap csak nem lesz meg. Ennek eredményeként, bárhol is van gyenge láncszemünk, legyen az érzelmi vagy fizikai, megszakad. ".

Számos orvosi kutatásban, valamint különféle folyóiratokban, köztük a farmakológiai biokémiai viselkedés, az elhízás kutatás és a neuroreport címen, a tudósok kimutatták, hogy amikor a patkányok magas szintű egyszerű cukrot tartalmaznak, amelyet bevittek az étrendjükbe, az egészséges táplálékfelvétel csökken . A következő következtetések relevánsak:

• Ha a normál étrend mellett 20% -os szacharóz-oldathoz szabad hozzáférést biztosítanak, még a fájdalom blokkolására szolgáló gyógyszer bevezetése után is, a patkányok növelték szacharóz-fogyasztásukat, és a normál táplálék fogyasztása folyamatosan csökkent.
• Miután napi 12 órán át nélkülöztek minden ételt, 25% -os glükózt, valamint a szokásos ételt kínálták nekik; a glükóz és az élelem hiánya után olyan tüneteket mutattak, mint a fogak csattanása, remegés és fejrázás, amelyek általában az opiát megvonásának jeleivel társulnak (a cukor függőségének mutatója).
• Azok a patkányok, akik 12 órán át 25% -os glükózoldatot és táplálékot kaptak, majd további 12 órára nélkülözték az élelmet, 10 nap alatt megduplázták glükózfogyasztásukat, és a hozzáférési napló első órájában kialakult a túlzott fogyasztás mintája.

Az ayurvéda írók, valamint az orvosi kutatók által szolgáltatott információk értelmezése során úgy tűnik, hogy ha valaki megpróbálja a test, az elme és a szellem kielégítését megtalálni az édes íz túlzott használatával, akkor lehetőség nyílik arra, hogy közelebb kerüljön a az emészthető édes legközvetlenebb formája. Ide tartoznak a feldolgozott cukrok és az alkohol. Frawley megjegyzi, hogy a tiszta és erős formák zavarják a doshákat. Először hatással lesz arra, amit általában zavar, miután túlzottan kiegyensúlyozatlanok lesznek még a megnyugtatott dosák is. Az édes íz kedvéért a tiszta forma cukor, a tiszta cukor bármely formája.