A tofu tofu, mivel tejének kicsapásával nyerik.
A szója valószínűleg a világon a legszélesebb körben fogyasztott hüvelyes, jóval a lencse, a bab és a csicseriborsó fölött.
A világ több mint felében, különösen az ázsiai országokban, ez alkotja az ételek alapját, különféle formátumokban, mint például bab, tofu, turmixok vagy szójaszósz.
A szója a hüvelyes, amely a legnagyobb mennyiségű és minőségű fehérjével rendelkezik.
Tofu tulajdonságok
A tofu kiválóan helyettesíti a húst. És azzal az óriási előnnyel, hogy kevesebb a zsír, és előállítása olcsóbb mind gazdasági, mind környezeti szempontból.
Nem csak nagy mennyiségű fehérje van (10% és 20% között), amelyet a test többnyire asszimilál, hanem az emberi test is asszimilálja esszenciális aminosavak kombinációja miatt.
A tofu tipikus adagja a kalcium- és vasszükséglet egyharmadának fedezésére szolgál, ugyanakkor a foszfor és a mangán 10% -át fedezi.
Nagyon jó mennyiségű B-vitamint is biztosít, amelyek nélkülözhetetlenek az idegrendszer számára.
A szója lecitint tartalmaz. Ez a zsír segít a koleszterin szabályozásában és erősíti az idegeket.
A rostokban, zsírsavakban és izoflavonokban gazdag gazdagság segít megvédeni a szívet
A szója fő tápanyaga az izoflavonok. A 100 gramm mennyisége 300 mg.
Ők egy forrás, amely modulálja testünk hormonális állapotát és segít megelőzni a menopauza tüneteit.
A növényi ösztrogének antagonista hatást fejtenek ki az emberi ösztrogénekkel szemben (csökkentik a szervezet szintjét).
Ezért hasznosak az ösztrogénfelesleghez kapcsolódó rákos megbetegedések, például az emlőrák vagy a prosztatarák megelőzésében.
Az izoflavonokat a megfelelő hormonális szabályozás anyagaként kell tekinteni.
A tofu egészségügyi előnyei
A szója tartalmaz más, az egészségre kedvező tápanyagokat, mint például rost, esszenciális zsírsavak és fehérjék.
Az előnyök kardiovaszkuláris és emésztési szinten vannak.
A fitoösztrogének megakadályozzák a csonttörést okozó osteoporosist, amely nagyon gyakori a peri és a posztmenopauzás nőknél.
A tofu fogyasztása 30% -kal ritkábban szenved csontritkulásban, ellentétben azokkal, akik nem fogyasztják.
Legalább 25 gr fogyasztása. napi szója segít csökkenteni a koleszterinszintet, és egyúttal megakadályozza a szívbetegségeket, a szívkoszorúér betegségeket és az érelmeszesedést.
Végül nagy segítség fenntartani a glükózszintet cukorbetegeknél.
Tofu a konyhában
A lehetőségek nagyon változatosak. Bár nincs sok íze, állaga nagyon könnyen elnyeli az aromákat.
A semleges íz lehetővé teszi, hogy édes és sós ételekben használja.
Vásárolhatja többé-kevésbé szilárd, füstölt formában vagy fűszerekkel és/vagy aromás növényekkel ízesítve.
A legkeményebb tofu szeletelhető vagy kockára vágható bevonás céljából, grillezve vagy megsütve.
Ezzel a finomabb fajtával elkészíthet püréket, mártásokat stb., Vagy konzisztenciát adhat néhány desszertnek és turmixnak.
Használhatja krokett vagy hamburger megkötésére, a tojást nem igénylő sült sütemények könnyítésére is.
És nagyon könnyű fűszerezni. A szójaszószhoz és a miso-hoz affinitása van, és használhatja rizzsel, más gabonafélékkel vagy tésztával.
Romlandó termék lévén, frissen kell fogyasztanunk. Miután kinyitottuk, hűtőben, zárt edényben tarthatjuk.
Ma, mint minden pénteken, hozok nektek egy egészséges receptet.
Brokkoli és tofu saláta
Brokkoli, sült pirospaprika, 100g tofu, 5g pirított szezám, 1 c. olaj, ecet és fokhagyma.
A brokkolit megpároljuk, és hideg vízzel lehűtjük. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, a tofut és a pirított szezámot. Öltözzön olajjal, ecettel és fokhagymával.
Emlékeztetlek arra is, hogy ez és sok más recept ingyenesen letölthető.