Az Agracón, az Aragóniai Természetvédelmi Egyesület évek óta azon munkálkodik, hogy olyan gabonaféléket termeljen, amelyekre nagy a kereslet, például hajdina, köles vagy quinoa.

gluténmentes

Aragónia mindig kiemelkedően gabonatermesztő régió volt a növényeiben. A búza, a kukorica vagy az árpa a Közösségben művelt talajok gyakorlatilag 70% -át foglalja el. Ezeknek a hagyományos fajtáknak azonban más fajok kerültek az elmúlt években hogy ha gyökeret eresztenek Aragónia területén, akkor helyük lehet a jövőben.

Gabonafélék és álgabonák quinoa, hajdina vagy köles Táplálkozási tulajdonságaiknak és az alapvető szempontnak, amely megkülönbözteti őket másoktól, például a búzától, az utóbbi években jó hírnevüknek köszönhetően feltöltötték a szupermarketek polcait: hiányzik a glutén, ami szükségessé teszi őket a lisztérzékenységben szenvedők számára.

A neve azonban elterjedt túl a gluténérzékeny emberek szükségletein, az egyik legkeresettebb összetevővé válni, és amely ára messze meghaladja a gabonapiac által meghatározott normákat. Az utóbbi öt év megjelenése ellenére azonban ezeknek az élelmiszereknek a legtöbbje továbbra is importáltan érkezik Spanyolországba. Quinoa eredeti helyeiről, Peruból és Bolíviából (bár egyre több országban ültetik el) vagy Kínából, Oroszországból és Ukrajnából származó hajdina.

Ignacio Eseverri gazdálkodó és az Agracón, az Aragóniai Természetvédelmi Mezőgazdasági Szövetség elnöke, a a mezőgazdasági erőforrásokat jobban kihasználó gazdálkodási módszereket támogató szervezet és a vegetatív borítás fenntartásával megakadályozza a talajeróziót. Az Eseverri az elmúlt években különböző típusú ilyen növényekkel tesztelt, és bár még mindig kicsiben tartja fenn a hajdina és a köles termelését.

? Ezek olyan növények, amelyek jól alkalmazkodnak az aragóni klímához de azokban, amelyeknek még hosszú utat kell megtenniük a gyártás során. Például nehéz megtalálni a hajdinát hámozó cégeket? Agracón szintén úttörők voltak a Tauste-ban a quinoával folytatott kísérletekben a DGA Agrár-tudáscsere hálózatán belül. Néhány szezonnal ezelőtt különböző fajtákat ültettek, de a termés nem gyarapodott. ? Nehéz fajtákat és magokat találni, és itt az ideje, hogy folytassuk a kísérletezést ? - mondja a gazda. Teszteket végeztek ezen a pszeudocerealon Teruelban is, ahol egy vállalat forgalmazni kezdte, valamint a Casetas és az Ejea szövetkezetekben, még mindig nem meggyőző eredményekkel.

A quinoa nehézsége abban is rejlik, hogy utána milyen folyamatokra van szüksége. El kell távolítani a szaponin anyagot, amely mérgező lehet az emberre, és Andalúziában csak egy növény tisztítja. Ezenkívül, mivel egész éves termésről van szó, a jövedelmezőség elvesztésének kockázata miatt még kevésbé teszi meg a kísérleteket.

A hajdina és a köles esete már megérinti a Közösség talaját, bár a DGA által közzétett adatok szerint még mindig alig csak 20 hektárral. Bár megint a probléma a forgalmazása. Az Eseverri megalapította saját marketingcégét, az „Aragón sin gluten” -t, hogy utat engedjen a néhány alternatívának. Vajon olyan növényről van-e szó, amelynek nyomon követhetőségét nagyon ellenőrizni kell, mert ha például néhány búza beleavatkozik, már van glutén, ezért nem lehet forgalmazni, ellenkezőleg, a magok nagyon jól alkalmazkodnak az aragóni klímához?.

A cirokot a hajdinához, köleshez vagy a quinoával teszik ki, amely gabonaféléket az ókortól kezdve Aragóniában szinte parlagon használtak, amelyet az utóbbi években helyreállítottak hektárjuk megduplázódott, 7000-re a közösségben. Gluténmentes, ez a növény különösen azért érvényes, mert betakarítása után nagy mennyiségű tápanyagot hagy a talajban. Gyakorlatilag takarmányozásra szánt felhasználása az utóbbi években az emberi fogyasztásra szánt cirmaliszt felé is irányul.