A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: csütörtök, 2014.1.16 - 08.35

krumpli

Frissítve: péntek, 2014.1.17 - 08.44

Bár kályhákban minden tanárnak van füzete, néhány szerző merészkedett előre lépni, hogy javaslatot tegyen egy fő receptre, amellyel néhány étel elkészíthető. Ha annak idején tettük közzé a spagetti egyenletét, most ugyanezt tesszük krumplival és steak-kel.

2000. március 30-án a Radio Caracol honlapja közzétette, hogy egy görög tudós állítólag felfedezte a tökéletes sült krumpli elérésének matematikai képletét - derült ki egy tanulmányból, amelyet a brit „New Scientist” tudományos folyóirat publikált. Így Maxda Krodiga és csapata az Athéni Műszaki Egyetemen egy éven át tanulmányozta a burgonya összes változatát (páratartalom, dimenzió és főzési idő), amelyet hat matematikai egyenlet tükrözött, amelyek véleményük szerint tartalmazzák a sült burgonya tökéletesség.

Alapvetően a "titok" abból áll, hogy a burgonyát meghámozzuk és négy centiméter hosszú, egy széles csíkokra vágjuk. A hámozást és a felvágást követően a burgonyát két percre maximális teljesítmény mellett a mikrohullámú sütőbe kell helyezni. Ezután a növényi olajat addig kell melegíteni, amíg el nem éri a 170 fokot, és bele kell meríteni a burgonyát, hogy pontosan 12 perc és 30 másodperc alatt megsülje őket.

E weboldal szerint az egyenlet feltalálója szerint „a vizsgálat egyértelművé tette, hogy a burgonya páratartalma elengedhetetlen. A mikrohullámú sütőben eltöltött két perc annyira megszárítja őket, hogy megakadályozza a fehéredést és az olajat. "- mondta Krodiga.

A tökéletes steak
Nemrég, 2011. november 20-án Javier Heras, az „El País” újságírója cikket tett közzé „A tökéletes steak egyenlete” címmel, a monumentális „Modernista konyha: A főzés művészete és tudománya” című könyv alapján ( összesen hat kötet és 2400 oldal).

Az alábbiakban kiválasztunk egy bekezdést a szövegből:

(…) „Hány szakácskönyvben van egyenlet a grillezett hús elkészítéséhez? "A hőátadási képletek előre jelzik a főzési időt" - igazolja a szerző. Egy grafikon azt mutatja, hogy a legjobb módszer a steak 15 másodpercenként történő megfordítása: a hőátadás egyenletesebb lesz. Ezenkívül Jean Baptiste Fourier egyenlete azt mutatja, hogy egy másiknál ​​háromszor vastagabb steaket kilencszer hosszabbra kell főzni (a vastagság növekedésének négyzete ”.

E matematikai képletek ellenére azonban az egyenletek és a magisteriális képletek nem hajlamosak úgy vélni, hogy mindegyik borsó különbözne a másiktól (fajtája, súlya, mérete, földrajzi területe, ahol gyűjtötték), és ugyanez elmondható a húsról az állat levágásakor, az elfogyasztott táplálék, a zsír százalékos aránya), így ezek a tápszerek annak ellenére, hogy tökéletesnek vannak feltüntetve, inkább csak tájékoztató jellegűek ...