A tojás olyan étel, amelynek híre nem jár. Legalábbis a jelenlegi tudományos bizonyítékok alapján. És miről van szó az egyik ilyen bravúr, amely az anyatermészet a személyzet örömére készült, akár omlettben, salátában vagy rántottában. Vannak azonban olyanok, akik démonizálják ezt az ételt, és legfeljebb heti két-három egységre korlátozzák annak bevitelét, mivel úgy gondolják, hogy a tojás "növeli a koleszterint".

elbúcsúztatása

Egy új metaanalízis most ismét megerősítette ezt téves meggyőződés és rámutat, hogy hetente több mint hét petesejt juthat a mellkas és a hát közé a halálozás vagy a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata nélkül. Az eredményeket nemrég tették közzé az European Journal of Nutrition, és megerősítik az Egyesült Államokbeli EpidStat Intézet egy csoportjának 2016-ban közzétett áttekintését, amelyben megbizonyosodtak arról, hogy "nincs egyértelmű összefüggés a tojásbevitel és a megnövekedett vagy csökkent kockázat között. szív- és érrendszeri betegségek ". Három évvel korábban, 2013-ban egy másik, a The BMJ-ben megjelent mű szintén felszámolta ezt a mítoszt.

De sokkal korábban, 1999-ben, a JAMA folyóirat egy újabb, több mint 120 000 fős mintát tartalmazó tanulmányt tett közzé, amelyben arra a következtetésre jutott: "Nem valószínű, hogy a napi legfeljebb egy tojás fogyasztása jelentős globális hatással lenne a szívkoszorúér-betegség vagy stroke kockázata egészséges férfiak és nők körében ". Vagyis ez egy olyan téma, amelyet sokszor vizsgáltak, és amelyen a film ezen a pontján a széles körű konszenzus.

Azután, Honnan származik az egészségtelen tojástáp híre? Javier Yanes elmagyarázta ezt az EL ESPAÑOL-ban megjelent cikkében. 1970-ben megjelent a Hét ország tanulmányozása néven ismert mű. Ancel Keys epidemiológus támogatásával a cél az volt, hogy megismerje az étrend hatásait a szív és érrendszeri betegségekre a világ különböző részein. Ez a jól ismert kutatás nemcsak oltárig emelte a mediterrán étrendet, de kivédett néhány ételt, például tojást. Ezek közül az iszapok közül ezek a ma is nagyon jelen vannak.

Igen, a tojásban van koleszterin, de.

A tojás valóban olyan élelmiszer, amely nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Pontosabban, egy közepes méretű tojás biztosíthatja testét 200 mg koleszterin. A logika arra gondol, hogy ha étrendünkben koleszterinben gazdag ételeket fogyasztunk, akkor a testünk koleszterinszintje is megnő.

Ez azonban téves érvelés. Az ilyen ételek fogyasztása nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét. "A csirketojásokban magas a koleszterinszint, de a tojásfogyasztás hatása a vér koleszterinszintére minimális ha összehasonlítjuk a transz- és telített zsírok hatásával "- magyarázza Francisco López-Jiménez, a Mayo Klinika kardiológiai szakembere. Az ilyen típusú zsírok korlátozása, amelyet ipari süteményekben, burgonya chipsben vagy fagyasztott ételekben találunk mivel például a pizzák előnyösebbek a vérplazma lipidprofilja szempontjából, mint a koleszterinszint csökkentése az étrendben. Ezenkívül a tojás nem telített zsírban gazdag étel.

Néhány tanulmány, például a Journal of the American College of Nutrition 2016-ban megjelent tanulmány is kiemeli, hogy "napi egy tojás bevitele a stroke teljes kockázatának csökkenésével járhat"Azonban" a történet más a cukorbetegeknél. Ebben a növekvő populációban a hét tojás elfogyasztása jelentősen növeli a szívbetegségek kockázatát "- mondja López-Jiménez.

Akárhogy is legyen, az igazság az, hogy a Spanyol Szív Alapítvány, messze nem cenzúrázva ezt az ételt, évek óta javasolja fogyasztását. "Ha túlsúlyos, akkor ezt az ételt vegye fel az étrendjébe, lehetőleg főzve vagy vízben áztatva, és mindig kerülje a sütést" - olvasható egy 2011-ben megjelent bejegyzésben.

Ha azt szeretné, hogy tartsa távol a koleszterinszintjét, és megakadályozza a szív- és érrendszeri kockázatokat, akkor fogadjon el a transz- és telített zsírbevitel csökkentéséről vagy megszüntetéséről, valamint az egészséges táplálkozás során beépített gyümölcsök, zöldségek és zöldségek mennyiségének növeléséről. Mellett fizikai aktivitás gyakorlása Ez egy nagyszerű eszköz, amely nemcsak megmutatta, hogy a "men sana in corpore sana" mondás teljesen igaz, hanem számtalan előnnyel jár az egészséged számára, amint azt a WHO elmagyarázta.