Képforrás, Thinkstock

tudósok

Tévedtünk a zsír és a cukor miatt?

A sok zsír vagy cukor fogyasztása kalória hozzáadásával jár, ezt tudjuk.

De a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a valódi probléma ezek kombinálása.

És a rossz hír az, hogy ez a kombináció a legcsábítóbb.

Vége Talán téged is érdekel

Milyen fánkot választana?

Bár furcsának tűnik, az első nyom, amely megoldja a rejtvényt, mi teszi hízzá minket, ebben a csábító fánkválasztékban lehet.

Képforrás, Thinkstock

Ezek közül a fánkok közül melyik előnyösebb?

A bal fánk az. túl édes! Ez a fánk extra cukrot tartalmaz az öntethez.

A középső fánk az. a legjobb! Ez a fánk 50:50 arányban éri el a cukor és a zsír kombinálásának édes pontját. Érdekesség, hogy általában a világon a legkeresettebb.

A maga részéről a jobb oldali fánk az. Túl krémes! A krém zsírosabbá teszi ezt a fánk ízét.

Sem együtt, sem lázadni?

Paul Kenny, az elhízás és a függőség neurobiológiájával foglalkozó munkájáról nemzetközileg elismert kutató patkányokkal végzett kísérleteket próbált megérteni, hogy milyen ételeket szeretünk és miért.

Először cukrot adott a patkányainak, és hagyta, hogy amennyit csak akarnak, egyenek.

"Az állatoknak természetesen tetszett és sokat ettek, de hajlamosak voltak nem hízni, mert amit tettek, az más makrotápanyagok bevitelét állította be a kompenzáció érdekében. Tehát átlagosan azok a patkányok, amelyek nagy tartalmú megoldásokhoz jutottak cukrot fogyasztottak ugyanannyi kalóriát minden nap ".

Tehát, ha hagyja, hogy egy patkány megitta az összes kívánt üdítőt, vagy korlátlan mennyiségű cukorhoz fér hozzá, akkor az általában nem hizlal.

Aztán minden zsíros ételt adtak nekik, amit akartak.

"A zsírral némi súlyt híztak, de nem sokat" - mondja Kenny. "Emellett nem ettek annyit, mint korábban, mert mivel az étel magas kalóriatartalmú volt, a testük gyorsan foglalkozott vele: vannak olyan jelzéseik, amelyek figyelmeztetik őket, hogy már eleget ettek".

De mi történt, amikor sajttortát kaptak, amely magas zsír- és cukortartalmú?

"Gyakorlatilag abbahagyták a rendelkezésükre álló egészséges ételek fogyasztását; nem ettek túl sokat: haraptak, de ez lett a fő kalóriaforrásuk.".

Kép forrása, PA

A szakértő elismeri, hogy a zsír és a cukor kombinációja finom lehet, és feltölti az agy jutalmazási rendszerét, mint más típusú ételek.

Valami olyasmi, mint a hűtőbe menni és 20 percenként enni egy gombóc fagylaltot. Nem minden alkalommal ettek sokat, de gyakrabban ettek.

És ezek az állatok nagyon híztak és ülővé váltak: sokat aludtak és alig mozogtak.

Amit Kenny felfedezett, hogy a cukor és a zsír elkülönítésével ellentétben a patkányoknak nincs mechanizmusuk arra, hogy elmondják nekik, hogy elegen ettek, ha kombinálják őket.

"A zsír és a cukor kombinációja teljesen különbözik a többi makrotápanyagtól ... és rendkívül jó íze van".

Ellenállhatatlan kísértés

Emberi tanulmányok azt mutatják, hogy a magas cukor- és zsírtartalmú étrendek nagyobb hízást eredményeznek, mint amikor ezen elemek közül csak egy magas. Más szóval úgy tűnik, hogy olyanok vagyunk, mint a patkányok.

De miért történik ez?

A zsírban és cukorban egyaránt magas ételek ritkán találhatók meg a természetben.

Kép forrása, PA

Kenny kutatása szerint a patkányokat leginkább a cukor és a zsír kombinációja befolyásolta.

Nagyon energikusak, ezért nagyon kalórikusak.

Hihetetlenül élvezetesek, és megtanulhatjuk társítani őket azzal, hogy elkényeztessük magunkat és jól érezzük magunkat.

Ezeknek a dolgoknak az elfogyasztása feltölti az agy jutalmazási rendszerét, és ugyanazokat az idegi áramlatokat aktiválja, amelyek tüzet okoznak olyan drogok, mint heroin vagy kokain használata esetén.

Ezek az ételek legyőzhetik testünk azon képességét, hogy megmondja nekünk, hogy hagyjuk abba az étkezést, így semmi sem akadályoz minket, amikor a konyhába megyünk "még egy kicsit".