Tenger gyümölcsei Norvégiából

megjegyzik

A tőkehal a húsvét egyik csillagterméke. Sokoldalú és tápláló, számos lehetőséget kínálunk arra az esetre, ha nagyböjtöt tartana, vagy inkább kiegyensúlyozottabb táplálkozást szeretne.

A Skrei az a vadon élő tőkehal, amelyet január és április között halásznak Észak-Norvégia partjainál., ahol a Barents-tenger felől érkező áramlással szemben úszik, hogy ugyanott szülessen, ahol született. Ez az egyik legértékesebb és legfinomabb. Szilárd hús, alig zsír, amely főzve finom pelyhekbe nyílik, és számos gasztronómiai lehetőséggel rendelkezik.

Az, hogy Spanyolország a második európai fogyasztója, sokat elmond a spanyol hal iránti szenvedélyről és egyben a jó gasztronómiáról. Mondunk néhány receptet, amelyeket tőkehalral készíthet, ebben az esetben a legjobb, hogy otthon élvezhesse.

Skrei karfiolkrémmel és arany vajjal

Hozzávalók 4 fő számára)

  • 700 g Skrei karaj csont nélkül
  • 8 evőkanál só
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kakukkfűszár
  • 2 evőkanál könnyűolaj
  • 1 evőkanál vaj

Karfiol krém

  • 1 karfiol
  • 3 dl tejszín a főzéshez
  • 3 dl teljes tej
  • 1 teáskanál só
  • Bors

A megpirult vajhoz

  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál apróra vágott hagymát
  • 1 teáskanál friss petrezselyem
  • 250g vaj
  • 4 evőkanál tejszín főzéshez
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • Citromlé

Előkészítési mód

-Szórjuk meg a sót a felszeletelt filén, és hagyjuk 15 percig szobahőmérsékleten. Öblítse le a sót hideg vízben, enyhén törölje le a felületet konyhai papírral, és darabokra vágva tálalja.

-Finomra vágja a fokhagymát és a kakukkfüvet. Tegye az enyhe olajat egy serpenyőbe, és a szeleteket bőrrel lefelé, közepes lángon aranysárgára sütve kb. 4 percig. Fordítsa meg a serpenyőt, csökkentse a hőmérsékletet, és adjon hozzá fokhagymát, kakukkfüvet és vajat.

-Kanalazzuk az olvasztott vajat a Skrei fölé, amíg megsüt. A hal akkor kerül készítésre, amikor fel van szeletelve. Távolítsa el és szórjon egy kevés borssal a Skrei-re.

A karfiolra, tisztítsa meg és ossza fel a karfiolt apró fákra. Egy fazékban főzzük meg a fákat a tejszínnel és a teljes tejjel, kb. 10 perc.

-Szűrjük le a tejszínt és tartalékoljuk. A karfiolt óvatosan keverje össze a keverővel. Hozzáadjuk a vajat és egy keveset a tejszínből, és jól összekeverjük, amíg a karfiolkrémben meg nem kapjuk a kívánt állagot. Fűszerezzük sóval és borssal.

A megpirult vajhoz, A fokhagymát és a medvehagymát apróra vágjuk, a petrezselymet vékony csíkokra vágjuk. A vajat és a tejszínt alacsony lángon aranybarnára melegítjük. Keverj meg minden kicsit.

Szűrjük le a vajat és hagyjuk kihűlni. Keverje össze a vajat a fokhagymával, a medvehagymával, a petrezselyemmel és a szójaszószsal. Adj hozzá egy csipet citromlevet.

Tálaljuk a Skrei-t a karfiolkrémmel, golyókba téve cukrászsüteményt és a tetején az arany vajat. A tetejére szórhat néhány friss fűszernövényt, ha van.

Norvég stílusú tőkehal

Norvég stílusú tőkehal, könnyű és egyszerű recept. Tenger gyümölcsei Norvégiából

Hozzávalók (4 fő részére)

  • 700 gramm tőkehal
  • 500 gramm burgonya
  • 1 ½ hagyma
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 piros chili
  • 1 cl olívaolaj
  • 500 gramm apróra vágott paradicsom
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 cl vizet
  • Fekete és/vagy zöld olajbogyó

Előkészítési mód

-Vágjuk kockákra a halat.

-A burgonyát szeletekre, a hagymát, a paprikát, a chilit és az olajbogyót darabokra vágjuk.

-Melegítsük fel az olajat egy széles lábasban. Rétegezze a halat, a burgonyát és a zöldségeket.

-Ürítse ki az apróra vágott paradicsomot. Hozzáadjuk a paradicsompürét és leöntjük a vízzel.

-Főzés. Ezután engedje le és párolja a fedéllel körülbelül 1 órán át.

-Időnként óvatosan rázza meg az edényt, de ne keverje a tőkehalat.

-Fűszerezzük borssal és sóval.

Pörkölt tőkehal

Tőkehal leves ébresztése. as.com

  • Tegye a csicseriborsót egy edénybe, amelyet előző este átáztak.
  • Vizet adunk hozzá, és hozzáadjuk a sárgarépát, a póréhagymát, a pirospaprikát és a fokhagymát.
  • Forraljuk 20 percig sóval és borssal
  • Közben pépet készítünk a sült kenyérrel, a tojások sárgájával, a sáfránnyal és egy kis fehérborral, és lefoglaljuk.
  • Vágja a tőkehalat kis darabokra és tartalékolja
  • A spenótot a szár eltávolításával és vízben történő megtisztításával tisztítjuk.
  • A főtt zöldségekkel átengedjük egy kínai vagy egy konyhai robotgépben egy kevés már főtt csicseriborsóval és húslevessel, hogy tökéletes zárat érjünk el.
  • Hozzáadjuk a zöldségek püréjét és a cefrét, és néhány percig forraljuk, hogy a főzés mindent összekeverjen.
  • Miután elkészült, tegye bele a tőkehal darabokra a főtt tojásfehérjével, és hagyja még 5 percig, majd a tűz elhagyásával adjon hozzá spenótot és egy szűz olívaolajat, hagyja pihenni pár percig, és készen áll Élvezd.

Tépett tőkehal

Tépett Bacalo, a húsvét tipikus étele. BAREA JOSE

Hozzávalók

  • 750 gr sózott tőkehal karaj
  • Bevonás: Liszt és felvert tojás
  • Fél liter tejet és 2 gerezd fokhagymát pácoljuk
  • extra szűz olívaolaj, sütéshez

Előkészítési mód

-Miután a tőkehal sótalanított, apróra vágjuk, amíg meg akarjuk sütni.

-A fokhagymát összetörjük és tejbe tesszük. Tettük a tőkehalat is, amely teljesen elmerült. A tőkehalnak 1-2 órán belül a tejben kell lennie, nem több, hogy ne veszítsen sokkal több sót.

-Kivesszük a tejből és jól lecsepegtetjük.

-A tőkehalat átadjuk lisztnek, majd felvert tojásnak, majd újra lisztnek.

-Forró olajban aranybarnára sütjük, és eltávolítjuk.

-Hagyjuk a felesleges olajat konyhai papíron kifolyni és tálaljuk.