Bár diszkrét és alázatos, a tojás az állati eredetű élelmiszerek kerékének, valamint a húsnak és a halnak a nagy fehérjét biztosító csoportjába tartozik. Két darab körülbelül 13 gramm fehérjét tartalmaz. Van is a lipidek tökéletes aránya: kétharmada telítetlen zsír és egyharmada telített zsír.

A maga részéről, és hogy megismerje ennek az ételnek a fontosságát, Jose Antonio Quintana López, a Állatorvostudományi és Zootechnikai Kar (FMVZ) az UNAM, jelezte, hogy ennek a terméknek alacsony a kalóriabevitele (tojásonként 90 kalória), és kiváló jóllakottságot nyújt - közölte a Társadalmi Kommunikációs Főigazgatóság közleményében.

Mexikóban minden ember átlagosan 23 kg tojást eszik meg évente, és magas a koleszterintartalma "Mítosz, hogy az Egyesült Államokból származott kereskedelmi okokból". Épp ellenkezőleg, meghalnánk, ha nem fogyasztanánk, mert a test minden funkciójához szükséges.

Quintana López azt is kiemelte, hogy a C kivételével minden vitamin és minden ásványi anyag megtalálható a tojás magjában. "Aktív lipidje nagyon alkalmas a memória javítására, különösen gyermekeknél és időseknél".

koleszterintartalma

Mi van a tojássárgájával?

A sárgája szelént tartalmaz, amely természetes antioxidánsként szolgál; szialinsav, gyulladáscsökkentő; és karotinok, miamelyek csökkentik a szürkehályog kialakulásának kockázatát az idősebb embereknél.

„Alapjában lutein, szelén, kolin, lecitin és folsav van; még így is sokan elpazarolják, amikor kétségtelenül táplálékipari élelmiszerről van szó ", tette hozzá az akadémikus.

A kolin - a sárgájában található tápanyag - hozzájárul a csecsemő agyának és idegrendszerének megfelelő fejlődéséhez a terhesség alatt; és a folsav megakadályozza a gerinc gerincét és erősíti a központi idegrendszert - tette hozzá az FMVyZ akadémikus.

Teljes értékű embereknél megakadályozza a szarkopéniát - az öregedéskor az izomtömeg és az erő degeneratív veszteségét - és elkerüli a szenilis alultápláltságot.

A tojás sokoldalúsága

Karotinoidjai - zsírban oldódó pigmentjei - nemcsak antioxidánsokként hatnak táplálja a bőrt és a hajat, segít csökkenteni a ráncokat; A lecitin segít a haj méregtelenítésében, a zeaxantin pedig védi és javítja a látást.

A mai világban a héjat sem pazarolják el, mivel talkumként porítva már használják, néhány országban, például Kubában, édességek és ételek készítéséhez - összegezte Quintana López.