Természetes egészség és egészséges táplálkozás
A tojás olyan élelmiszer, amely erős ellentmondásokat váltott ki a koleszterinhez fűződő viszonyában és a beviteli mennyiségben. Kis mérete ellenére, táplálkozási szempontból, a tojás a ma ismert legteljesebb élelmiszerek egyike. Ez a kis táplálkozási kincs azon kívül, hogy számos fehérjét és vitamint tartalmaz, amelyek segítik emésztésünk jólétét, sokkal több előnnyel jár, mint gondolnánk. Szeretne tudni ezek közül néhányat? Ezután elmondjuk.
A kereskedelmi csirketojás csak 70 kcal-t tartalmaz. A fehér és a sárgája között nagyon sokfélét találunk nélkülözhetetlen fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok testünk jólétéért. Nem szokás olyan természetes ételeket találni, amelyek ilyen változatos tápanyag-keveréket tartalmaznak, különös tekintettel a tojások különböző fehérjéire és azok felhasználására a testünk számára.
Táblázat vagy tartalomjegyzék
Mi a tojás összetétele?
A egyértelmű vannak:
- Folsav: elengedhetetlen az anaemia megelőzését és az egészséges bőr fenntartását elősegítő sejtek képződéséhez.
- B12-vitamin: elengedhetetlen a szövetek regenerálásához, valamint a szénhidrátok és zsírok metabolizmusához.
- Kalcium: segít megvédeni csontjainkat és erősíti őket.
- Cink: elengedhetetlen a szervezetünk immunrendszerének megfelelő működéséhez.
A bimbó áll a 50% víz fehérjékkel és lipidekkel együtt. Itt elmondunk néhány érdekességet a tojás sárgájáról:
- Magas a tartalma egészséges zsírok, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszerünk működéséhez.
- Tartalmaz lecitin, szerves anyag, amely felelős a koleszterinnel való összeolvadásért, hogy megakadályozza a szervezet teljes felszívódását.
- Ezenkívül a tojás sárgája gazdag D-vitamin, nagyon szükséges a kalcium és a foszfor felszívódásához. Ez a vitamin nagyszerű energiaforrás, és elősegíti a teltségérzetet.
Mi történik a petesejt koleszterinjével?
Nem egyszer hallottuk: "Ne egyél túl sok tojást, ami növeli a koleszterinszintet".
Ezen mondás alapján számos tanulmány készült, amely addig megerősítette ezt az elméletet, mivel azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztottak tojást, magasabb koleszterinszintet termeltek, mint mások. Ezek az emberek azonban diétát is követtek kalória- és transzzsírtartalmú ételekkel. Ezek a zsírok jelentősen növelik a rendszer koleszterinszintjét, és károsak az egészségre.
Az idő múlásával, valamint a tojással és annak összetevőivel végzett kutatás eredményeként arra a következtetésre jutottak, hogy az étkezés által nyújtott koleszterin, vagyis az étkezési koleszterin, vagy alig kapcsolódik a vér koleszterinszintjéhez. Ez egy egészséges étel, amely teljesen kompatibilis a szív egészséges étrendjével Fehérjéket és vitaminokat tartalmaz, amelyek elősegítik a test megfelelő működésének fejlődését. Tehát, ha tojást szeretne fogyasztani, megteheti fogyasztásával maximum 2 tojás naponta.
Ha a tojás megfőtt?
A tojás főzésének módja kulcsfontosságú az összetevőik, például a fehérjék és a lipidek asszimilációs folyamatában.
A fehérje fehérjék a főtt tojás emésztése és teljes felhasználása megtörténik, míg a sárgája fehérjék ha teljesen megemésztődnek, még akkor is, ha nem főtt. A tojásfehérjében jelen lévő fő fehérjék az ovalbumin és az ovotranszferrin, amelyeket hosszú aminosavláncok képeznek, amelyeket emésztőrendszerünk nem képes asszimilálni.
Néhány évvel ezelőtt a sport területén hajlamosak voltak a nyers tojásfehérje fogyasztására. Akkor még nem vették figyelembe, hogy a nyers tojásfehérjében lévő fehérjék nem emészthetők, sem az általuk keltett szörnyű ízt, sem azt a kockázatot, amelyet ez az egészségre vonhat, mivel szalmonellával fertőződhetnek meg.
Mi a szalmonella?
Ez egy patogén mikroorganizmus, amely az élelmiszer által terjesztett betegséghez, az úgynevezett szalmonellózishoz vezethet.
A szalmonella megtalálható a nyers baromfiban, a tojásban, a marhahúsban és néha a mosatlan gyümölcsökben és zöldségekben.
Ennek a betegségnek a tünetei hasmenéssel, lázzal, hasi görcsökkel és fejfájással függenek össze.
Bár ez nem tűnik túl aggasztó betegségnek, a 65 év feletti felnőttek, az 5 év alatti gyermekek és a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek súlyosan megbetegedhetnek.
Hogyan csökkenthetjük a szalmonellózis kialakulásának kockázatát?
- A tojásokat hűtőben tartva.
- A piszkos és törött tojásokat dobja ki.
- Főzzük meg a tojásokat.
- Mossa meg a kezét és a nyers tojással érintkező tárgyakat.
Szeretne egy egészséges receptet, ahol a tojás a csillag?
Banán tojásos palacsinta recept
Hozzávalók:
- 2 tojás
- 2 nagyon érett banán
- 50 g zabpehely
- 200 g sima joghurt
- 1 evőkanál mogyoróvaj
Lépésenkénti kidolgozás:
- Darálóban őröljük le az összes hozzávalót.
- Kenje meg a serpenyőt és tegye melegre közepes lángon.
- Öntsön pár evőkanál keveréket a serpenyőbe, és hagyja, hogy a palacsinta azon az oldalon álljon meg. Ha az élek be vannak állítva, és a felület tele van buborékokkal, fordítsa meg és tekerje át a másik oldalon.
- Ismételje meg az előző lépést a többi tésztával, és élvezze!
HIVATKOZÁSOK (idézve APA-ban)
Fuller, N. R., Sainsbury, A., Caterson, I. D. és Markovic, T. P. (2015). Tojásfogyasztás és az emberi kardio-metabolikus egészség cukorbetegeknél és cukorbetegeknél. Tápanyagok, 7 (9), 7399-7420.